西安羊肉泡馍肉夹馍制作规程将有标准答案

但是,每个人的喜好和口味不同,就拿牛羊肉泡馍来说,有人喜欢汤宽的,有人喜欢干些的,这也没有个标准,不能说哪种做法是最好的,“在制作标准的时候,也应该允许百花齐放,在保证基本工艺流程的同时,鼓励在口味上的适当创新。”肉夹馍20多种调料煮肉白吉馍要用火烤铁鏊烙,配上陈年老汤所制的腊汁肉,两种...

不管卤牛肉什么部位,这些香料缺一不可,一斤肉放1克,越嚼越香

草果在卤牛肉中的作用主要是去腥增香,其特殊的香味能够有效地中和牛肉的腥味,同时与牛肉的油脂相结合,形成一种独特的醇厚口感,并且在卤牛肉时加入草果还有勾人食欲的效果。千里香千里香,是一种伞形科植物的干燥成熟果实,香气比较浓郁,适合用到牛羊肉中,它的外形小巧玲珑,有一种清凉味,在卤牛肉中,千里香的主要作用...

无论炖什么肉,放料很关键,如果放不对,肉不香不好吃就可惜了

炖羊肉最忌讳放大料,因为羊肉的热性是往上浮的,而大料的劲儿是往下沉降的。大料对于炖猪肉和炖鱼是很好的选择,它的气味儿厚。而孜然和花椒的气味儿,一般都是往上浮的。炖猪肉要放肉桂、大料等炖猪肉需要用到的料可就多了,需要用到肉桂、大料(又叫八角,或者大茴香)、肉豆蔻、草豆蔻、草拨、草果、香叶。肉豆...

【魅力折桥湾·美食篇】手抓羊肉 —— 临夏人骨子里的豪放

“东乡手抓”的烹饪方式也极为简单:将洗剥干净的整羊入锅,旺火烧沸,及时撇去浮沫,改用小火煮炖,后加入适量盐、花椒、生姜、草果,待筷子能轻松插入羊肉时即捞出,既保住了肉质的鲜美,又锁住了羊肉的营养。端上桌的手抓羊肉,肉赤膘白,肥而不腻,散发着诱人香味、没有任何配菜,吃的就是原汁原味,此时想起其...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

一般来说,1kg羊肉需要放2克白芷。如果想要更加浓郁的香味,可以适量增加白芷的用量。但是需要注意的是,白芷的用量不宜过多,否则会影响羊肉本身的口感和营养价值。最后一种是砂仁。砂仁是一种常见的中草药,具有去除羊肉腥味、解油腻感、增加香气的作用。在炖羊肉时,加入适量的砂仁,可以使羊肉更加鲜美可口。

入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜

B:香叶5片,草果1粒,八角半粒,姜片3片(www.e993.com)2024年11月24日。制作过程:1.将盐池羊斩好洗干净,放入一个小汤桶内。汤桶中加入A、B调味料,注入清水煲约20分钟。2.将煮至变软的萝卜和羊肉一起放入砂锅。3.加入羊肉原汤,洒上配料,烧开后即可上桌。风味羊什汤

今日大雪!是时候在东莞来上一碗羊肉!

吃羊肉最好的时节。如果说冬天有什么不能解决的烦恼,那么一碗羊肉一定可以搞定。如果不够,那就来两碗。在东莞,寮步石埗羊肉尤为出名它的由来,起源于民国时期。据《石步村志》记载,石步村是寮步为数不多养殖羊的地方之一。羊肉焖制,则是石步村过年期间的传统。

羊肉怎么做最好吃 做法简单味道超赞,好吃极了

将羊肉捞出控干水份备用,锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀,加入老抽上色,加糖调鲜,加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分,加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火...

老成都人的冬至民俗:不仅喝羊肉汤 还要去采冬桑叶

羊肉汤中除了羊肉还要加上秘制的香料,羊肉的最佳拍档生姜和大葱大把大把地往锅中撒,陈皮、草果、三奈、山楂、当归等其他香料也必不可少,有时还放几节红甘蔗在大锅里。一碗雪白的羊肉汤盛出来,撒一小搓盐更能激发滚烫的羊肉汤散发出冲鼻子的香。冬至特色民俗...

元代宫廷宴吃什么?

以马思答吉汤为例,乳香(阿拉伯语称Mastaki,音近马思答吉)、羊肉、鹰嘴豆、草果、香粳米等熬成,它随着蒙古大军进入欧洲,成法餐、西班牙餐中的名菜,后成智利国菜,北京菜中却没它。诈马宴上有“舍儿别”,即药果茶,又称“解渴水”,有蒲萄渴水、五味子舍儿别、赤赤哈纳(即沙棘果)等。诈马宴多在“棕毛...