粮谷为韵 久酿成香——宋书玉理事长在第二届中国酿酒原料及品质...
“久酿”和“重酿”是中国白酒的重要特色,与世界其他蒸馏酒不同,白酒风味绝大部分源于粮谷及加工过程。我们知道威士忌、白兰地等国际蒸馏酒,发酵、蒸馏后需要进入橡木桶贮存,橡木桶对产品的色、香、味均起到重要的作用。而中国白酒为陶坛贮存,其风味主要来自于复杂的酿造和独特的甑桶蒸馏。粮谷长时期、多轮次的久...
别以为便宜就没好酒,这5款放心酒闭眼买,100%纯粮佳酿
鉴于此,今天我为大家推荐5款不仅口感佳而且价格合理的国产白酒,它们均采用100%天然粮谷精心酿造,是值得信赖的选择。希望这份指南能帮助各位酒友轻松找到心仪的佳酿。北京二锅头遵循浓香国家标准,这种采用固态发酵工艺制作的谷物蒸馏酒,以其柔和且纯粹的风味著称。尽管其酒精浓度较高,但饮用时却不会感到刺激喉咙,是白酒...
蒸馏酒和纯粮酒的区别
蒸馏酒通常以小麦、大麦、玉米等谷物为主要原料,而纯粮酒则以高粱为主要原料。此外,蒸馏酒在制作过程中还会添加一些添加剂,如色素、香精等,以调整酒的口感和外观。而纯粮酒则较少使用添加剂,因此其口感更加天然。三、口感和外观蒸馏酒的口感通常比较强烈,酒精度高,常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌等。而纯粮酒的口...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种蒸馏酒。伏特加的酿造原料是大麦、小麦、黑麦等谷物或者是马铃薯和玉米。朗姆酒的主要酿酒原料为甘蔗,朗姆酒...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
蒸馏酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。通过蒸馏除杂和提纯,酒精度数都比较高,所以也叫烈酒。蒸馏酒本身是无色透明的。国外的威士忌、白兰地、朗姆酒的颜色,要么是源于酿酒的橡木桶里的单宁酸和香兰素,要么是人为添加焦糖色。
中国酒业协会理事长宋书玉:麯长酒远,麯高酒香!
从人类发现酒到人工酿酒,从发酵酒到蒸馏酒,在人类通过粮谷进行极致转化的过程中,人工参与酿酒是第一关键,而这个关键就是酒曲的发明与利用(www.e993.com)2024年10月18日。很难想象数千年前,先民们如何发明、探索、利用和驾驭直到今天我们利用世界最先进的生产力与科技手段,仍在不断探寻的“酒曲”的奥秘。因此,今天的中国酒曲文化与科技大会,系统性...
消费提示:清明话酒,酒类产品消费知多少
????二是蒸馏酒,是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。说起蒸馏酒,大家的第一反应可能是白酒。实际上,蒸馏酒还有很多分类,白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰酒与中国白酒一起,并称世界7大蒸馏酒。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定,凡酒精含量...
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14.茅台酒的制曲生产时拌曲的配料有母曲、水和()答案:麦粉15.茅台酒的制酒生产中窖内发酵天数...
论中国四大古酒:米酒、黄酒、梅酒、烧酒
1975年,河北青龙县土门子公社在西山嘴村南新开河道中,发现一套铜烧酒锅,该蒸馏器出于窖穴内,上下两部分组成,下部为半球形甑锅,上部是桶形冷却器,口沿处有汇酒凹槽,并有出酒流,与现代白酒蒸馏器结构十分类似。此名物最早断代于金代,最晚到元代。从水果酒到粮食酒,从酿造酒到蒸馏酒,得益于中国物产的丰富、...
追求美好生活的人,为什么都偏爱饮烧酒?
“烧酒”是好酒的代名词,在全国实现了生产和消费端大流行,甚至被日本、韩国等地学习,本应该继续成为中国酒的代名词。但在新中国成立后,行业开始用“白酒”的概念取代了烧酒,“烧酒”只有基础概念却无具体行业标准和品牌。白酒只是“烧酒”的一类,现在,粮谷为原料、固态发酵酿造的蒸馏酒才能叫做白酒,并且酒度极高...