餐厅怒怼“抹黑”西湖醋鱼背后:杭州擦亮城市IP洗刷“美食荒漠”
自带流量的“西湖醋鱼”再起波澜。杭州一位餐厅老板8月1日发视频怒斥有人来店里拍短剧,“自媒体刻意抹黑杭帮菜”。当天,他遇到几位只拍摄、不品尝,剧本台词里却有“西湖醋鱼真难吃”的客人,称他们是“抹黑”,“只为博流量”。西湖醋鱼“西湖醋鱼”相传起于宋代,上过国宴,须选用体态适中的草鱼,成菜色泽...
客人说菜点多了,低情商的人说不多,高情商的人用这3个话术回复
1、“没问题,我们可以按照您的喜好进行调整。您看哪些菜可以减少数量,或者我们可以点一些其他的菜品来替代。”这个回复表达了对客人的尊重和关心,同时提供了解决方案。客人感到被重视和被考虑,这有助于增强他们对餐厅的信任和满意度。此外,这个回复还体现了高情商的人际交往技巧,为接下来的交流和合作打下了良好的...
不能“商家说啥就是啥”,预制菜如何能让消费者吃得明明白白
在“北李妈妈菜”西铁营万达店,门口“对预制菜说NO”的宣传语十分显眼。店员表示,他们店的理念是“好食材比好工艺更重要”,坚持“现点现做”,不用预制菜。在大众点评上,不少顾客对这些敢于明确不用预制菜的商家深表赞同,但也有顾客在其中一家店体验后表示,“5分钟菜就上齐了”,对店内是否真的没用预制菜...
生意不好的餐厅,都有这9个症状,早发现早更正!
5.餐厅的菜品很久没调整或者推新菜大中型的餐厅对于菜品的创新研发力度是够的,每个季度每个时令都会推出新蔡,并且将一些销量不好的菜式撤掉。但是一些中小型餐厅对这方面却是不太重视,或者说没有这样的精力去做。但是,对于食客而言,再好吃的菜也不能每天吃啊。即使是常客,偶尔也希望有点新鲜感。所以,如果你餐厅...
上海有餐厅郑重承诺:没有预制菜!可信吗?
“郑重承诺,门店拒绝预制菜,现做才好吃”“所有菜品现制现炒,拒绝预制菜”……有消费者在社交平台晒出部分餐饮企业的承诺。对于这类餐厅,赞同者不少。消费者陈女士在某粤菜馆用餐时,收到了商家的“承诺书”,大意是该餐厅的点心都是现点现做的,不是预制产品。餐品上桌后,陈女士也觉得,这里的点心与别...
餐饮企业声明没有预制菜?完全拒绝预制可行性不强
“完全拒绝‘预制菜’未必可行,也不科学(www.e993.com)2024年9月21日。”某知名餐饮企业主厨陈先生对记者观察到的现象表示不意外,“十几年前,上海就开始提倡‘中央厨房’,为的是提高餐饮经营的标准化程度。中央厨房加工好的产品统一包装后配送到门店,再经过烹饪出餐,怎么就没有‘锅气’了呢?”他举例,不论中餐西餐,很多菜品的原料都要...
让预制菜吃得更放心
简单复热就能吃的预制菜,口味统一、没有‘锅气’,怎么都觉得不如现做现炒的好吃。”陈远说,“除此之外,我还担心预制菜原材料是否健康安全、添加剂是否符合国家标准。我不希望口味多元化的中餐变成工业化产品,失去美食的‘灵魂’。”为回应消费者对于预制菜食品安全的顾虑,国家市场监管总局有关负责人表示,预制...
新规定出台,加强标准化监管——让预制菜吃得更放心
简单复热就能吃的预制菜,口味统一、没有‘锅气’,怎么都觉得不如现做现炒的好吃。”陈远说,“除此之外,我还担心预制菜原材料是否健康安全、添加剂是否符合国家标准。我不希望口味多元化的中餐变成工业化产品,失去美食的‘灵魂’。”为回应消费者对于预制菜食品安全的顾虑,国家市场监管总局有关负责人表示,预制...
新消费时代“好好吃饭”消费需求暴涨!来看“吃”回归背后的商业...
而真正的性价比,是降价不降质。餐厅在经营层面,固定费用不变,以高翻台提高营业收入与利润率。在人均40-70元的定价区间,把一些花里胡哨的东西的去掉了,比如炒菜不需要打荷,或者需要顾客自己端菜,拿这些钱让利于顾客,削减的是华而不实的东西,而这也是“好好吃饭”类餐厅的正路。
餐厅给客人上错菜, 拿回厨房后会怎么处理? 说出来你都不信
但如果顾客不想要这道菜怎么办?那就只能再将菜端回厨房了。如果是凉菜的话,那么很可能会被饭店重新回收,如果保质时间比较短,那么可能就会先冷冻到冰箱里,有其他客人点这道菜的时候会拿出来热一下,这样既缩短了时间,又能够不造成浪费。不过,如果对于菜品的质量要求比较高的饭店的话,发生这样的情况一般会将菜品倒...