Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要“一盘猪肝和二两黄酒,黄酒...

在中国的众多黄酒品类中，沈荡黄酒并不最为出名，但在各酒类不断为了提高产率而使用现代化手段代替传统技艺时，一代代沈荡工匠仍在传承着古法的制酒技术，为的就是保存黄酒的甜酸辛鲜涩。自1887年起酿造工坊从酿酒师到修坛师就不断地有人接手更替，这场传统手艺的接力赛，一跑就是一百三十余年。在这样漫长的岁月旅...

#新春走基层#:周平带动村民增收和致富把乡村振兴落在实处

与现代化条件下批量酿造的黄酒不同，他的麻姑井糯米黄酒选用了上等优质糯米，经过浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、蒸馏、陈窖等多道古老工艺流程，无任何添加剂，纯天然酿造，保证了口感和纯度。这种古老的土法酿酒技艺列入到了非物质文化遗产名录，得到了充分的保护和传承。

中国葡萄酒行业现状调查分析及市场前景预测报告(2024年版)

同时,有机葡萄酒、生物动力法酿造等概念的兴起,反映了消费者对健康、环保生活方式的向往。未来,葡萄酒行业的发展将更加注重可持续性和品牌故事。一方面,面对气候变化的挑战,葡萄种植和酿造过程将更加注重环境保护,采用节水灌溉、生态平衡管理等措施,减少碳足迹。另一方面,品牌将通过讲述产地故事、酿酒师个人经历等,建立...

实拍甘肃黄土塬上古法酿“黄酒”

过年喝“黄酒”是甘肃庆阳民众的习俗,“黄酒”是选用高粱、糜子等18种食材制作而成,将提前半年做好的酒曲拌入煮好的小米内,经过三到六个月的时间发酵,将发酵后黄酒储存缸中,密封沉放一个月余,过滤即可得到生黄酒。春节期间,亲朋好友相聚,围炉温酒,别有一番滋味。传统酿造一般需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸...

烧炭、黄酒冬酿,在消失之前,开启乡村手工艺寻根之旅

本组照片历时三年,记录的是绍兴嵊州崇仁古镇裘家酒坊,老裘和他儿子小宇采用纯手工土法酿制黄酒的过程。还有这一项传统手工艺在新的时期所面临的机遇与挑战。《土桥高台狮子》吴顺益高台狮子是宋代一位皇子争位落败后,避难期间乔装为僧,与猴子、和尚嬉戏、玩耍时的故事。

北山酒经与黄酒酿造技术(一)

下卷论述酿酒(尤其是黄酒酿造)技术;论述了酿酒(尤其是黄酒酿造)工艺理论和黄酒不同品类的具体制作方法(www.e993.com)2024年11月8日。作者把酿酒(尤其是黄酒酿造)过程分为:“卧浆、淘米、煎浆、汤米、蒸醋糜、用曲、合酵、酴米、蒸甜糜、投醹、酒器、上糟、收酒、煮酒、爆酒法等十四道工序,并对各道工艺的技巧(工艺条件和操作方法)作了详...

百年技艺酿黄酒惹人醉 长沙县63岁农民要申遗

农民要申遗,传承土法酿酒技艺随着糯米黄酒的名气日渐提升,周平兴办糯米黄酒酿造厂,注册商标“麻姑井”。“酒好,离不开酿造技艺。”周平说,百余年传承下来的“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”的酿造三字经和独特技艺,形成了麻姑井糯米黄酒的好口碑。

长沙县63岁农民要申遗 百年技艺酿黄酒惹人醉

农民要申遗,传承土法酿酒技艺随着糯米黄酒的名气日渐提升,周平兴办糯米黄酒酿造厂,注册商标“麻姑井”。“酒好,离不开酿造技艺。”周平说,百余年传承下来的“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”的酿造三字经和独特技艺,形成了麻姑井糯米黄酒的好口碑。

【智库观点】天下黄酒是一家 和而不同共谋局

浙江西部乡村喜欢老酒(土法酿制的黄酒)加中药炮制,健康养身功效显著。在人们追求健康长寿的大环境下,黄酒发扬光大是正道。五、黄酒的推广宣传,应该和而不同,殊途同归,共谋新篇。可以通过更多营养、中医、烹饪的知识融合,科学、理性地推介黄酒的安全健康观念,鼓励老中青消费,让黄酒可以进入年轻人的消费场景。

这些影像有酒糟味,会醉 | 王晖:老裘家的手工冬酿

在工业化生产的大背景下,在黄酒之乡绍兴,采用纯手工一年只生产一季冬酿的黄酒作坊几近绝迹。本组照片记录的是绍兴嵊州崇仁古镇裘家酒坊,老裘和他儿子小宇采用纯手工土法酿制黄酒的过程,以及这一项传统手工艺在新的时期所面临的机遇与挑战。就算在黄酒之乡绍兴,像老裘家这样采用纯手工酿制,一年只生产一季冬酿的酒坊...