秋天不补冬来受苦:建议秋季多吃秋“5宝”,滋补润燥,健康过秋

(4)冷却处理:炸好的肉丸可以先放在吸油纸上沥油,再装盘,以减少油腻感。五、盐水鸭干鸭子:1只(约1.5公斤);盐:适量(约150克);料酒:适量(约50毫升);八角:3颗;桂皮:1段;生姜:3片;大葱:2根;花椒:适量(可选);清水:适量1.清洗鸭子:将干鸭子用清水彻底清洗,去掉内脏和多余脂肪,冲洗干净后放在一旁...

关于公布江苏省苏州市级食品安全监督抽检信息的公告(2024年第6期)

苏州市市场监督管理局关于公布苏州市级食品安全监督抽检信息的公告(2024年第6期)“五一”假期来临,为切实保障节日期间饮食安全,苏州市市场监督管理局持续加强食品安全抽检工作。根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定,现将相关信息公告如下:针对肉制品、糕点、罐头、方便食品、薯类和膨化...

晒晒一家四口的周末午餐,花钱不多又健康,这才是普通人家过日子

午餐的四个菜,两个凉菜,分别是盐水鸭和大拌菜;两个热菜,分别是牛肉沫蒸鸡蛋羹;下面会介绍相关的做法。另外还有两个主食,分别是粽子和包子。前段时间过节,家里还有些粽子没有吃完,咸甜都有。中午问孩子们想吃米饭还是吃粽子,都说要吃粽子,所以安排了三个不同口味的,分别是枣泥、蜜豆、鲜肉。另外又热了...

盐水鸭、把子肉、地锅鸡……今年回家,在火车上吃点啥?

南京盐水鸭套餐选用湖熟镇的鸭子为原料进行卤制皮白肉嫩，肥而不腻具有秦淮地方特色嘉兴文虎酱鸭套餐采用当地特色卤制方法色泽褐红，口味独特金华两头乌梅干菜肉套餐选用金华当地猪肉品种两头乌副荤菜为金华土肉圆和小炒农家酱肉合肥刀板香套餐将腌咸肉切片以腌笋打底放在刀板上蒸熟肉质酥软咸香在...

六朝时期金陵就有桂花盐水鸭

低温熟煮的盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性及盐水鸭的独特香味。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让其闻起来香,吃起来肉质较紧口味却一般。鸭子低温煮熟后,还得浸入老卤内三至四小时,使其充分入味,便可切片装盘食用了。盐水鸭口感与老卤有着直接关系。盐水鸭传统加工工艺极为强调老卤的质量,认为老卤...

老杭州人夏天喜欢吃什么菜?这道“杭州版”盐水鸭重出江湖啦

“一个是‘杭州版’的盐水鸭,一个是荷叶新风鸡,还有一个就是现在冷菜里常见的糖藕(www.e993.com)2024年11月7日。”胡忠英说,荷叶新风鸡其实就是盐水鸡的创新,鸡抱腌、蒸熟,包上荷叶,淋上蒸出的原汁汤水。糖藕,一般简单一点的,就是莲藕和糖一起煮,切片吃就行;复杂一点的,用糯米塞入莲藕的洞洞,一起煮;更讲究一点的,还会放入莲子、白木耳...

假期DIY|节日吃得太刺激?你需要一份清香盐水鸭

资料显示,盐水鸭又叫桂花鸭,或金陵盐水鸭,是南京的名菜,已有2500多年历史。制作盐水鸭需准备一只去掉鸭小翅、鸭掌、内脏等的鸭子。还需准备一些调味料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、料酒。步骤:1、将准备的处理好的鸭子洗净,控水、晾干;

酒店后厨说漏嘴: 做“盐水鸭”时, 记住这3步, 鸭肉鲜嫩入味

盐水鸭的煮制过程锅里倒水,把香料包放入锅中,大火烧开后,下入花雕酒、姜片、葱段、冰糖、和鸭子,再次烧开后转小火浸煮40分钟,之后捞出鸭子,晾凉后切片摆盘。打开网易新闻查看精彩图片最后根据自己的口味调配简直酱汁,我一般是用蒜末加上辣椒圈、香菜,倒入生抽和香醋,最后加点香油搅拌均匀即可,盐水鸭蘸着...

南京市检出3批次食品不合格,涉盐水鸭

一、江苏谊品弘苏科技有限公司六合区新棠路分公司销售的切片年糕,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全标准规定。二、南京岗山超市店竹山分店销售的标称南京聚客维食品有限公司生产的桂香风味盐水鸭,菌落总数不符合食品安全标准规定。三、江宁区蜓哆食品店销售的标称南京鼎好食品有限公司生产的芒果片,菌落总数...

处暑之后,吃肉首选这几种,鲜香滋补、养胃去燥

盐水鸭最重要的一个制作特点就是低温煮熟。制作方法如下:首先将100克盐和2克花椒在锅中炒热,之后在鸭肉的下腹部开一小口,取出内脏清洗干净并沥干水分,将部分花椒盐塞入鸭子腹内,剩余的花椒盐均匀擦拭在鸭肉表面,放容器内腌制2小时。腌制完成后挂起来风干表皮,也可以用干净的茶巾或者厨房纸擦干。