打卡广州古老的3家茶楼,体验岭南早茶文化,点心精致,好吃不坑

广州早茶的灵魂在于那些精致小巧、味道鲜美的点心，虾饺、酱萝卜糕、蛋散、叉烧包、干蒸烧卖等各式点心，不仅满足了味蕾，更是视觉上的享受。广州人将饮茶称为“啖茶”，这是一种享受生活的态度，流传至今的口头禅“啖一盅两件”，意即享受一盅香茶、两件点心，足以见得早茶在当地人心中的分量。一、陶陶居陶陶居...

外地游客抱怨:茶楼要收茶位费,点心标价眼花缭乱?

为了方便记录,茶楼将点心卡分为几个板块,不同板块对应不同的价位。一开始,茶楼会将点心卡板块命名为“小点”“中点”“大点”,有些菜品更为丰富的茶楼则会增设“特点”“超点”“顶点”。▲图源网络随着时代的发展,点心盖章卡逐渐退出茶楼,系统录单和扫码点单成为如今主要的结账形式。在系统录单的模式下,...

这种百年岭南老茶楼,再不吃,可能真的没有了……

小时候的茶楼,当推车仔一叫卖,每桌的小孩如鸣枪起跑,在拥挤的餐桌间鱼贯穿梭,将以点心车为中心的主战场层层围堵、七手八脚抢夺蒸笼,和旁人斗的是眼疾手快。当握着盖满章的点心纸,成功把全家人的点心捧在胸前,那叫凯旋而归,接受掌声。抢点心旧时是岭南茶楼常态,如果不能领会,大抵会少很多乐趣。这是岭南...

从二厘馆到茶楼,广州饮茶总有适合您的一款

19世纪中期开始,茶居走上了现代茶楼点心业的转变之路,从平房里的茶居开始搬进了三层乃至更高的茶楼。茶楼的选址更加讲究,要在繁华的商业区和交通要道,装修气派豪华,设备精良,讲究茶优水沸,故而形成了惊人的市场号召力,广州茶楼的金漆招牌开始蜚声海内外,“上高楼”,成为了当时广州人去茶楼品茗家喻户晓的代名词。1...

深圳粤点茶楼,西关老号储香楼五代传承,百年匠心

当时的西关有一座茶楼名为储香楼,意为:储满点心鲜香的大茶楼。因味道好,价格实惠,经营历史悠久,被西关本地人亲切称为“西关老号”,但在军阀混战的动荡中经营艰难,濒临倒闭。符焕庭师傅对储香楼很有感情,于是,联合他的堂兄弟符能、符福等一起把储香楼盘了下来,自己经营,由于符师傅粤点技艺出色,加上为人长袖...

广东的早茶文化:细品岭南生活的韵味与繁华

广东早茶的点心，无疑是这场味蕾盛宴中的璀璨明珠(www.e993.com)2024年11月6日。以虾饺为例，其制作工艺之精细令人叹为观止。选用鲜活跳跃的虾仁，搭配秘制调料，经由匠人手工精心包裹，每一只虾饺都仿佛艺术品般晶莹剔透。一口咬下，鲜美的虾肉与柔韧的饺皮在口中交织出绝妙的滋味，令人回味无穷。据行业数据显示，某些知名茶楼每日虾饺的销量可达...

全天茶市,即点即做!佛山“平靓正”老字号,开到南海了!

旧时西樵太平墟高升茶楼人流熙攘。图片来源:画家罗礼文美食文化底蕴深厚的南海云集广佛粤菜名店始于1990年的粤式茶楼“君临点心专家”便是其一从燎原路开到南海西樵山下凭着“平靓正”吸粉无数君临南海分店距离西樵山、广东千古情景区仅5分钟车程...

隐藏在沙墟23年的“平价茶楼”,6元吃手工点心!街坊早餐的不二选择!

隐藏在沙墟23年的“平价茶楼”,6元吃手工点心!街坊早餐的不二选择!“得闲饮茶啊!”一句简单的寒暄,道尽番禺人生活的味道,一盅两件、三五知己,便开启街坊们惬意愉快的一天。在沙墟就隐藏这么一间,充满着浓浓街坊味的“平价茶楼”。这间位于沙墟犄角旮旯里的早餐店,从1996开始营业,至今已经开了20多年了。它...

点心大师与他的点心“小诗”:要用创新让传统粤点重现茶楼

何世晃主张点心制作应当“传承不守旧,创新不忘本”。“打好传统点心的制作功底,举一反三,创意自然就来了。”比如萨其马,传统只要求“松化”,“我们为什么要止步于’松化’?有没有可能让它进一步提升口感,做到’入口即化’呢?”何世晃尝试从原料和工艺上进行改良,第一,减少了蔗糖成分,只用10%,添加葡萄糖,拉升使用...

美味的家常糕点,高级茶楼当点心卖,增强食欲回味无穷

萝卜糕,是一种广式糕点,一般茶楼也有得卖,是广东人过年过节常吃的点心。萝卜糕,是萝卜加上一些食材,精心制作而成。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,可增加食欲,帮助消化,帮助营养物质的吸收。萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能...