周松芳:鱼鲙与鱼生——生吃还是熟吃?|鱼肉|肉丸|生鱼片|涮羊肉|...

以鲜活为上,去头尾、肚皮,薄切,摊白纸上晾片时,细切如丝。以萝卜细剁,布纽作汁,姜丝拌鱼入碟,杂以生菜、胡荽、芥辣、醋浇。”((元)佚名辑《居家必用事类全集·庚集五》,明刻本)明代李时珍在《本草纲目》中还有关于生吃鱼脍的警示:“鱼鲙,肉生,损人尤甚。”(《本草纲目》卷四十四,四库全书本)...

新春已至,中西方情人节还会远吗?|牛肉|鹅肝|豆苗|鲜蔬|鱼子酱|...

自带姜辣的花胶在唇舌缠绵起伏,青嫩的凉瓜/豆苗略带羞涩,仿佛要把你揉进爱的氛围,这一刻「姜姜好」!老陈皮脆椒牛肉佐芥辣山药焦脆的表皮,雪花牛肉的肉质却始终保持多汁的鲜嫩,与特调的老陈皮芥辣山药泥亲密接触后,就像轰轰烈烈的恋爱,循序渐进,偶尔加点辛辣插曲,更让人刻骨铭心。片皮鸭寿司佐鱼子酱中日fu...

辣椒传入前的2000年,中国人靠什么下饭?

《齐民要术》记鱼法:取鲜鲤鱼去鳞,切成长二寸、宽一寸、厚五分的片,每片鱼肉皆有皮,洗净鱼血,撒上白盐,再放在平板石上把水榨尽。然后将粳米煮成饭,与茱萸和橘皮、好酒一起搅拌后,在瓮里先放一排鱼,再放一排饭,如此反复,直到放满为止,最后用菰叶密封瓮口。密封,一个月后就熟了。吃时再配上姜蒜...

芦笋芥末捞螺片、酱烧鲫鱼、虾干苦瓜炒毛豆仁

做法:把海螺去壳取肉刷洗掉粘液、黑膜后改刀成片,加入鸡精、盐、姜丝、胡椒粉、盐焗鸡粉、香油、生粉腌制入味,焯水后捞出控水备用。将芦笋一切为二,芦笋根部用刀片去皮,放入沸水中焯水后过凉沥干水分,调入少许底味码入盘中。将海螺片加入鸡精、盐焗鸡粉、青芥辣、香油、葱丝、熟白芝麻拌匀,码入芦笋上即可。

10万家门店倒下一片 潮汕牛肉火锅下半场怎么玩?

此外,牛记皇鲜牛记+十二骑士鲜精酿啤酒,牛记皇鲜牛记+鲜健有机特菜,都是门店升级后菜品的核心组合。精酿啤酒是有自己工厂和专属酿酒师合作的专供啤酒,有机特菜则专门挑一些市场上不常见又口味好吃的蔬菜,如芝麻菜、结球生菜、金丝芥辣、番杏等,一听名字就会产生好奇感。

“寒露吃一宝,不劳医生帮”,明天寒露,“1宝”指的啥?怎么做

1.准备白萝卜一个,削去外皮切成长条;青椒小半片切成宽条;红尖椒去籽也切成宽条;大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,加入一撮花椒,一把红干椒(www.e993.com)2024年11月20日。2.锅里加水,加入一勺白醋、适量植物油,倒入白萝卜焯水30秒,捞出后用凉水冲洗。3.锅里烧油,倒入葱姜红干椒,炒出香味以后再倒入白萝卜,翻炒两下后倒入适量的白醋、...

8款螺片做法 只有你想不到的

调料:盐3克白糖2克芥辣膏5克生抽3克香油4克花雕酒5克制作:将海螺片滚刀成3×4厘米是片,用花雕酒腌制5分钟后放入80度的水锅中汆水5秒钟捞出,放入冰水中浸泡5分钟即可,加入香椿芽、调料盐3克、白糖2克、芥辣膏5克、生抽3克、香油4克拌匀装盘,用烟熏罩,烟熏香料进行烟熏3秒钟即可。

没做攻略,我们在西关找到了比恩宁路更好逛的街道!

进入恩宁路,随着车辆逐渐驶过熟悉的永庆坊,又往前深入行驶了2分钟,眼前这片标记着历史文化街区的大道,就是宝源路了。虽然道路两旁的建筑看起来像西关大屋,都有着三重门(脚门、趟栊门、大门),以及青砖石脚等细节,但它们其实是竹筒屋。在清末民初时期,因为广州的工商业快速发展,人口迅速增加,城市地皮越来越紧张,...

五星级大酒店夏季时令招牌菜,起码卖58元,清鲜开胃,快来学会做

1.半成品红蚌150克洗净后一片为二,入沸水锅烫至断生,捞出待用。2.成品袋装藕苗350克入沸水烫一下,快起锅时放入切成小段的甜蜜豆50克,一同捞出沥干。3.锅入底油烧热,依次下蒜末、葱段各5克、泡椒酱20克煸香,放焯好的藕苗、甜蜜豆段炒匀,最后倒入红蚌片,淋红油15克、生抽5克,下糖、盐各少许调味,...

28道精选菜品,鲜美开胃,能调众口,吃多少做多少,每餐都光盘

材料:茄子300克,炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。做法1、茄子削皮洗干净,蒸烂,撕成条。2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀,淋入茄子条拌匀装盘。3、炒锅放入适量食用油烧热,淋入茄子条上,撒上炒香的白芝麻即可。