中国最会吃牛肉的地方在哪?福建永定仅凭一颗牛肉丸,出场就赢了

潮汕牛肉火锅红红火火地开遍了全国大大小小的城市，脖仁、肥拼、吊龙、匙柄……潮汕人对牛肉有一套专业名词，重新定义了牛肉的吃法。但很少有人知道，福建龙岩的永定区，是不输给潮汕的“吃牛圣地”。龙岩市位于闽粤赣三省交界处，福建省最重要的三条大江——闽江、九龙江、汀江发源于此，是闽南沿海联结内地的主...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

发记每天都会去两次屠宰场采购新鲜牛肉,食客到店下单,后厨的师傅马上现切牛肉,捞上自家的秘制酱汁和花生油搅匀,就可以上台开烤啦~烤雪花牛肉一直都是这家店的Top1,点单率百分百~鲜红的肉块放到烤炉上,油脂和高温发生滋滋滋滋的声音,迅速将牛肉的营养和汁水锁住,香气四溢,一口biu汁!打卡谢瀚章摄、视频截图有...

吃完不用洗碗!这家超市推出火锅新品→|牛肉|汤底|海鲜|浓汤|羊...

奥乐齐在这个火锅季推出了多款适合涮煮的肉类产品,包括潮式鲜切系列、进口澳牛系列及多款牛羊肉片组合。多款不同部位的牛肉均采用经典潮式分割法,鲜切牛吊龙火锅片是潮汕火锅的精髓,肥瘦相间略带嚼劲;鲜切牛匙柄火锅片选用内蒙古牛肉板腱部位,肉质细嫩;而鲜切牛肥胼火锅片选用牛肉肥胼部位,口感丰腴润滑,肥而不腻...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

第一个要点：牛肉要新鲜。新鲜的牛肉质地紧密，肉色红润，腌制时更容易入味。不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方式，比如牛腩适合炖着吃，牛腱子适合卤着吃，这些都不适合用来爆炒或煮火锅。说到火锅，有一个部位的牛肉特别适合，那就是吊龙。吊龙是牛脊背上的一块肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，用来煮火锅，再合适不过了...

人均90+的“牛肉自助”,燃爆小县城!

在肉类区，除了常规牛肉卷、羊肉卷之外，还有一专门的潮汕牛肉鲜切台，有专门员工鲜切牛肉，三四片新鲜的牛肉放在盘中，还会特意分出雪花、吊龙、吊龙、匙仁等不同的部位(www.e993.com)2024年11月6日。这就是能贵出50块的价值点所在。内参君和朋友两个人拼命吃，差不多吃了14盘牛肉左右，以为能够狠狠吃回本，但大致算了一下这些牛肉在菜...

牛肉自由的代价是一场价格暴跌 养殖户陷亏损困境

数据显示,自4月份以来,全国集贸市场的牛肉平均价格持续走低,6月份更是降至每公斤约61元,相比年初跌幅超过5%。在北京新发地批发市场,牛肉各部位价格均有下调,如牛腱每斤27-28元,牛腩每斤23元,吸引了不少消费者的关注。牛肉自由的代价是一场价格暴跌。市场上的牛肉售价也体现了这一趋势,高品质牛肉如雪花牛肉、吊龙...

牛肉价格又下跌了,杭州人可以喜提“牛肉自由”了吗?

梁老板告诉记者,鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了,这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比,鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”梁老板指了指摊位的优质牛肉说,像吊龙肉,以前每斤要卖六七十元,现在只卖五十多元;金钱腱之前是每斤七十多元,现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”...

冷夜,寻味牛肉火锅

牛身上10多个部位,精肉与脂肪的比例构成都不同,因此,每个部位牛肉片的厚度、大小也很有讲究,选材加上刀工是否到位,最终决定了牛肉口感的优劣。肉质饱满口感顺滑的吊龙,颇有嚼头的五花趾,入口即化的雪花……每一个部位带给味蕾不一样的享受。剩余的牛腿肉、臀肉会用来打成牛肉丸。店中的牛肉丸、牛筋丸每天现打...

教你做个懂牛肉的“火锅吃货”!建议收藏|上海市消保委美丽健康办

吊龙伴:中式“菲力”就是它吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,跟脖仁一样,大概只占一头牛1%的分量。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,更加软嫩的质地,嗞溜入口,回味三分。肥胼:一层嫩肉一层牛油位于牛腹部,作为精修过的牛腩,肥胼只留牛腩腹心及上面一层牛油,这样切开来之后每一片就有明显的两层,一层嫩...