肉片怎么炒好吃又嫩?诀窍全部教给你,蒜香浓郁,爽口入味
(1)制作这道菜最好用梅花肉或者是前夹瘦肉来制作,这地方的肉纹理中带少许肥肉,吃起来口感好,而且也香。(2)肉片切好后要用调料腌制入味,这道菜以嫩为主,而且以蒜味为主,所以腌制的时候要放入葱姜蒜水,而且让肉片把水分吃饱,这样炒出的肉片才嫩。(3)制作这道菜要先把辣椒炒出味道来,然后在放入瘦肉炒,...
炒瘦肉,不管肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,比豆腐还软
正确切法:肉的纹理走向决定切法。逆着肉的纤维方向切片或切丝,这样可以打断肌肉纤维,使肉更容易入味,炒制时也更易达到嫩滑效果。切记,肉片或肉丝的厚度要均匀,这样烹饪时才能受热一致。2.至关重要的腌制:锁住鲜嫩的秘密巧用淀粉:在肉片或肉丝中加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉(大约每100克肉配1茶匙淀粉),淀粉...
猪肉变难吃了,原来不是错觉
鲜嫩麻辣的四川水煮肉片,酸甜酥脆的东北锅包肉、软糯Q弹的江浙东坡肉……在全国各个地区的餐桌上,这些以猪肉为主角的硬菜几乎老少通吃。一日三餐中,更是少不了猪肉的身影。无论是青椒炒肉、鱼香肉丝、回锅肉等家常小菜,还是北方人逢年过节必吃的饺子,一旦换成别的肉都总觉得少了点儿灵魂。实际上,与其他肉类...
做水煮肉片,肉片发柴嚼不动?教你多做1步,又滑又嫩,好吃下饭
水煮肉片所需食材:豆芽/白菜/包菜、里脊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蛋清1、选择自己喜欢的配菜,我喜欢吃白菜就放了白菜,将其开水下锅焯烫一下,熟透之后捞出来,铺在盘底备用。2、下面准备一块瘦肉,最好是里脊肉,将其洗净切片,切得薄一些。往里面...
水煮肉片怎么做最好吃?做好2个关键步骤,肉片滑嫩鲜香,好下饭
一,肉片不要切了就煮,一定要先腌制,腌制时注意顺序,先加盐等调味料调味,再加水,然后放蛋清、放淀粉,接着放食用油,这个顺序腌制出的肉保准更嫩滑,煮好后不会柴不会硬。二,肉片入锅前,火要调小,而且不能煮太久,肉片很薄,一下入高温的锅内,它就会立即定型,再稍微煮一会儿就会全熟了,这样做出来就是最嫩...
水煮肉片这样做,肉质嫩如豆腐,牢记3个小窍门
1、想要肉片的口感更嫩,需要加适量的调味料拌匀,这样肉片也可以更好的入味(www.e993.com)2024年7月9日。2、肉片下锅之后不要搅动,这样可以避免肉片再粘在一起,要不然肉片会脱浆,做出来的汤汁也会变糊。3、猪肉要选择猪里脊,这样会更嫩。要是不喜欢油麦菜还可以更换,根据自己的口味选择喜欢的蔬菜即可。
水煮肉片太好吃了,嫩滑爽口,鲜香麻辣,做法简单零失败
这里的瘦肉选用里脊肉,里脊肉嫩滑,易嚼。配菜可以根据自己的喜爱适量的添加,水煮肉片的特色是辣、麻,所以辣椒和花椒是必不可少的。具体步骤1、把里脊肉用水冲洗干净,然后切片薄片2、然后打入蛋清+适量的盐+撒上黑胡椒+2勺料酒+2勺生抽+2勺淀粉用手抓拌均匀,并腌制10分钟以上3、腌制的时间,我们可以...
老爸教我这么做水煮肉片, 邻居朋友都说超好吃, 都夸我能干呢
1、备好食材:猪瘦肉洗净,切肉片,豆芽洗净备用;小米辣洗净切碎,干辣椒切碎,再备好花椒;2、猪瘦肉里调入适量淀粉,盐,搅拌均匀后,腌制片刻;3、小葱洗净,切葱花;4、煮锅里倒入适量清水烧开;放入豆芽略煮;时间大概半分钟;5、将豆芽捞出,放在碗底;...
水煮肉片的正确做法,肉片滑嫩味道棒,吃一口满嘴香!
第1步、将瘦肉洗净切成薄片。第2步、放入适量盐,2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清,抓均腌10分钟。第3步、将白菜洗净撕成块。第4步、葱姜蒜和干辣椒洗净切好。第5步、上锅入适量油烧热,爆香花椒,姜葱蒜和辣椒。第6步、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
家常菜谱|水煮肉片这样做,才叫绝味!好吃到流口水!
1、里脊肉去筋膜,切成肉片。2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。5、将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。