炒菜花之前,用不用先焯水?听大厨讲完我才知道,原来都做错了!

7/16第二步,锅内加入清水,用大火力烧开。然后把菜花放入锅中焯水。等再次开锅后,把菜花捞出放入筐中!8/16炒菜花之前,用不用先焯水?听大厨讲完我才知道,原来都做错了!(04)9/16第三步,把切好的肉片也焯水,怎样炒出来后,肉片很鲜嫩,不会柴!10/16第四步,锅内放入底油,加葱姜炒一下,爆出香味。

怎么样挑选好的菜花?大厨经验告诉你,好食材是好菜肴的第一步

1、菜花洗净掰成小朵;青椒洗净,切成小块,备用;五花肉洗净,切成薄片;葱蒜分别切末。2、菜花烫1分钟即可捞出,过一下冷水(图①)。3、肉片入油锅煎至两面金黄(图②)。4、继续放入葱末、蒜末煸炒出香味后,放入老干妈豆豉、白糖、胡椒粉(图③)。5、放入菜花和青椒块,倒入生抽翻炒(图④、⑤)。6、入味后...

干锅菜花的正确做法,大厨一教就会,鲜香开胃,比吃肉还香

首先,我们准备一个花菜、一块猪肉、食用油、食盐、生抽、白糖、辣椒面、辣椒油、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒。首先向锅中放入适量的清水,然后把水烧至沸腾,再加入一勺盐和少量食用油。然后把花菜掰成差不多大小的小块,放到水中。用开水煮一分钟左右,花菜焯好之后用漏勺捞出,然后放到凉水中过一遍。这样步骤做出...

收藏!五星级酒店大厨不外传的50个炒菜秘方→

1炒青菜不加冷水炒的过程中不宜加冷水,否则会使青菜变老,应该加开水使其口感鲜嫩,青菜也不宜炒过长时间。2甜椒急火快炒炒的时间不宜过长,用急火快炒,炒时可以加少许精盐和醋。3豆芽放醋炒时放一点醋可以去除豆芽的涩味,保持口感爽脆,翻炒速度要快。4莲藕边炒边放清水边炒边加清水,可以防止藕...

高大厨教你32款待客必备的家宴菜谱

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。

炒花菜要不要焯水? 教你做比肉更好吃的花菜做法

1、菜花洗净,切成小朵;姜切末,葱切段备用;打开网易新闻查看精彩图片2、菜花倒入烧开的沸水中抄一下,捞出沥干备用;打开网易新闻查看精彩图片3、锅内倒入油,烧至七成熟,放葱,姜爆香;打开网易新闻查看精彩图片4、然后倒入菜花、高汤翻炒均匀,可少许加上肉片,再加上少许清水,煮8分钟左右;...

高大厨家常菜馆肉片的十种做法,看着就有食欲

一、原料:菜花250克,肉片250克,红椒片50克调料葱段50克,盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。二、做法1菜花洗净切块焯水、沥干;瘦肉切片,用盐、水淀粉拌匀。2将锅中倒入油少许,放入葱段、肉片、红椒片炒至肉片变色,加入菜花块、盐、味精、料酒,用水淀粉勾芡,淋明油即可。处理菜花时,最好用清水泡...

饭店必点的15款干锅花菜,大厨做了20年的秘制配方

饭店必点的干锅花菜,是这么做出来的。用料花菜、五花肉、青红尖椒;葱姜蒜、干辣椒、油;盐、生抽、料酒、鸡精做法五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。把花菜切小朵,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。

广东省揭阳市市场监管局公布586批次餐饮食品抽检结果

167XC22445202613700405揭阳空港经济区同仁博雅实验学校食堂揭阳空港经济区溪南办事处东寨村广东萝卜炒肉片(6、中)////2022-09-0600:00:00餐饮食品抽检合格/2022年第6期广东因博检测技术服务有限公司168XC22445202613700407揭阳空港经济区同仁博雅实验学校食堂揭阳空港经济区溪南办事处东寨...

晒晒家常菜:穿上“黄金甲” 尖椒更美味

掌勺“大厨”:西工区市府院社区陈爱平陈爱平爱吃辣,也能吃辣,平时做饭喜欢变着花样炒尖椒,例如:尖椒炒鸡蛋、尖椒炒肉片、尖椒炒菜花……尖椒太辣,陈爱平敢吃,家人却不敢碰。为此,陈爱平“改良”了制作方法,专门制作了一道全家都能吃的“尖椒穿金甲”。