大国千秋:千秋盛景聚此刻,团圆至味在人间
该系列酒不仅继承了茅台镇酱香型白酒的传统酿造工艺,更在传承中不断创新,融入了现代美学元素与时尚设计理念,使产品在保持传统风味的同时,更加符合现代人的视觉审美和口味需求。在酿造过程中,“大国千秋”系列酒严格遵循“12987”大曲坤沙酱酒工艺进行酿造:即一年为一个生产周期、两次投料、端午制曲、重阳下沙、九次蒸...
比所有网红目的地更“红”的地方,我提名茅台
茅台酱香型白酒又被称为“液体黄金”,好水、好曲以及繁复的酿酒工艺缺一不可,才能酿出一杯好酒。△深受国内外饮酒者喜爱的贵州茅台酒。(图/贵州茅台)前往茅台镇的方式除了乘飞机落地遵义茅台机场,还可以乘动车先抵达遵义站,再驱车前往。从遵义到茅台的寻酒之旅,须穿过一个个隧道,突破重山阻碍。位于乌蒙山系和...
乱云飞渡之际,茅台靠什么穿越周期?
茅台的传统工艺可以总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。在经过反复多轮的蒸煮、发酵、取酒后,《近泉居杂录》中提及:“终乃得酒可饮品之醇气之香,乃百经自俱,非假曲与香料而成,造法不易,他处难以仿制,故独以茅台称也。“自古至今,正是这种门槛高、难仿制...
直击灵魂的文化之茅,茅台坚不可摧的利器
茅台人也感恩于天地灵气的钟爱,从端午制曲的“祭麦仪式”,再到重阳下沙的“祭水大典”,致敬天地已经成为茅台每年活动中极为重要的板块,而且已演化成为白酒行业引人瞩目的IP现象,这种与自然时节深度耦合的茅台酒酿造工艺,在2006年被列入国家非物质文化遗产名录。自2017年起,茅台就在这块独一无二、孕育“茅酒之源”...
工匠汇·首届轻工大国工匠|王莉:茅台质量的守护者
但是,茅台神秘悠久的传统酿造工艺,就像一块磁石,深深地吸引着王莉,激发了她一定要利用所学实现茅台工艺科学解析的决心。王莉开始整天“泡”在生产一线,走进制酒制曲生产房,跟随老酒师亲身体验茅台酒生产的各个工艺环节,仔细观察和记录老师的每一句话和工艺的每一个细节,在掌握了大清花、小清花、鱼眼花等传统酿造语言...
大国工匠,大师手酿——记中国酱酒传承人萧大智老师
每个环节又有具体的工艺细节和时间周期(www.e993.com)2024年9月18日。萧大智表示:”干我们酱酒这一行业,必须要静下心来,以精益求精的精神去探索,数十年的酒中岁月历练,方能成为一名优秀的酱酒调制大师,大国工匠,大师手酿才是我们追求的最高境界。“(黄亮平)
黔庄酒业传承百年酿造优势 古御真龙酒酱酒传承茅台酱酒之魂
贵州百年黔庄酒业集团有限公司(下称:黔庄酒业)由“王茅”品牌创始人王秉乾嫡传后人重建于1983年,传承百年祖业,遵循家传秘酿。贵州百年黔庄酒业集团历经辰风酒厂、金凤凰酒业和茅帝酒业,经过三十多年的不懈奋斗,如今已发展成为一家以生产酱香型白酒为主,集产、研、供、销于一体的大规模综合性企业集团。在2023年年初提...
茅台的“品质之美”是如何炼成的?丨酒业家深度
白酒品质除了地理环境和微生物以及原料等方面的因素外,生产酿造、品评勾调以及工艺标准等因素都是铸就一瓶品质好酒的关键要素。尤其是,涉及到酿造、品评和勾调等方面的人才更是一个企业的重要核心资产。除了酒体设计领域的人才外,茅台的“品质之美”还来源于强大人才团队的保障。今年三月,包括王莉在内,茅台集团党委...
贵州醉黔古酒业集酱酒之大成——云集“中国酿酒大师”引领酒业高...
贵州醉黔古酒厂,是一家只做传统酱香的酿造企业,酿造酒区位于中国酱香酒镇——贵州茅台镇核心产区7.5平方公里范围内,酿造厂区始创于1978年,是茅台镇最早创立的5家酱香酒企之一,经过40余年的努力,已经成为了贵州茅台镇知名企业。目前在职员工200余名,其中包含多名高级酿酒师,以及高级调酒师。其中贡献最大的莫过于...
大国古将亮相秋季全国糖酒会|传世佳酿之味,传承大师之作
杨酒师传承杨氏先辈酿造技艺,如今已有四十余年的酿酒、调酒实战经验,是茅台镇真正的民间大师。杨酒师坚守品质如一的传承,为中国消费者匠心打造出大国古将旗下“红将、金将、珍酿、珍品、珍藏”等系列优质产品。此届全国秋季糖酒会由中国糖业酒类集团公司主办,规划展览面积22万平方米,设传统酒类、葡萄酒及国际...