吵上热搜!嘎嘣脆的贡菜,到底是不是晒干的莴笋?

也就是说,贡菜可以说是“莴笋干”。(图源:图虫创意)但不是所有莴笋切条一晒,都能做成贡菜。可制成贡菜的莴笋和普通的鲜食莴笋有所区别,属于稀有的地方品种。它们虽然外形相似,但是制作贡菜的莴笋更为高挑,以主要产地安徽省亳州市涡阳县所产贡菜为例,它茎干长度在60厘米左右,粗度在4厘米左右;而鲜食莴笋比较...

贡菜是不是晒干的莴笋?网友吵翻了

也就是说，贡菜可以说是“莴笋干”，但不是所有莴笋切条一晒，都能做成贡菜。因为莴笋家族实在繁盛，用来做贡菜的莴笋和菜市场里卖的鲜用莴笋，大概率不是同一种。一根莴笋能有多少个亲戚？不多，也就区区上百个。要知道，莴笋隶属于莴苣家族，莴苣家族就已经是令人意想不到的兴旺了。莴苣是菊科莴苣属植物的...

麦当劳新品,网友吵翻了

前不久,麦当劳还把贡菜搬进早餐饼里,推出新品“嘎嘣脆贡菜卷”。不过,网友们热议的却是“贡菜是不是晒干的莴笋”,还有网友认为“同是莴笋,贡菜换了个名字是用来抬价格”,更有行动派网友打算买根莴笋来验证一下……难道贡菜真是“莴笋干”?菜市场买根莴笋晒一晒真能做成贡菜?成捆的贡菜|图源:图虫创意...

家乡更添新味道 | 贡菜声响传出乡

“听说现在苔干的吃法可多了。”姑姑们吃着苔干炒肉聊了起来,“用来做火锅、清炒、凉拌、还有做成罐头的。”是啊,在苔干炒肉这道传统菜品面前,一个个新品拔节而出,让老苔干有了新生机。如今,贡菜声响已经传出了乡村,曾经属于义门的老品牌迈向了更广阔的大世界。义门村镇上,苔干从种植到加工再到销售,已形成...

贡菜到底是什么菜,是莴笋做的吗

下一步是贡菜形成的关键步骤——晒苔干。贡菜好不好吃,就看这一步,这时候天气好坏对贡菜质量影响很大。太阳太毒,容易晒成白条;阴雨连绵,容易霉烂变质。要是晾晒的时候能碰上一个日暖风和的晴天,就能做出上乘的贡菜[7]。等到八成干时就可以扎起来,挂在室内的竹竿上吹风,吹干了才算完。而且储藏的时候还要检查...

涡阳苔干:进献给乾隆的“贡菜”

说苔:天静神草、乾隆贡菜苔干又名贡菜、响菜、山蜇,虽然是干菜,但是一经清水泡发,就会变得“色泽翠绿,响脆有声,味甘鲜美,爽口提神”(www.e993.com)2024年11月8日。涡阳是老子的故里,传说中,老子是从母亲腋下出生,刚一落地就是一位白头老翁。他的母亲又惊又怖,加上生产时创伤,身体变得很虚弱。老子就用居住地天静宫附近的一种草让母亲...

青笋是莴苣吗! 苔干是不是莴苣制作而成的! 虽为同祖, 但各有名分

制作苔干的原材料是比较老成初现花薹的青笋;因为质地脆嫩的未抽薹的青笋,在制作苔干的过程中容易断损,不利于制作成细长优质的苔干;用青笋制作的苔干,粗细均匀,颜色青盈,糖霜密布,不容易返潮,商品价值较高;而莴苣也能制作脱水蔬菜,只不过制作出来的产品,颜色暗淡,粗细不匀,常常割不成条,品质较差,易返潮变质,商品...