重庆黔江:立足生态优势 打造“百亿级鲜菜火锅食材产业园”

黔江区委常委、区政府常务副区长张志锋表示,黔江将从食材基地建设、打通物流通道、培育食材品牌等方面努力,加快建设百亿级鲜菜火锅食材产业园。其中,建立食材基地方面,黔江将生态优势转化为产业优势,做优武陵黑猪、高山黄牛、黔江跑山鸡、羊肚菌等特色生态品牌,建设一批标准化、规模化、绿色化种植养殖火锅食材基地,保障...

海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

不止这些火锅大牌，在全国各地的火锅门店中，非遗的标签也被越来越多的提及，比如上海鸿姐的非遗炒料，八合里的汕头非遗牛肉火锅代表称号，津门羊大爷的非遗蘸料等。整体来说，目前跟火锅餐饮相关的“非遗”食材，多是技艺类，比如锅底制作技艺，一些菜品原材料腌制/生产技艺等。还有小部分品牌也推出了非遗互动体验：比如...

重庆火锅博览会启幕,华鼎冷链科技赋能火锅产业供应链

本次重庆火锅博览会,吸引了众多餐饮连锁品牌及食材供应商,逮虾记、越汇乌鸡卷、丸来丸去等华鼎冷链科技上游合作客户和朱光玉火锅馆、围辣小火锅下游合作客户均在本次重庆火锅博览会上亮相,共同见证火锅行业的繁荣盛会。华鼎冷链科技在大会上带来了食材供应链数字化解决方案,针对火锅上下游产业提供一站式的冷链仓配一体化...

重庆发展“火锅+”新模式 鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区...

好火锅离不开好食材,重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地,同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地,确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻,打造中国火锅底料和食材加工、交易中心,并采取新品发布会等多种形式,打造火...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。

火爆清华的小火锅、椰子鸡...到底是谁在做啊?

先后打造小火锅、椰子鸡、榴莲酥等备受师生好评的美食用25年青春实干展现清华餐饮人的坚守与创新他的故事在清华的每个夜晚和清晨在忙碌的食堂后厨和前厅在寻觅美食的城市和乡村因为热爱,所以执着他全力守护师生“舌尖上的安全”探索风味的更多可能他就是清华大学2022年度“后勤技能标兵”紫荆园食堂经理...

高质量发展调研行|重庆合川火锅,一城麻辣,全球生香

有着“火锅伴侣”之称的毛肚，就是合川发力火锅食材产业的最好注脚——当前，合川引进培育了凯鸿、莎公主等一大批毛肚品牌企业，实现年产毛肚3500万公斤，成为西南地区毛肚产量规模最大的生产基地，产能约占西南总量的三分之一。在合川区凯鸿食品有限公司，多条毛肚生产线每天开足马力，一袋袋毛肚产品被传送、打包，...

助力西南餐饮提质升级,这场渝菜&火锅盛宴即将在重庆璀璨启幕

10月25-27日,良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节将在山城重庆璀璨启幕,同期举办张崇会火锅·第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会,这不仅是一场规模空前的食餐美食盛宴,更是一个渝菜与火锅创新结合激情碰撞的高光舞台。本届展会有2千多家食材厂家参展,汇聚特色食材、肉禽、水产及各类火锅食材配料等,现场食餐...

良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节免费领票攻略来了!

10月25-27日,良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节将在重庆国际博览中心举办,同期将举办张崇会火锅·第九届中国(重庆)国际火锅产业博览会。本届展会2千多家各类食材厂家带来特色食材、肉禽、水产及各种火锅食材,创新渝菜风味、丰富火锅食材供应,打造西南地区最具有影响力的食餐盛会。

这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌

这一串很多人从未听说过的菜品,都是目前正火热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产,如五香皮渣来自河北邯郸魏县,曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地理标志产品,空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大,只不过此前很少走出过那片土地。