川东坝子丰都直营店开业 特色火锅奉献给消费者

位于重庆市丰都县久桓时代广场二楼的“川东坝子·老火锅”丰都直营店自10月1日试营业以来，一直听取顾客的意见和建议，于10月12日正式开业，将特色火锅美食奉献给丰都的消费者。12日上午，进入丰都县城吸引眼球的是久桓时代广场上大量祝贺条幅挂满墙，引起了当地居民的关注，大街上腰鼓队锣鼓喧天，川东坝子老火锅门前...

退伍后,他成为重庆火锅人:擦台摆台2分钟,日均接待上百桌

为快速进入状态,除了店里的固定培训,他自愿加班加点,努力熟悉店里的每个角落白蛇,熟悉每个桌号和每道菜品。按照店规,四人坐的小桌需在2分40秒内完成摆台,并清理干净,为达标合格,他每天勤加苦练,有时练得抬手都疼。靠着这份坚持,他不仅迅速达标,而且成为店里摆台速度最快的能手。今年4月,他晋升成为店内培训师...

即日起,成都餐饮业全面推行公筷公勺,包括火锅店、面馆等

颜色为白色或类白色印“公筷”“公勺”字样据了解，成都餐饮业公筷公勺使用规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅)、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。（网络配图）在公筷公勺要求方面，明确必须在...

餐饮店里的“精酿扎啤”能放心喝吗?济南市场监管局“周末查食安...

在济南小龙坎火锅印象济南店检查时，工作人员对索证索票记录进行查验，经验证发现记录齐全。但在后厨存在不同类刀具混放、清洁后锅具未密封保存等问题，检查人员对负责人进行了相关食品安全法规告知，要求该店按照要求对餐具进行存放。漫炊烟餐厅作为一家中餐厅在夏日为市民提供啤酒精酿，市场监管人员主要对其啤酒来源、清...

公筷公勺如何使用?温州出台地方标准!

首先是明确公筷公勺的制作要求、卫生标准、尺寸要求、颜色要求、配置要求、消毒要求、摆台要求及方式等,做到“一菜一公筷、一汤一公勺”;其次是针对火锅店要求多一副“生料专用公筷”;第三是鼓励有条件的地方实行分餐,彻底阻断“病从口而入”的渠道。

“公筷公勺”出标准了!规格、颜色、怎么摆都有规定

食客在火锅店用餐肖雨杨摄公筷公勺被误用餐厅应立即更换剩余食品打包也须用公筷公勺规范提出,就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用,餐厅服务员应立即更换(www.e993.com)2024年11月7日。此外,规范还明确,使用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品(点心),不用公筷公勺随意翻拌,使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。餐后剩余食品打包或撤盘时,应...

227名选手来渝Pk火锅炒料 将火锅技能推向世界

在选手展开激烈角逐“全国技术能手”的同时,市民也可以一饱眼福和口福。可现场观看高手们现场底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等火锅制作全过程。重庆火锅产业年产值上千亿据市人力社保局发表的数据显示,截至目前,重庆火锅门店达到29951个,占全市餐饮行业的38%。重庆火锅全国加盟店超过...

2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条...

[谢辛]10:08重庆火锅、重庆小面都属于现代服务业特别是餐饮业中的核心支柱,据有关方面的统计,目前全市火锅企业568家、门店29951个,年产值278亿元,占整个餐饮业的比重为38%,创造税收近50亿元,全国加盟店超过了14万家,年产值近8000亿元,创造税收1300亿元;重庆小面全市的门店数达到6.4万家,年产值近150亿元,全国门...

青海抽检中小型餐饮服务单位摆台餐饮具 大肠菌群项目合格率偏低

37批次不合格中煎炸过程用油1批次(不合格项目是极性组分超标),摆台餐饮具36批次(不合格项目主要是大肠菌群超标)。针对不合格品种,当地食品药品监督管理部门已采取以下措施:一是对不合格项目告知被检餐饮服务单位,对煎炸过程用油中极性组分、摆台餐饮具中烷基苯磺酸钠检验结果如有异议可申请复检,复检不合格的依据相...

餐饮店里“精酿扎啤”能放心喝吗?看看市场监管现场检查情况

在检查中发现,其来源于“九司令”厂家生产的罐装啤酒在售卖时被放入“漫炊烟”标识的容器中进行销售,同时在摆台上的啤酒容器均没有消毒记录。检查人员介绍,售卖给顾客的啤酒容器在送到顾客手中之前必须经过二次消毒方可使用。记者跟随市场监管人员在餐具清洁室发现,里面没有餐具消毒存放柜,清洗干净后的餐具存在摆放在...