年夜饭就吃“全家福”,阖家幸福美满

据闵行区永颂社区食堂的厨师曹永忠介绍,这道“全家福”,是闵行本地年夜饭的压轴大菜,它代表着“十全十美,家人幸福美满”。十样食材分别是:本地霜打白菜、本地肉皮、自制咸肉、熏鱼、鱼丸、肉圆、基围虾、鹌鹑蛋、蛋饺、方腿。制作步骤1.切火腿、切肉皮、白菜切丝2.基围虾开背去虾线3.把切好的食材...

清澈的爱 只为中国|国庆记忆:一个家庭的光影75年

“这张半寸照片是1949年10月拍的,那时我还在上小学呢!”“这张全家福是1983年我们一家四口在照相馆拍的,背景布上是城市的名片——南京长江大桥。”“这是新中国成立70周年时,我们家四代人在汉中门广场用手机拍摄的‘国旗同框照’。”在新中国75周年华诞到来之际,家住南京秦淮区的施顺才老人翻看着不同年代的...

醴陵宴席上,一分钟碗见底的是什么菜?

“全家福”扣底板一般由鹅颈丸子、肉丸子、饺子、鸡蛋等组成;面子则由平肚、肉片、火腿、玉兰片、云耳、香菇、荷兰豆、莴笋片、大红椒等荤素结合的各种食材,烹调好后盖在底板之上;顶子,则是将水发海参片或碱发墨鱼片、鱿鱼片盖在杂烩面子上。一道菜,就将山珍海味都整齐了。为什么要将大荤大素一“碗”打尽呢?...

海南周刊 | 琼州佳肴会宾朋

王春徐烹制的全家福。受访者供图近日,博鳌亚洲论坛2024年年会接待酒店服务保障技能大比武在博鳌举行,一道有些特别的海南全家福(又称头盘菜)吸引了评委们的目光——这盘全家福包含虾仁、鱿鱼、菇松、支竹等食材,这些食材均选自位于三江入海口的博鳌镇。烹制这盘菜的参赛选手,是琼海博鳌海岛森林酒店的主厨王春徐。记者...

琼州佳肴会宾朋

王春徐烹制的全家福。受访者供图近日,博鳌亚洲论坛2024年年会接待酒店服务保障技能大比武在博鳌举行,一道有些特别的海南全家福(又称头盘菜)吸引了评委们的目光——这盘全家福包含虾仁、鱿鱼、菇松、支竹等食材,这些食材均选自位于三江入海口的博鳌镇。烹制这盘菜的参赛选手,是琼海博鳌海岛森林酒店的主厨王春徐。

色泽诱人,味道鲜美“菌菇全家福”,简单调味,做出食材本身味道

色泽诱人,味道鲜美“菌菇全家福”,简单调味,做出食材本身味道2020-10-2017:00:0001:480来自河北色泽诱人,味道鲜美“菌菇全家福”,简单调味,做出食材本身味道绝味反斗星品生活,阅人生,世间百味,尽在唇齿喉间(www.e993.com)2024年11月7日。

老字号冬至推全家福水饺 一口饺子五种食材

马上冬至了,鲁菜泰斗同和居、八大春之首的同春园饭店、北中轴线上美食明珠地安门马凯餐厅、宫廷御厨创办的京味儿餐厅二友居、主打手工水饺的惠丰饺子楼等各大老字号餐厅备好了各式饺子,惠丰饺子楼还推出了内含海参、虾肉、干贝、鲍鱼、玛咖菌五种食材的全家福水饺。“天凉了,消费者讲究滋补,我们特意选了多种营养丰富...

成都人年夜饭头菜上啥?全家福:食材丰富、寓意合家团聚

“头菜全家福寓意合家团聚、美满幸福、吉祥如意。”川菜博物馆副馆长张健说,全家福是一道传统家宴“头菜”,它味道鲜美、食材丰富、有荤有素、营养健康,逢年过节必定都有全家福这样一道头菜。除了头菜以外张健还推荐了这些菜品不仅好吃、有特色还代表了成都独特的地域文化...

高清:大厨教你做年夜菜 简单食材做出全家福

青岛新闻网1月21日讯(记者张力伟)除夕夜就要到了,如何用简单的食材,做出一道让全家人都喜欢的菜。21日,在铭家一圣品海鲜舫,有着16年从业经历的大厨吴忠吉展示了他的“绝活”。配料:大虾、肉丸、笋片、白菜、猪蹄筋、虾丸、蛋饺、鲍鱼、猪肚、高汤...

亲民食材汇聚除夕“全家福”

其中,今冬主推的由山药、胡萝卜、马蹄、香菇、参皮、猪蹄、鸡翅中、酥肉、肉丸子、鸭掌合十而成的全家福,就算是眉州东坡的常客,也可以因此吃到惊喜。全家福选料比较接近平民化,有鸡翅中、鸭掌、四川特色的老酥肉,还有肉丸子,下面还有蔬菜,用四川的胡萝卜,还有最当季的山药。全家福的制作技法,遵循的是粤菜,借鉴了...