菜名、菜牌与菜单

这正是:“承前启后是菜名,推陈出新为菜牌。砧炉妙笔做全才,质朴奢华菜成单。”

叶根友书法菜名字体设计分享

麒麟鲍片,是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜,但比之更加高档,无论在色、香、味、型上,都更上一个档次。千层肉,是一道家常菜,制作原料主要有猪肉糊,百叶,葱,姜。客家清炖猪肉汤,是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。以猪肉和红枣同炖,但汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很...

水芹菜人称冬季第一鲜,正火热上市中,随手一炒,挡不住的美味

菜名水芹炒肉丝主要食材:水芹菜一把,肉丝3两。调味料:食用油2勺,胡椒粉少许,食盐2勺,香葱2颗,老姜2片,料酒2勺,生抽1勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤第一步摘洗,把水芹菜的根部剪去,黄叶老叶都不要,水芹菜的叶子也要一张张掰开,因为它生长在淤泥里,容易藏污纳垢,所以要多冲洗几遍,...

网红菜名越来越长,真能让饭菜变好吃?真的!

麦克阿瑟天才奖得主、斯坦福大学的计算机语言学教授任韶堂(DanJurafsky)在2014年出版的《食物语言学》(TheLanguageofFood)中写道,他和同事们收集了6500份菜单中的65万道菜名,并对菜名长度和价格之间的关系进行了统计,之后发现,当菜名里带了又怪又长的单词时,菜价也会更高。在高档餐厅里,低因咖啡可能会叫“...

鲁菜菜名中的文化底蕴

熊掌取自山中珍奇异兽,鲍鱼也属于珍贵海产原料,二者价格昂贵,如今熊更是国家一级保护动物,严禁捕杀。其实,“赛熊掌鲍鱼”这道菜并没有使用熊掌、鲍鱼,而是采用带筋的猪蹄髈肉和活海螺肉代替熊掌、鲍鱼,菜名号称其外形和口感赛过真的熊掌、鲍鱼,主要是为了突出菜肴的味道之美。

从取菜名这件事上,就能看出古人到底有多豪

这样普通菜取个高档菜名的事情,其实生活中可是不少的(www.e993.com)2024年10月31日。比如说西红柿撒上糖,取个名叫“火山飘雪”,瞬间霸气侧漏。绝代双骄壕气指数:说出来你可能不信,唤作“绝代双骄”,这么好的菜名,居然只是青椒炒红椒?刚柔并济,堪称完美!吻别

怎样的餐馆才高级?菜单无图菜名模糊!

菜单无图菜名模糊!在英国等西方国家外出用餐,看看菜单的样式,你就能差不多推断出餐馆的档次。高档餐馆的菜单上很少印食物图片,大众化餐馆的菜单往往图文并茂。英国达勒姆大学一项研究揭示了这个现象背后的消费心理和经营策略。达勒姆大学商学院的研究人员邀请671名志愿者参与实验,研究他们对菜单上的图片和文字的反应。

“蚂蚁上树”这菜名,竟跟关汉卿笔下的窦娥有关

蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。没有蚂蚁没有树,只因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。

张勇:做厨师,要高档的菜简单做,低档的菜复杂做

(企业供图央广网发)将豆腐这样简单的食材变成了一道上档次的菜,是张勇擅长的,“我们做厨师,有一句话叫‘高档的菜简单做,低档的菜要复杂做。’”在他看来,低档食材通过复杂的刀工和精细的摆盘,也能呈现出高档的视觉感。这说起来容易,其实对厨师的基本功和审美能力要求极高。

“小二,切二斤肉来”宋朝人口中的二斤肉,究竟是什么动物的肉?

可以说,放在宋代的高档宴会上,若是“切二斤肉”,大概率就是羊肉打开网易新闻查看精彩图片不过,这羊肉虽然好吃,在宋朝却是没几人能吃得起。宋代有些地方的羊肉,一斤能卖到900文钱。这样的“天价羊”别说老百姓,就是官员也“俸薄如何敢买尝”。其实在整个宋代,“吃羊”多是高官权贵们的专享。大诗人陆游就...