羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放香叶、花椒和草果,然后大火烧开,小火炖1个小时。第四步,接着我们将白萝卜去皮切片或者切块...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
1、把羊肉洗干净用冷水浸泡一个小时,泡出血水;泡好后洗干净冷水下锅,开大火焯水,水烧开把浮沫撇掉,然后把羊肉捞起来冲洗干净。2、把洗干净的羊肉剁成小块,重新放进锅中,加入适量香叶、桂皮、小茴香、白芷和生姜片,开大火烧水。3、水烧开后转小火炖60分钟左右,加一点盐和胡椒粉搅拌均匀,最后撒一点香菜段...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
白胡椒是一种常用的调味料,在炖羊肉时也有着独特的作用。白胡椒具有强烈的去腥膻能力,它的辛辣味能有效去除羊肉的膻味,白胡椒还能提升羊肉的鲜味,它能够激发羊肉本身的鲜美滋味,让炖出的羊肉更加可口。白胡椒还经常被用于出锅粉,例如在炖好羊汤之后,可以在羊汤表面撒上一层白胡椒粉,可以增加羊肉和羊汤的口感层次...
脆甜的菱角、Q弹的鸡头米……出伏解秋燥可以这样吃
做清炖羊肉主要选择是后腿部分,做出来的汤不膻,看起来比较清淡。清炖羊肉讲究原汁原味,在制作时只放盐和十三香,这样能保持羊肉本身的鲜味。清洗处理好的羊肉下锅后注入清水,用高压锅大火煮开,撇去血沫。为了丰富清炖羊肉的口感,当地人还会在炖肉时加入土豆和萝卜。西固区达川镇村民马尊道:切萝卜的原因就是为了...
天气寒冷,教你羊肉炖萝卜的家常做法,营养丰富,口感鲜美
1、将羊肉切成块,用清水浸泡30分钟,去除血水;2、白萝卜去皮,切成块。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,香菜切好备用;3、烧一锅热水,将羊肉焯水去腥,捞出备;4、烧一锅热油,放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香;5、加入焯水后的羊肉块,翻炒均匀,加入料酒去腥;...
冬天炖羊肉汤,掌握3个小技巧,羊肉汤鲜不发黑,膻味小,味道鲜
羊肉焯水前,用清水反复冲洗,把里面的血水冲洗干净(www.e993.com)2024年9月15日。清洗干净后一定要冷水下锅,热水下锅,可以让羊肉肉质变紧缩,里面的膻味出不来。焯水以后,不要用凉水来冲洗,热的羊肉遇到凉水,炖起来就不容易烂,吃起来发柴,口感很不好。上面这3个小技巧学会了,大家在炖羊肉汤的时候,膻味会减轻很多,炖出来的汤,也鲜美,好喝...
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
打开网易新闻查看精彩图片在众多香料中,小茴香和花椒的搭配可谓是最佳组合,它们可以起到增加香气、去除异味、矫正口感的作用。在炖羊肉时加入小茴香和花椒,能将羊肉的鲜美完全释放出来,使羊汤更加奶白香浓。除了小茴香,花椒也是清炖羊肉中必不可少的香辛料。花椒在卤水中主要起到去腥增香的作用。它含有丰富的麻...
春天,少吃猪肉多吃它,比牛肉便宜,比鸡肉鲜美,随手一炖真香!
3.盐不要放太早,这样羊肉容易发柴,炖不软烂,羊蝎子汤炖好好,可以加点葱花、香菜,点缀增香。总的来说,春季气候变幻莫测,我们需要选择适合的食材来增强身体的抵抗力。而羊脊椎骨作为一种高蛋白低脂肪的食材,不仅营养丰富,而且价格实惠,是春季食用的理想之选。尤其是炖制成汤品,不仅口感鲜美,而且汤汁滋补,适合春...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
首先,选择新鲜的羊肉至关重要。新鲜的羊肉肉质细嫩、口感鲜美,能够更好地吸收香料的味道。其次,炖煮时火候的控制也十分关键。一般来说,先用大火将羊肉炖煮至熟烂,再转小火慢炖,这样能够更好地保留羊肉的营养和口感。在炖煮过程中,还可以适量添加一些姜片、葱段等食材,以增加炖羊肉的风味。这些食材不仅能够提升...
这个低调的西北小城,却藏着中国羊肉的“天花板”
关于如何炖好一锅羊肉,配菜的选择也至关重要。在汤里加一些白萝卜,萝卜的鲜甜渗入滩羊肉的筋膜;能让肉香减去几分油腻;黄花菜也是滩羊的好搭档,盐池盛产黄花菜,趁着晨露未起就到田里摘的黄花菜最为香甜。盛夏阳光滋润过的黄花菜,俯倒在羊肉的油脂和柔润有嚼劲的杂粮当中,层层香叠的口感,能让每个喝着黄花菜汤、...