这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌

你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔?不如来认识几个“新人”吧:花心粉藕,看似一朵花,实则由土豆粉制成,吃起来软绵绵糯叽叽;兴国鱼丝,长得像硬土块,煮熟后却是鲜美的鱼肉面;芋头肉丸,粉糯芋头搭配弹牙肉丸,咬一口满是肉香与芋头的甜香。此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

在小红书上,关于“旋转小火锅脏不脏”的话题就有超400万篇笔记,而“小火锅合成肉”的话题下也有近2万篇笔记。前段时间,微博就有一个热搜话题,“建议大家不要去吃自助小火锅”,有网友亲身经历自己打工的小火锅店,当天吃不完的食材第二天换一遍水就可以再次端上餐桌。甚至苦口婆心劝大家为了健康,还是要少吃...

新春走基层|青海省班玛县:牦牛油火锅走上新春餐桌

2023年,班玛县确立了“用有限的牛,创造最大的价值”的发展思路,调研论证后鼓励企业尝试生产牦牛油火锅底料。“我们的牦牛油火锅底料第一次亮相是在第24届中国·青海绿色发展投资贸易洽谈会,牦牛油火锅煮牦牛肉,吸引不少商客驻足选购。”班玛县委常委、宣传部长昂欠才让说,原准备展示5天的产品不到半天就销售一空...

9.9元,整顿还是拯救火锅?

其实,早在2023年9月,海底捞就全新推出子品牌“嗨捞火锅”(后改名为“小嗨火锅”),主打平价火锅,锅底低至9.9元,并调低部分菜品价格,带动海底捞平均客单价降至百元以内。行业老大此举,让众多品牌产生了危机感,最终在2024年把价格战推向高潮。今年初,巴奴开始调整价格,平均客单价从1月的144元降到了5月的130元。

“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”

如果说合成肉是“一分钱一分货”,那长毛的食材都能出现在餐桌上也是没得可“洗白”了。网友“小红薯”觉得在商场吃饭肯定会干净卫生点,没想到竟然在商场的连锁小火锅品牌中吃到了长毛的豆泡,并且自助台上的半盆豆泡全都发霉了,服务员知道后仅仅是淡定地撤掉了发霉的产品,没有进行任何补偿行为。

《串串火锅品类发展报告2024》发布:赛道进入深耕期,上下游协同加强

2.旋转小火锅、围炉、自助模式受追捧,赛道进一步细分在经营模式上,串串火锅品牌也有一些新的探索,如小火锅、旋转小火锅、围炉串串、露营串串、串串自助等模式开始兴起(www.e993.com)2024年11月8日。其中,旋转小火锅模式已经跑出了围辣小火锅、陈钢串串香等品牌。围炉串串、露营串串这两年也逐渐兴起,目前有部分串串火锅品牌和麻辣烫品牌入局围炉串...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

图片来源:三旋官网2、牛毛肚之后,羊毛肚上餐桌长期以来,毛肚被视为火锅的“灵魂”。一筷子挑起大片毛肚,入锅三秒之后即可食用,毛肚成为消费者吃火锅的必点品,所以不少火锅品牌将“毛肚”玩出了花儿。有品牌推出高原水牛毛肚,将毛肚淋上一层花椒和菠菜酱汁,吃到嘴里,口感脆弹。

串串火锅品类发展报告2024:赛道进入深耕期,上下游协同加强

2.旋转小火锅、围炉、自助模式受追捧,赛道进一步细分在经营模式上,串串火锅品牌也有一些新的探索,如小火锅、旋转小火锅、围炉串串、露营串串、串串自助等模式开始兴起。其中,旋转小火锅模式已经跑出了围辣小火锅、陈钢串串香等品牌。围炉串串、露营串串这两年也逐渐兴起,目前有部分串串火锅品牌和麻辣烫品牌入局围炉串...

串串火锅品类发展报告2024:赛道进入深耕期

2.旋转小火锅、围炉、自助模式受追捧,赛道进一步细分在经营模式上,串串火锅品牌也有一些新的探索,如小火锅、旋转小火锅、围炉串串、露营串串、串串自助等模式开始兴起。其中,旋转小火锅模式已经跑出了围辣小火锅、陈钢串串香等品牌。围炉串串、露营串串这两年也逐渐兴起,目前有部分串串火锅品牌和麻辣烫品牌入局围炉串...

在家里吃个火锅,还到处拉插线板吗?太俗了、看看这些餐厅设计!

如果你喜欢在家打火锅,岛台+餐桌的餐厅布局是个理想的选择,岛台可以备餐,放食材。最关键的是,插座可以设置在岛台与餐桌连接的一侧,有了这样的设计,就再也不用接线板的插座了。考虑使用的便利性与安全性,齐家安安觉得轨道插座是一个不错的选择,平时不用的时候调到不通电的状态,而且轨道插座是可以根据使用的个数增...