2024 凯里酸汤烹饪大赛:美食狂欢与文化传承的精彩交织

来自广州的陈女士说道:“酸汤技能大赛很有新意和特色,我们就是被酸汤这个特色美食吸引来凯里的。没想到酸汤技能大赛如此精彩,既好看又美味,让我们对黔东南的酸汤文化有了更新、更全面的认识,特别是这里的白酸汤清新爽口,我们非常喜欢。”凯里酸汤作为最具苗族侗族文化底蕴和地方风味的美食代表,是黔东南苗侗人民传承千年...

贵州玉梦集团:推动“酸汤+”全产业链发展

凯里酸汤，是黔东南苗族侗族自治州独具文化底蕴和地方风味的特色美食。近年来，黔东南全方位打造“凯里酸汤”品牌，制定《凯里酸汤红酸汤》《凯里酸汤白酸汤》以及相应的生产技术规程，并开展酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉相关标准制定，进一步推动酸汤产业品牌化、标准化发展。日前，“凯里酸汤鱼制作技艺”已被列入国家级非物质...

一坛好酸汤 一勺知黔味(品味中国·贵州馆)

“这一餐,酸汤鱼必不可少!”陈琴在白酸汤中加入适量红酸,再用豆芽、西红柿、食盐等调味,搅拌煮开后,新鲜的稻花鱼下锅,搭配豆腐、各类蔬菜以及辣椒蘸水,就是一道美味的酸汤鱼火锅。眼下,酸汤已从最初食盐的替代品,演变为苗族传统风味名菜。“无论是节日,还是日常生活中,以酸汤为底料的酸汤菜品,都是餐桌的‘...

一坛好酸汤 一勺知黔味

立足做好“酸汤+”产业发展文章,黔东南州创建了“亮欢寨”驰名商标以及“玉梦”“鱼酱酸”等知名品牌,产品品类也从单一的酸汤拓展为酸汤粉、酸汤面、酸汤预制菜等“酸汤+”美味。截至目前,黔东南州共有各类酸汤制品生产线58条,年产能15万吨以上,主要产品除红酸和白酸底料外,还包括酸汤复合火锅底料、硒米酵素酸汤饮...

在贵阳的溜达之路再遇心头好——贵州白酸汤…

#李诞[超话]#??在贵阳的溜达之路再遇心头好——贵州白酸汤,品尝美味不忘开启牛肉科普专栏??,探讨不同地域的细节特色。还有深夜中的别样“早餐”??,??@李诞减脂路上的新挑战～来一同解锁??在贵州的新美味,小卖部正在营业中????,戳????评论区链接??,快来小卖部与小卖部部长相聚哦～0条评...

美食丨贵州美食代言人唤俊又来了!这次他推荐的是粉面集合→

凯里酸汤粉在贵州，有一句俗话：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”(www.e993.com)2024年11月9日。贵州黔东南的苗家人尤为擅长制酸，日常饮食又爱吃粉，于是酸汤粉应运而生。酸汤粉，又称砂锅粉。酸汤分有白酸汤和红酸汤。酿制红酸汤的原材料其一是取自凯里本地小粒的野生西红柿。吃砂锅粉不能少一碟蘸水，不管是吃火锅还是吃砂锅粉都习惯性地放...

文化与风物结合,贵州打造旅游新体验

“三天不吃酸，走路打捞穿。”曾经的土味酸汤，如今挑起酸味美食的大梁。不管是红酸汤还是白酸汤，它们在贵州美食谱系中都有一席之地。慕名到此品尝美食的游客也赞不绝口。今年6月，中国黔菜研究院发布贵州十大地标菜。“地标菜代表黔菜的历史文化和特色，十大地标菜的评选，将进一步提升贵州美食的知名度和吸引力，为...

贵州的10大美食,黔味让人一口就“上头”,吃过了才算没白来

十、酸汤鱼“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,酷爱酸味的贵州人怎么会放过酸汤,酸汤牛肉、酸汤火锅、酸汤米线……虽说在贵州万物皆可酸,但要让当地人评选出最具代表性的酸菜,那十有八九就是酸汤鱼。贵州的酸汤主要分两种:白酸汤和红酸汤,而“一口生津、两口入魂”的酸汤鱼,用的就是在白酸基础上加入毛辣果(当地...

贵州省市场监管局关于33批次食品抽检不合格情况的通告(2024年第28...

616委托方:毕节恒坤商贸有限公司;生产商:凯里市田园食品开发有限公司委托方地址:贵州省毕节市七星关区鸭池镇十八村金山组安置区;生产地址:凯里市炉碧经济开发区碧波工业园区凯里市黔之美特产店贵州凯里酸汤鱼调料(半固体复合调味料)360克(红酸汤260克+白酸汤100克)/袋2024/4/1/617委托方:贵州省雷...

别再以为贵州人只吃折耳根和辣椒蘸水了!|小吃|酸汤|辣子鸡|鱼腥草...

这些酸汤里,最有代表性的并非红酸汤,而是白酸汤。红酸汤的出现,是在番茄和辣椒传入贵州之后,但在此之前,贵州人早就吃上了酸汤,而这种酸汤就是白酸汤。红酸汤和白酸汤,无论是涮牛肉还是涮鱼片,都十分百搭。白酸汤的制作说简单也简单,只需要一把稻米,水煮过后把米粒盛出,再把米汤倒入原有的酸汤坛中发酵即可。