与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

刘禾森说,「6年前做『新中餐』这个菜系的时候,擅长用传统菜为Base(基础)做Twist(变形)。对中餐的二度创作,比如在Bistro3时期做的撒了花椒粉和辣椒粉的立鳞烧水煮鱼、北京LINGLONG做的酸汤鱼,其实是『中式法餐』的阶段。」关于鱼,刘禾森现在有更好的表达方式,沸腾鱼的上海迭代版——糟粕醋东星...

联合国公认的世界十大美食之都,中国独占6席,是哪些城市入选?

中国美食走向世界，更多城市正在申创“世界美食之都”在中国这片热土上，还有很多城市的美食正在走向世界，泉州、桂林、济南这些城市正在积极申创“世界美食之都”。他们各自拥有独特的美食文化和地域特色，通过一系列活动来推广美食文化。这些城市的入选不仅将带动当地经济的发展，更重要的是让更多人了解中国美食的魅力。...

中华网“世界观”文化沙龙第12期

不说全世界,在全中国任何一个城市的朋友,一提到潮州,他们的第一反应都是说潮州菜有名,但是很贵。我曾在北京工作了20年,吃过种种菜系,包括“吃饭上顺峰”——那可是90年代北京人的几大傻之一呀!唯独没有敢迈进潮菜馆。潮州的工夫茶是另一个全国知名的特色文化,但并不是谁都真正了解它。我初次来到这边,对茶...

小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024

猜一猜:目前企鹅家族中体型最大的企鹅是?帝企鹅猜一猜:地震震级相差1级,释放的能量大约相差多少倍?32倍9.3在办公环境中,哪种做法有助于信息安全?废弃文件粉碎处理以下哪种做法有助于保护手机安全?设置自动锁屏9.2小鸡宝宝考考你:世界上首个在月球背面成功着陆的月球车是?玉兔二号补充叶黄素可以...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

实际上,川渝地区各地方菜系自成一格,各自有着不同的风味特点。比如,重庆江湖菜重油重味,烹饪手法粗犷豪爽;自贡盐帮菜有着井盐文化特征,以香、辣、鲜为主要味型;乐山菜在继承了川菜“一菜一格、百菜百味”的基础上,融合了当地特色,以小吃种类丰富而著称。

川菜产业高质量发展报告(2023 )发布川菜为全国第一大菜系 全球...

《报告》显示,截止到2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量,是名副其实的全国第一大菜系(www.e993.com)2024年11月7日。其中川渝两地是川菜大本营,上海、北京、深圳等川菜门店数量逐年增长。“辣”已经成为80后消费者最喜欢的口味,麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型。

世界三大菜系是法国、中国、土耳其,为什么没有意大利和日本?

对此,南教授解释说:“世界三大料理都是从宫廷料理中衍生出来的,这是‘重要的要素’,所以日本菜和意大利菜是不合适的。”也就是说,世界三大料理是大帝国“权力者的料理”,都是由当时各个国家最高峰的食材、厨师们确立,之后随着国家的情况和岁月的流逝而体系化的料理。

世界锅包肉大赛落幕,吉林市:拟组建锅包肉办公室

吉林市商务局党组成员、副局长仲伟岩介绍，6月29日—6月30日，以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题的世界锅包肉大赛，在吉林市江南公园东门广场举行，为市民和游客朋友们奉献了一场前所未有的锅包肉饕餮盛宴。本次大赛共有来自全国11个省、自治区、直辖市的286名选手，包括各地名厨、“八大菜系”代表人物...

以美食为傲的法国人,决定去世界各地学厨

不过,随着全球化让人们可以越来越多地品尝到世界各地的美食,法国菜的至尊地位正在被动摇。现年61岁的意大利米其林主厨乔治·洛卡特利(GiorgioLocatelli)就认为意大利菜已经取代法国菜成为国际上最受喜欢的菜系:乔治·洛卡特利「以前,当你开一家五星级酒店时,一定会标配一家法国餐厅,但现在大多数酒店都会选择开意大利...