“牛油”是啥油?“黄喉,毛肚”又是啥?今天全读懂,来涨知识

毛肚,作为火锅中备受欢迎的食材之一,其正式名称为牛百叶,是牛消化系统的一部分,具体指的是牛的瘤胃。瘤胃是牛四个胃中最大的一个,位于牛的前胃位置,负责初步消化草料,具有发达的黏膜层和丰富的褶皱结构,这为毛肚提供了其独特的口感和外观特征。牛作为反刍动物,瘤胃内部含有大量的微生物,用于分解纤维素等难以消化...

牛胃里的石头是什么?形状、种类及名称全揭秘

牛胃里的共有玉石是一种如同宝石一样的不一样的结晶,独特而美丽。牛的毛肚消化在了解牛胃里的一共玉石之前,我们首先需要了解牛的手术消化。牛是反刍动物,具有四个胃,分别是瘤胃、网胃、书输胃和真胃。这四个胃的多少钱功能是将食物分解为更小的治疗颗粒并进行发酵。其中瘤胃和网胃是消化中的主要器官。奇特...

川渝火锅大比拼:麻辣江湖的两大主角究竟有何不同?

重庆火锅讲究食材的新鲜和口感,常见的食材有毛肚、黄喉、鸭肠等,这些食材在滚烫的牛油锅底中涮煮后,口感爽脆,麻辣鲜香。??四川火锅则更注重食材的多样性,除了传统的肉类和内脏,还有各种蔬菜、豆制品以及海鲜等。四川火锅的食材往往更注重保持原味,让食客在品尝麻辣之余,也能感受到食材本身的鲜美。蘸料种类??...

北京,广东,贵州,四川,重庆,云南,中国的火锅江湖,谁最好吃

在制作原料上,重庆火锅讲究选材新鲜,品种丰富。毛肚火锅以其脆嫩的口感著称,鱼头火锅则以鲜美的汤底吸引食客,而山珍火锅和羊肉火锅则分别利用山野珍馐和冬季温补之效,满足了不同食客的口味需求。重庆火锅的口味核心在于“辣、麻、鲜、香”,其中的辣源于重庆本地的特制辣椒,麻则来自优质花椒,鲜香则来自于新鲜的食材...

要说最会吃内脏的地方,那四川一定榜上有名

九牛一毛的蹄筋面每天都畅销,但标配的红油肺片也很绝,加了牛杂毛肚,牛肚切得纤薄入味,可以看到毛刷刷上浸满油珠珠,红油香,牛味浓郁,拿来卷到面条一起吃很舒服。③|鲜嫩的猪肝面武胜猪肝面麻哥面(顺沙巷店)红花村这家武胜麻哥面,卖的最好的是猪肝面,很多人过来吃都还会加一份凉拌猪肝。

中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐

对服务主义的新鲜劲消退之后,食客还是更愿意回归到产品本身,巴奴就把slogan重新改为“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”(www.e993.com)2024年11月19日。那么,火锅产品在未来会出现哪些趋势呢?还是应该从消费者视角出发去寻找答案。1、特色化随着生活水平的提高,大家尝过非常多种类的产品,对“特色”的要求其实变得更高。这意味着,火锅行...

行业景气指数稳健上升,产品上新时令性显著:2024年8月餐饮月报发布

2024年8月,在红餐产业研究院监测的火锅品牌中,有7个连锁火锅品牌共推出了17款新品,较上月的火锅新品数量下降了67.9%。从新品的细分种类来看,当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、饮品、甜品、特色小吃、特色菜品和锅底。其中,火锅配菜的新品数量最多,共7款,占火锅新品总数的41.2%。比如巴奴毛肚火锅推出了菌菇拼盘...

火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!

芝小官,结合川式火锅与烤肉的自助餐品牌,聚焦川渝火锅好搭档——毛肚,定位“毛肚火锅自助引领者”,主打“好毛肚,不限量”,凭借“人均100元毛肚吃到饱”出圈,登上无锡、南京等多个城市自助餐热门榜。在“毛肚自由”之外,门店拥有超200种菜品,囊括海鲜、寿司、20余种水果等。同时根据市场变化不断上新网红涮品,如...

2024年5月餐饮月报:产品上新提速,品牌积极打造新店型

其中,火锅配菜的新品数量最多,共20款,占火锅类新品总数的51.3%,环比增长81.8%。比如海底捞推出了酸辣薄切牛肉、高山龙竹甜笋;巴奴毛肚火锅推出了绿豆粉皮、千丝肚板;珮姐重庆火锅推出腰花、藤藤菜和荔浦芋头等新品。其次,饮品、特色菜品和小吃类的新品数量较上月都有所增加,占比均在10%以上,其中多个火锅品牌推出...

2024年4月餐饮月报:水果茶新品上新加速,连锁餐饮品牌迎来“出海潮”

比如海底捞推出了小丸子菌菇全家福、手打海带结;巴奴毛肚火锅推出了云南姜柄瓜、佛手瓜尖;四季椰林推出了非遗鲜龙须笋;楠火锅推出了马爹利鸭肠、伏特加醉虾、冻梨毛肚和黑莓桑葚黄喉等多款火锅配菜。并且,楠火锅在当月的新品数量最多,共上新了6款配菜、3款锅底以及3款甜品。此外,4月多个火锅品牌推出了甜品产品,甜品...