皇家粮仓专业米饭匠心破局 引领合肥餐饮思辨革新
皇家粮仓品牌也成功斩获团餐领跑者指定大米供应商、中国餐饮最具价值供应链爆品、供应链最佳品牌、好食榜年度米面品牌,等等一系列行业奖项。第二步:技法专研,匠心蒸出专业好饭。“授人以鱼不如授人以渔”,为了更好地帮助合肥餐饮从业者了解不同米种之间的特性差异,从垩白度、粒形、碎米率、粗蛋白含量等科学...
上海街头走一圈,我发现酸汤火锅3种新玩法!
2、和云贵小吃、菜系融合,做“酸汤+”酸汤爆火的同时,一整个云贵系美食也在崛起,比如贵州菜Bistro、贵阳铁签烧烤、花溪羊肉粉、云南的各种米线和菌汤火锅等。有业内老板告诉火锅餐见,酸汤本质上就是一个锅底味型,主打特色面还是“窄”,产品也有些不饱满。于是一些酸汤火锅融合云贵小吃、菜系的做法开始出现。比...
辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系,怎么调味
四、小结在辣椒传入中国之前,川菜经历了三个阶段,而口味也发生了变化。但我们可以发现的是,即使没有辣椒的出现,受人民生活和环境的影响,川菜都可以发挥其独特的魅力。而与川菜一样对辣椒有大需求的湘菜等菜系,在辣椒没有传入之前,也依然有自己的特色,而吃辣不过是多方原因引起的口味变化罢了。参考资料:[1]...
中国八大菜系的代表菜,这都不知道还算是地道“吃货”吗?
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系,东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜等菜系。1、八大菜系之鲁菜八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之...
...广东一女子吃了这道菜,肝脏缩小一半!医生:没特效药!中国最好...
“民族菜系大联合”中央民族大学的学生来自不同的民族,所以考虑各个民族学生的口味差别,食堂的菜色自然也是样式多多,其中最好吃的要数风味餐厅了。风味餐厅由四川、湖北、北京、西北、上海、温州、云南、重庆、朝鲜、桂林、粤桂、壮乡、扬州、日本这14个窗口组成,种类多多,口味正宗,随时引发你的选择恐惧症!
悦读东湖岸 犹闻楚食香——《千年楚菜》总序
在制作方面,楚国丰富多样的食材,为菜肴制作提供了广阔空间,也为菜点品种丰富奠定了的基础(www.e993.com)2024年9月15日。楚人讲究用料选择和刀工、火候,做法变化多端,如“胹鳖炮羔”的做法就与“八珍”中“炮豚”相似,采用了烤、炸、炖、煨等多种烹饪方法,工序达10道之多。根据文献记载,当时楚国菜肴制作方法有脯(即干肉)、枯鱼(楚国有专门...
感动!中餐的健康优势,被这群人找回来了
为了保证中餐精髓和地道口味能够传承,研究者们还特意请来了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜的高级厨师,开发了几套不同菜系的食谱。图片来源:站酷海洛这里头有非常多值得我们借鉴的做法。1.健康中餐不需要大刀阔斧地改,食材上一点调整就足够很多健康中餐的思路经常强调「完全替换」,比如把精米精面换成谷薯杂粮,炒菜换...
中国菜系的一大特色,浙江人喜食“臭”臭菜种类也是最多
臭豆腐可谓是中国人众所周知的一道美食,有闻着臭吃着香的美誉。其实臭豆腐属于臭菜中的一种,在世界全球唯有我国臭菜最有名,是我国菜系中的一个亮点。臭是一种味道,有开胃助消化、增进食欲效果。也是一道深受广大美食爱好者喜爱的菜品。臭豆腐臭菜最多的省份便是浙江,这里浙西、浙南各有所“臭”,臭的美味臭的...
中国的菜系是怎么形成的,你应该知道的知识
中国是一个饮食文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境,气候特征,物产种类,文化传统,以及民族风俗习惯等因素的影响,形成了有一定亲缘承袭关系,菜点风味相近,知名度较高,并为大众喜爱的地方风味。从而形成了各种菜系,我们所说的菜系是指在选料,切配,烹饪,等技艺方面,经过长期的演变而自成体系。具有鲜明的地方风味...
中国八大菜系的流派、特色以及代表菜
八大菜系民国开始,中国各地的饮食文化有了相当大的发展,有些地方菜愈显其独有特色而自成派系。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜,广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。