再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度
不少传统火锅品牌也趁热推出了小火锅产品或子品牌,如海底捞推出了下饭火锅菜,小肥羊推出了回转形式的小火锅等。其他赛道的品牌如卤味熟食、小吃快餐等也纷纷涉足小火锅市场。小火锅外卖也进阶到全新阶段,快餐化的下饭火锅菜已经受到市场的高度关注。目前,小火锅主流人均消费集中在60元及以下,其中20~40元区间的小火锅...
锅圈要在菜市场卖预制菜,这能缓解它的增长焦虑吗?
剁椒Spicy自锅圈肴肴领鲜郑州一门店大众点评平台看到,其店内招牌表示主要售卖家常小炒、家宴大菜、秘制烤肉、煎炸小吃等7大类食材,具体来看,包括黑椒牛肉、鱼香肉丝、黑鱼片等自带料理包的预制菜,腌制过的牛肉片、鱼片等半成品肉类,以及虾饼等炸物。目前大众点评上的已有门店显示其人均客单价在8-49元。锅圈对这批店...
人均50,三碗饭打底,下一个贵州爆款火锅被锁定!
特别是在贵州,很多豆米火锅山野菜被列为“自助蔬菜”,像是芽芽菜、羽衣甘蓝、山苏叶、薄荷等,这些山野菜组合出的蔬菜多样化,同样也让顾客感到超值,但毛利可观。各地山野火锅的火爆,山野菜从云贵州特色,逐步被大家熟悉。对于豆米火锅来说,“友商”山野火锅为山野小众菜品的普及打了前站。总结来说,复合咸香风味,...
大众火锅进入负增长阶段,小众特色类火锅可能会是新机会?
云南火锅以菌子为主要食材,为了不夺走菌子的鲜,锅底通常不会大麻大辣,配菜也多以鸡、莲藕、白菜等清淡食材为主,但由于供应链和季节的问题,云南火锅依然没有在全国铺开。在大东北,酸菜白肉火锅大概是从酸菜白肉这道菜改良而来,白肉的腻被酸菜缓解,与辣的冲撞又重塑了菜的甘及肉的甜,鲜酸辣甜最为开胃,一些新东...
重庆不止火锅小面!“渝味360碗”正式发布,还端出43道头碗菜
4月16日下午,由重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会、重庆市梁平区人民政府联合主办的重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式在梁平区举行。在现场,一共囊括了360道极具重庆特色的重庆旅游“渝味360碗”菜单和43道头碗菜菜单同时新鲜出炉。“火锅、小面、辣子鸡、毛血旺、花椒鸡、豆腐鱼……如果每天吃一...
守护食材品质 华鼎冷链为火锅烧烤预制菜提供冷链服务
华鼎冷链凭借其在冷链服务领域的实力和丰富经验,为火锅、烧烤、预制菜冻品食材提供全方位的冷链服务,确保食材新鲜、安全地送达消费者手中(www.e993.com)2024年9月15日。火锅行业火爆食材新鲜直达火锅行业市场规模不断扩大,消费者对火锅食材的新鲜度和品质要求也越来越高。华鼎冷链深知这一需求,通过先进的冷链信息化技术和严格的质量管理,确保火锅...
腐竹居然这么油!选对火锅菜,能少吃超多热量
虽然是肉,但里面还是有很多热量不高、脂肪还低的火锅菜,研究所随便说几样你都会馋出口水。-02-肉食类—想大口吃肉,又担心热量太高?快把黄喉、郡花、脱骨鸭掌给端上来!黄喉49大卡蛋白质:11.6克脂肪:0克黄喉是猪猪、牛牛的心管子,鲜嫩香脆的它还是营养优等生。
《小火锅品类发展报告2024》:下沉市场大热,人均60元仍是天花板
近期,小火锅头部品牌呷哺呷哺宣布全面下调了套餐价格,降价幅度超过10%,再次引起了大家对小火锅品类的关注。事实上,近年小火锅赛道热度持续攀升,已成为餐饮市场的焦点。部分小火锅品牌在下沉市场快速拓店,部分小火锅品牌进军一线、新一线城市。与此同时,火锅大赛道也有品牌推出了回转小火锅、下饭火锅菜等产品,小吃...
2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!
一方面,川渝一直有喝盖碗茶的传统;另一方面,火锅+茶馆也在不断走红,使得这类元素产品更具文化和地域特色。之前盖碗多用于九宫格、六宫格之类的小份菜,今年的盖碗已用于主要产品中。比如盖碗茶千层肚、盖碗丸子、茉莉茶香虾滑等。地标食材系列核心还是差异化的菜品故事...
重点布局火锅全产业链、特色预制菜、特医特膳食品三大产业
2022年,园区内火锅类相关企业产值超过20亿元;再如预制菜产业,既有正加紧建设中的正大集团100万头生猪全产业链项目,也有老四川、斌憨憨、千百度等一批食品加工企业向预制菜产业转型;特医特膳食品产业方面,将通过已入驻园区的多家健康食品企业及研发机构,加快与国家区域医疗中心—江苏省人民医院重庆医院合作,携手研发提升...