买螃蟹时,公蟹母蟹区别大,牢记“3看2不买”,个个顶盖肥

而公蟹的性腺发育完全,这个时候蟹膏饱满,所以到了十月之后,建议就要挑选公蟹食用了。公蟹和母蟹区别很简单,看一眼肚脐基本就能分别出来。公蟹的腹部是呈三角尖形,而母蟹的腹部则是呈椭圆形或者圆形,两者的区别还是很明显的。几两的螃蟹最好吃?如果是自家食用,按照性价比来说,一般公蟹建议挑选3-3.5两左右;...

无蟹不成秋,吃蟹太太大闸蟹有何讲究?

母蟹的蟹黄在此时达到了无可挑剔的完美,鲜甜无比;公蟹则在立冬后逐渐展现出其独特的魅力,蟹膏日益丰盈,晶莹剔透,口感软糯而不腻,意味着品尝公蟹的最佳时节的到来。直至12月初至次年1月,天寒地冻,大闸蟹在低温中肉质愈发紧实鲜甜,公蟹的蟹膏更是发育得如同白玉般温润,口感丰腴,肉质鲜美更甚母蟹,成为年终前不...

“蟹”逅秋日第一鲜!

清蒸梭子蟹通体红亮,鲜味四溢,蟹膏饱满,肉质细腻鲜美,雪白的蟹肉丝丝分明,海的味道和蟹肉特有的甜味融化在口中,回味无穷。葱姜炒蟹1.选用半斤以上的野生公蟹,切成大小均匀的蟹块;2.在蟹块上包裹住薄薄的土豆淀粉;3.油热后,将拍好粉的蟹块下锅炸制,炸制金黄色后捞出;4.捞出蟹肉控油,锅中留底油;...

国庆宁可不吃肉,也要尝尝“第一鲜”!吃蟹最全攻略,吃对大补,吃错...

公蟹的内脏中,蛋白质含量为12.5%,脂肪含量则为20.2%,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以,我们平时吃的蟹膏有很多脂肪,这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。很多人更爱吃蟹黄,蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺,蟹黄是雌性的卵巢和卵细胞。从营养上来说,...

价格大跳水,赶紧吃蟹子喽~蟹膏饱满的二母蟹成青岛人餐桌宠儿!

节后的秋风,为青岛送来了久违的凉意,也悄然改变了螃蟹市场的格局。浮山所市集摊主伏店长告诉记者,天气转凉后,母蟹会逐渐变得更加肥美,特别是蟹膏会越来越多。而公蟹由于秋季交配,肉质逐渐变得不如开海时饱满,因此在接下来的市场中,母蟹将占据更大的份额。

买来的螃蟹有“针眼”?还能吃吗?

专家介绍,螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不仅营养价值高而且味道鲜美(www.e993.com)2024年11月16日。而蟹黄来自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实的。这些药物对螃蟹无效,还会破坏水质,导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质,任何有害物质都会影响其生存。

蟹状元大闸蟹开捕,多样化提蟹方式助力金秋品好蟹

因此开捕后的大闸蟹将以中小规格为主,大量成熟预计在10月中旬,黄金赏味期为10月中下旬至11月中旬。蟹状元建议,广大消费者可根据实际情况和需要,合理规划提蟹时间,也可静候佳期,等到10月中旬后提蟹,届时母蟹蟹黄饱满油润,公蟹蟹膏肥腴黏糯,一年一食的美味,值得等待。

便宜了一半!济南蟹市场价格逐步回落

“母蟹个头偏小,满黄,蟹黄口感已经发硬,批发价40-60元一斤;公蟹蟹膏现在已经达到8成以上,批发价45-75元一斤。”市场商户夏先生建议消费者选购公蟹,“公蟹内含物更丰富,现在母蟹口感没有公蟹好。”“2两母蟹是45元一斤,3两公蟹是55元一斤。中秋时候,相同大小的大闸蟹最高能卖到每斤80元和100元左右。”...

每逢秋季就会“爬”上餐桌,今年有点新变化 “瘦身”版大闸蟹...

目前市场上售卖的大闸蟹主要根据大小、蟹膏和蟹黄的差异，分为普通蟹和精品蟹两类。大润发超市负责人介绍，江苏仍然是大闸蟹最大的产区，养殖大闸蟹产区增加，带动今年整体产量增加。受近期台风影响，大闸蟹价格有所上涨，2两母蟹和3两公蟹价格相近，大一两价格将翻倍，尤其大规格3两及以上母蟹的价格比去年上涨50%。不...

吃蟹,我想吃四两母~

图片来源于网络而十月尖,指的是农历十月公蟹的蟹膏最为柔软腻滑。此时,公蟹的副性腺和输精管也在不断发育,虽然转化速度比母蟹略慢,但当肝胰脏和性腺体积相近时,大闸蟹膏脂的鲜度和甜度便达到了一种美妙的平衡。图片来源于网络中秋时节的大闸蟹,无论是蟹黄还是蟹膏,都处于最佳状态,自然成为人们餐桌上的美味佳...