宋代的饮食与植物油

植物油在饮食业的大量使用则离不开植物油规模榨制。植物油的榨制方法在宋代大致定型,主要有舂捣法、水煮法和压榨法三种,压榨法后来经过创新,发展成榨油效率更高的楔式油榨。2.1舂捣法舂捣法最早见载于汉代,用杵臼捣油料作物取油。东汉崔寔的《四民月令》中记载了捣制苴麻子制油照明。苴麻,即大麻的...

小小芝麻,究竟有何功效?一文读懂它的“奥秘”

但是,因为芝麻也含一定量的花青素,压榨破损也导致少部分黑色素掺和在油中,因此黑芝麻榨出的油比白芝麻油颜色会显得深一些。黑芝麻和白芝麻的营养有何区别?我国基本上将白芝麻用于榨油,黑芝麻用于食用和保健。从营养成分分析结果上看,黑芝麻和白芝麻至少有三点差异:(1)黑芝麻的含油率一般为50%左右,而...

三农科普

黑芝麻中的黑色素易溶于水,但不溶于油,因此黑芝麻榨出的油并不完全呈黑色。但是,因为芝麻也含一定量的花青素,压榨破损也导致少部分黑色素掺和在油中,因此黑芝麻榨出的油比白芝麻油颜色会显得深一些。黑芝麻和白芝麻的营养有何区别?我国基本上将白芝麻用于榨油,黑芝麻用于食用和保健。从营养成分分析结果上...

国际公认的“1类致癌物”,竟容易“潜藏”在这些食物中→

2、黑作坊自榨的油在不正规的花生油作坊,生产过程中难以过滤掉霉变花生,再加上榨油机长期不清洗,缺乏除去有害物质的工艺,会导致榨出的花生油出现黄曲霉毒素超标现象。购买粮油制品,一定要选购正规厂家的商品。图源:网络3、久泡的木耳木耳一般在凉水中浸泡3个小时左右就可以泡发,泡得越久反而滋生的细菌越多...

生茶油熟茶油的区别

生茶油和熟茶油在加工方式上有一定区别,目前山茶油加工方式主要有:高温压榨法、低温压榨法、溶剂浸提、水酶法这四种。其中高温压榨法榨油需要经过高温烘干、蒸制等多道加工工序最后压榨精炼提纯,这种方法得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人们收集的茶籽直接进行压榨过滤得到的茶油。浸提法获得的油脂含有一定溶剂,药理效...

生酪、生咖、生可乐...一向爱吃熟的中国人也爱上“生”食了?

图片来源:瑞幸咖啡此外,“生榨”的概念也开始从果蔬原料的应用延展到茶饮加工中(www.e993.com)2024年11月15日。统一在6月4日推出统一茶裏王高山生榨绿茶,主打“一口生榨,双倍鲜爽”。产品将鲜茶与水等量搭配,破壁打浆,得到生榨鲜茶浓缩液,同时采用氮封锁鲜技术和70-90℃高温萃茶工艺、UHT生产工艺,力求还原现泡茶的本味。

自榨油和商品油谁好,无需争论了,如此选择才是“优解”

超市买的商品油生产工艺就要复杂很多。根据不同的原料,工厂会采取不同的榨油工艺,常见的有压榨法、浸出法、预榨-浸出法。压榨法根据加工过程中的温度又可以分为热榨法和冷榨法。热榨法是将油料作物种子炒熟后榨取,而冷榨要求在低于60℃的环境下加工。热榨油气味浓厚,产量高,残渣少,容易保存,冷榨油营养成份保留...

黑芝麻VS白芝麻、熟芝麻VS生芝麻,谁更营养?真相是……

研究显示,跟热榨芝麻油比,加热温度只有50-60摄氏度的冷榨芝麻油,色泽、酸价、过氧化值等指标都更优秀。[10]不过冷榨油氧化稳定性不如热芝麻油,开封后最好密封好冷藏储存;另外冷榨油没有热榨油香,如果吃芝麻油就图个味香,那就选热榨油。今日互动:关于芝麻及其制品,你还有哪些疑问,留言互动吧。

细数那些易涉“黄”的食物:土榨花生油乳制品等

部分土榨花生油黄曲霉毒素含量超标几十倍土榨油更大的风险还在于黄曲霉毒素。不管是花生、大豆还是油菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标。而自榨油不进行精炼,超标的可能性就很大。实际上,在过去的几年中,经常出现“土榨油”...

几斤花生榨一斤油?我们吃的油是怎么榨出来的?哪种榨法好

最后是榨油方法。植物油的生产,目前有三种工艺:榨取法、浸泡法、氢化法。●榨取法,是物理取油方法,把花生里面的油硬给挤出来。只是这个“挤”力度更猛,要用到“榨”。就像用手摸一下脸和狠扇一巴掌的区别。这种榨油的特点,保持了植物的营养成分,油香,就是榨不干净,粕里还有油,会残留5%左右。