纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏 称是化学物质集中处
华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏,实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,都可能包含大量化学物质,例如多氯联苯(PCB)、二恶英(Dioxin)和镉。而华人烹饪中重要的一部分,也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁,例如做汤或者炖肉,因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给...
连吃七只进ICU!蟹黄未必是“宝”!这样吃更健康→
蟹膏是只有在公蟹中才有的,主要是螃蟹一族壮丁们的精巢、性腺组合和其他内脏。公蟹的性腺较小,成熟时增大的主要是副性腺和输精管,蒸熟时呈乳白色的胶质。公蟹比母蟹发育慢,要到农历十月才最为饱满。蟹黄和蟹膏不光好吃,营养价值也极高,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、维生素等。蟹黄突出特点是高蛋白、高脂肪...
揭秘螃蟹性别大不同!三招辨公母,挑对蟹黄蟹膏更轻松
观察蟹脐形状蟹脐形状蟹脐是螃蟹腹部下方的一个小盖子,雄性螃蟹的蟹脐通常较尖,呈三角形;雌性螃蟹的蟹脐则较圆,呈圆形。蟹脐的形状是最直观且常用的区分公母的方法之一,特别是在购买时,只需翻转螃蟹观察蟹脐即可。蟹脐颜色蟹脐的颜色也可能有所不同。雄性螃蟹的蟹脐颜色可能较深,而雌性螃蟹的蟹脐颜色...
阳澄湖大闸蟹来了!流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏,又大又肥!
且现在这个时候公蟹母蟹都到了其黄金时期,母蟹成熟度好膏黄饱满,公蟹会夹着蟹黄和蟹膏。不像尾期的公蟹,肉柴、只有糊嘴的蟹膏,少了些许蟹黄的鲜美。母蟹蟹黄橙红诱人,块块凝脂,鲜中带甜;公蟹黄肥膏白,晶莹黏腻,口感丰腴圆润。贴心的品牌方不仅为大家准备了多种规格,还将每种规格设为公蟹母蟹各一半,...
蟹黄蟹膏肉眼可见 “白壳大闸蟹”今秋上市
随着农历六月的到来,一年一度的“六月黄”已经悄然上市,撩拨着吃货们的心弦。而在上海海洋大学崇明基地,国内首个白色大闸蟹新品系“白玉蟹”正在茁壮成长。透过半透明的白色外壳,这种大闸蟹的蟹黄蟹膏肉眼可见,即将于今年秋天登上市民餐桌。池塘边,刚完成第三次脱壳的“白玉蟹”,大多已经长到了二两左右。不同于普通...
这一高校团队培育白色大闸蟹!蟹黄蟹膏肉眼可见,今秋“开吃”
煮熟后,“白玉蟹”仍然能保持独特的白壳外形,不会像普通大闸蟹一样变色(www.e993.com)2024年10月23日。吴旭干解释,这是因为“白玉蟹”的壳缺乏虾青素和β-胡萝卜素。“检测发现,‘白玉蟹’蟹黄和蟹膏中的虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素含量和寻常青壳蟹没有差别。”吴旭干表示。
金毛玉爪一身白甲 蟹黄蟹膏肉眼可见 白玉蟹:大闸蟹界的“显眼包”
“检测发现,‘白玉蟹’蟹黄和蟹膏中的虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素含量和寻常青壳蟹没有差别。”吴旭干透露。至于可食率和营养价值,两个品系的蟹肉、蟹黄和蟹膏比例,以及蛋白质、脂肪,必需的氨基酸、脂肪酸含量都很接近。图说:吴旭干教授展示白玉蟹和普通大闸蟹成蟹的比较研究团队还发现,“白玉蟹”和青壳...
上海培育出白色大闸蟹,今秋就将上桌!蟹黄蟹膏透甲可见,蒸熟后壳...
“检测发现,‘白玉蟹’蟹黄和蟹膏中的虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素含量和寻常青壳蟹没有差别。”吴旭干透露。至于可食率和营养价值,两个品系的蟹肉、蟹黄和蟹膏比例,以及蛋白质、脂肪,必需的氨基酸、脂肪酸含量都很接近。△吴旭干教授展示白玉蟹和普通大闸蟹成蟹的比较研究团队还发现,“白玉蟹”和青壳蟹...
上海培育出白色大闸蟹!甲壳近乎半透明,蟹黄蟹膏清晰可见,今年秋天...
至于可食率和营养价值,两个品系的蟹肉、蟹黄和蟹膏比例,以及蛋白质、脂肪,必需的氨基酸、脂肪酸含量都很接近。吴旭干教授展示白玉蟹和普通大闸蟹成蟹的比较研究团队还发现,“白玉蟹”和青壳蟹有着相似的生殖性能和胚胎质量,但白壳品系交配后的抱卵速度显著高于后者。并且,“白玉蟹”长起来更快,“大块头”的比例...
大闸蟹等了两年,期待一生一次的交配,然后就……
蟹类常用的交配姿势,图为珍宝蟹,可自行脑补大闸蟹|reefseekers"巨实黄金重,蟹肥白玉香",大闸蟹作为美食界的翘楚,能带给人类最高阶愉悦的就是那丰腴饱满鲜甜粘嘴的蟹黄和蟹膏,与之相比,蟹肉俨然成了配角。作为初级物种的蟹类,生命的轨迹简化到只有发育和繁衍,能让食客这般如痴如醉的膏脂,想必一定寄托...