科学“减油”,为健康“加油”(知食点)

阮光锋介绍,食用油的主要成分是脂肪,不同的食物油最主要的区别就是所含脂肪酸的组成和比例有所不同。一般来说,动物油的饱和脂肪酸含量较高,植物油的不饱和脂肪酸含量较高。根据《中国居民膳食营养指南》(2022)的推荐,饱和脂肪酸需要控制摄入量,而不饱和脂肪酸则应该适当多摄入一些,因此建议优先选择植物油。不同...

超适合炒菜的油,很多人却只拿来凉拌

首先是因为橄榄油「单不饱和脂肪酸」含量高。单不饱和脂肪酸也叫「油酸」(n-9),热稳定性比多不饱和脂肪酸(n-3,n-6)要高。橄榄油中的油脂以单不饱和脂肪酸为主,能达到70%以上,而很多常用植物油以多不饱和脂肪酸为主。图片来源:根据《中国居民膳食指南(2022)》制作目前市场上也出现了很多「高油酸」...

什么油更不健康?大豆油吗?有3种油,能不吃尽量不吃

脂肪酸替换为多不饱和脂肪酸(如大英文litema豆油中的ω-6脂肪酸)可以将心血管疾病的风险降低约25%。此外,大豆油还被认为可以降低低密英文r9748度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,这也是为什么它被广泛认为是较为健康的油脂选择。然而,过量英文zjlppf摄入ω-6脂肪酸可能会引发炎症反应,从而对健康产生不利...

深度评测:DHA 藻油产品终极大比拼

核桃油:核桃油的主要组成主要是亚麻酸,亚麻酸是一种不饱和脂肪酸,也就是常说的ALA。可以补,但没必要,而且核桃对于婴儿阶段而言,如果核桃油处理不够好,还容易存在潜在的致敏成分。叶黄素:不管是在中国,还是在美国、欧盟、澳新等地区,在婴幼儿食品中均作为色素使用,限量要求极低(微克级别)。而且有的婴幼儿奶粉里...

油吃不对,真的很危险!尤其这类人

从营养学角度来看,动物油和植物油的主要差异在于它们所含的脂肪酸的种类和比例。脂肪酸是构成脂肪的基本单位,根据化学结构的不同,可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指没有双键的脂肪酸,通常在室温下呈固态,如猪油、牛油等。而不饱和脂肪酸则有1个或多个双键,通常在室温下呈液态,如橄榄油、菜籽...

11类样品不饱和脂肪酸含量均超80%

11类样品中的脂肪酸均以不饱和脂肪酸为主,含量均在80%以上,其中紫苏籽油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.3%和92.8%,稻米油含量较低,为80.25%(www.e993.com)2024年11月18日。具体构成上各有特点,油茶籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高,葵花籽油、玉米油、大豆油中亚油酸含量高,紫苏籽油、亚麻籽油中α-亚麻酸含量高。

不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?一文说清!丨健康总动员

首先要交替食用，取长补短：比如橄榄油单不饱和脂肪酸含量非常高，但是多不饱和脂肪酸含量比较低，可以搭配多不饱和脂肪酸含量高的大豆油。在多不饱和脂肪酸里还包含亚麻酸和亚油酸，花生油、玉米油、葵花籽油都缺乏亚麻酸，可以和含亚麻酸比较多的比如大豆油、亚麻籽油搭配着使用，这样就能保证各种脂肪酸的摄入...

各种各样的植物油,哪个营养好? | 吃出健康来

第一,建议大家以植物油作为主要的烹调用油。不同植物油含不同的脂肪酸或其他营养成分,为此,植物油的种类一定要多样化。在选择植物油时,建议优先选择不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的植物油,如橄榄油、花生油等。此外,可以选择不同种类的植物油轮换使用,避免长期单一食用某种植物油造成营养不均衡。

各种各样的植物油,该如何选择?

第一,建议大家以植物油作为主要的烹调用油。不同植物油含有不同的脂肪酸或其他营养成分,为此,植物油的种类一定要多样化。在选择植物油时,建议优先选择不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的植物油,如橄榄油、花生油等。此外,可以选择不同种类的植物油轮换使用,避免长期单一食用某种植物油造成营养不均衡。

营养师几乎不吃的7种油,你可能天天都在吃

这篇文章盘点了营养师几乎不吃的7种油,看看都有啥吧!1、椰子油▲图:摄图网爱喝椰汁的朋友大多也爱吃椰肉,新鲜椰肉含油量约30%～40%,干燥成椰子干后含油量则高达60%～70%,椰子干经过粉碎、蒸炒、压榨就得到椰子油啦。椰子油饱和脂肪酸含量高达82.5%,而摄入过多饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险,所以...