“三减三健”之控糖现状:误区与真相

调查显示,消费者对不同甜味物质的接受度存在差异,对糖醇类低倍甜味剂接受度明显较高[3]。其中木糖醇的接受度甚至超过蔗糖,这可能与相关行业长期持续的消费者教育有关。总体上,消费者对人工合成甜味剂的接受度明显较低,比如应用已逾百年的糖精,消费者接受度仅有7.04%。实际上,各种甜味剂都是以同样的基准进行安全...

世卫组织发布报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用

正如世卫组织的报告中还特别提到,营养型甜味剂——糖醇类物质并不在列,像麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等等,虽然也属于“代糖”的广义概念,但其并不在非糖甜味剂之类,这一类“代糖”被统称为“营养性甜味剂”,因此也不涉及此次世卫组织发布指南的建议内容。尽管都是低热量原料,天然糖醇和非糖甜味剂却...

代糖是糖的完美“替代品”?爱吃甜食的小伙伴看过来啦!

甜菊糖(Stevia):甜菊糖是从甜菊叶中提取的天然甜味剂,甜度约为蔗糖的200到300倍。赤藓糖醇(Erythritol):赤藓糖醇是一种天然产生的糖醇,甜度约为蔗糖的0.7-0.8倍,但其热量含量极低,几乎为零。NO.2人工合成与天然代糖的区别是什么?人工代糖和天然代糖在安全性、成本、口感等方面存在一些差异:安全性人工...

人造甜味剂竟比糖还糟?营养师细说真相

与糖相比,人工甜味剂和糖替代品每克的卡路里含量更低,并且为达到相同的甜度,其使用量可以比糖少。这就是为什么许多含有人工甜味剂和糖替代品的产品,其卡路里含量比含等量糖的产品更低。出于这个原因,研究表明,总体而言,用人工甜味剂和糖替代品替代糖有助于减肥,而过量的糖则会导致体重增加乃至肥胖。口味一些糖...

正确认识甜味剂 科学减糖控糖护健康

甜蜜素:甜蜜素甜度约为蔗糖的30倍,风味良好,不带异味,还能掩盖其他甜味剂带来的苦涩味,可用于冷冻饮品、果酱、面包、糕点等食品中。甜蜜素在复配使用时,主要搭配前甜、后甜较长的高倍甜味剂。科学减糖和控糖的饮食建议糖不仅是调味品,给人们带来愉悦美妙的口感,它更是人们生活的必需品,是人体五大营养素之一。...

【科普营养】世卫组织(WHO):不建议用「非糖甜味剂」控制体重/减肥!

本次的建议不适用于含有NSS的个人护理和卫生产品(如牙膏、护肤霜和药物等)(www.e993.com)2024年11月20日。本次的建议是「有条件推荐」——证据的确定性效力不高,还有待更多高质量的研究证据。哪些甜味剂属于NSS?WHO指南里的非糖甜味剂NSS,顾名思义就是不属于糖(也就是不属于碳水化合物)类家族的「非营养性甜味剂」。之所以称之为「非...

甜味剂涨价了!龙头企业上半年业绩大幅下滑,业内预计后续价格继续...

8月28日,金禾实业发布三氯蔗糖调价函。函件内容显示,由于历史性高温持续,巴西白糖等原材料价格的暴涨导致公司生产成本大幅上升,公司主要甜味剂产品三氯蔗糖的价格已经持续逼近甚至跌破行业生产成本。此外,全球产业供需结构的变化使得生产、经营和管理成本也在逐步增加,为了能够持续提供稳定、高质量的原料供应,自即日起,...

你拿得起放不下的甜,都是糖的味道吗?

图片来源:pixabay甘蔗和甜菜中蔗糖的含量较高,因此常用作产糖的原料,也是世界上应用最广泛的天然来源的甜味剂。在古代商贸还不发达的时候,无法获得热带作物甘蔗和甜菜,因此糖的来源与现在不同。麦芽糖,这种通过小麦、糯米等谷物制得的由两分子葡萄糖缩合而成的二糖,成为甜味剂的重要组成部分,“甘之如饴”的“饴...

“无糖”饮料真的不含糖吗?这些真相你真的应该了解

人工合成甜味剂是指采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂。人工合成甜味剂主要包括:阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等。目前市面上常见的甜味剂,如下图所示,例如甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖产生的甜度是普通蔗糖的几百倍,因此只需要添加极少量的代糖,就可以使饮料达到理想的甜度,又可以...

【够科普】无糖饮料真的不含糖吗?

常见的无糖饮料用甜味剂代替糖提供甜味。专家表示,甜味剂具有甜度非常高、能量非常低的特点,比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右。但“无蔗糖”只代表不含蔗糖,可能含有其他种类的糖,两者概念不同,不要混淆。甜味剂可以帮助减肥吗?在膳食总量不变的前提下,以甜味剂替代糖可减少糖和能量的摄入,有助于体重管理。