姜也有大家族
良姜。良姜又称高良姜、南姜,是姜科山姜属植物,主产于广东、广西、云南等南方省份。良姜体型偏大、表皮粗糙,形如树根,颜色较深。良姜富含多糖、黄酮类等具有抗氧化特性的生物活性物质,其中富含的芳香油类物质还能带来特别的甜辣风味。泰国传统美食冬阴功汤就用良姜调味;岭南地区常用良姜炖肉,或做成良姜豉油鸡、良姜...
良姜和生姜一样吗 有什么区别
其次,它们的食用方法和药性也不同。高良姜虽说是姜的一种,但是其中药味比较重,不适合作为调味品食用...
生姜、良姜和沙姜,常用的姜类香料如何发挥各有所长的复合应用
良姜是因为一种常用的姜类香料,它本身的气味要相对清新些,和生姜对比,它的渗透力较弱,去腥效果则是要明显弱些,但是它能调节香气的浓郁度,对于食材肉质嫩滑度影响没有什么影响,例如在搭配肉蔻提升肉质鲜度和软糯度时,使用良姜搭配效果要明显好于生姜。沙姜,在香料使用时我们更多的称呼它为山奈,沙姜本身的香气比...
【杨剑桥】小寒节气,推荐胡萝卜生姜焖羊肉、良姜归枣炖鲍鱼、巴戟...
3)砂锅放入清鸡汤、姜丝、料酒,烧开后放入高良姜、当归、大枣、鲍鱼肉,炖30分钟;下金针菇、枸杞子和盐,再蒸5分钟取出即可。3.功效:温补气血,滋阴润燥。4.适用人群:适用气血两亏者食用。口舌生疮、咽干、口苦、口干、双目发赤、小便短黄者慎用。5.膳食点评:良姜归枣炖鲍鱼中高良姜辛热,可以散寒温中...
【香料和美食的秘密50】潮汕卤水的定位法宝——良姜
潮汕卤水一般以味浓,香软著称,关键就是卤水中加入了大量的良姜。所以良姜可谓是潮汕卤水中的定味法宝。良姜除了在潮汕卤水中应用广泛,它在川卤中也是非常的举足轻重。在川卤中,良姜除了去腥定香外,还能调节麻度,突出辛辣的香味。前面我们说到,生姜中含有一种特殊的蛋白酶,它会使肉质松弛失去弹性,因此川卤...
南姜,良姜和沙姜,它们之间的区别在哪呢?今天算长见识了
良姜的话它的个头比较大,整体看起来要更舒服一些,和南姜相比,它的味道穿透力比较强,所以人们将两者结合起来使用(www.e993.com)2024年7月23日。第三种是沙姜,也被人们叫做沙奈,它看起来肉质比较肥,颜色看起来很黄。它的味道比较辛辣,不过用来炒菜时能够进发出浓烈的香味,也有足够的辛辣味,所以是很多川菜的必用姜种。
有人说它是生姜,大多都错了!其实它是一种药用价值很高的高良姜!
打开网易新闻查看精彩图片高良姜与生姜的功效不同高良姜:性辛、热,归脾胃二经,有温胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。生姜性辛、微温,有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。
小寒节气,推荐胡萝卜生姜焖羊肉、良姜归枣炖鲍鱼、巴戟牛膝茶
②推荐膳食:良姜归枣炖鲍鱼1.材料准备主要食材:鲍鱼300克,金针菇20克,料酒、盐、姜丝适量。食药物质:高良姜1克,当归1克,大枣1克,枸杞子1克。2.制作方法1)将带壳活鲍鱼宰杀洗净,高压锅加水煮开,鲍鱼肉带壳放入煮2分钟后取出,去壳用凉水冲洗干净备用。
良姜,新手朋友最为熟悉的陌生人,了解它会发现其也是一位多面手
良姜,一种应用十分广泛的香料,或许是因为熟悉,以至于很多朋友便没有对它深入了解,对于刚接触香料的朋友而言,像是良姜这样一种使用广泛的耳机,了解它的常见用途和搭配,是一件有裨益的事情。良姜和我们常用的生姜,在辛觉上并没有生姜强烈,在去腥的效力上也没有生姜的强度,但是它有生姜所没有的清新,但是它和生姜...
它叫南姜,酷似生姜3年才收获,味道比辣椒还辣,很多人吃过却不认识
南姜在民间也叫它芦苇姜、蛮姜、良姜、风姜、佛手姜、海良姜、大良姜等,它和生姜一样都是姜科的植物。可能也是为了和生姜区分,而南姜又是产自我国南方地区,于是就有了“南姜”这个大名吧。打开网易新闻查看精彩图片南姜既然和生姜都是近亲关系,自然生长习性、植物的形态特征也是差不多的。南姜的植株和生姜的是...