探访“世界榨菜第一村”:政协助力农旅融合榨菜飘香

涪陵榨菜历经百年发展,香飘四海,重庆市涪陵区被誉为“中国榨菜之乡”。二渡村榨菜年加工能力6万吨以上,有全国完备的芥菜种质资源库和先进的酱腌菜加工技术和环保处理工艺,产值8亿多元,被誉为“世界榨菜第一村”。“以前,村民们都倾向于走进城里打工,家里的土地和住房都被闲置起来。”涪陵区政协委员、二渡乡村...

涪陵榨菜:传统魅力成就品牌传奇

这背后,离不开涪陵榨菜的品质保证、品牌推广和渠道拓展。四、品质保证:涪陵榨菜的生产工艺与原料优势涪陵榨菜的生产工艺严谨,从原料的筛选、腌制、发酵到榨制,每一个环节都严格把控。此外,涪陵地区的自然环境为芥菜的生长提供了得天独厚的条件。这里的土壤、气候和水质,使得芥菜的品质上乘,为涪陵榨菜提供了优质的...

明辨“大头菜”|芜菁|芥菜|萝卜|白菜|儿菜|榨菜_网易订阅

芥菜疙瘩的开花期在4—5月,比芜菁的花期晚一个月左右。其肉质根有辣味,与芜菁的区别极为明显。儿菜另外,榨菜、儿菜等也都是芸薹属的根茎类蔬菜,它们和芜菁有一定的近缘关系,人们分辨不清也不足为奇。榨菜(拉丁学名为Brassicajunceavar.TumidaTsen&S.H.Lee)膨大的部位与芜菁不同,其膨大部位不是根...

大陆人终于“吃不起”榨菜了

过去十几年,其业绩主要由单核榨菜业务拉动,这也说明其产业结构较为单一。至于榨菜卖不出去的原因,业内人士认为,主要原因是消费者需求正在发生变化。在业内人士看来,榨菜是传统的腌菜产品。传统泡菜产品的主要消费群体是40岁以上的消费者。随着Z世代年轻人成为消费主流,传统榨菜近年来慢慢受到青睐。失去主要消费群体...

老杭州喜欢的春季时鲜货来了,酸爽开胃,和春笋是绝配

这几天，杭州的农贸市场里上市了一款时鲜货——瘤芥菜。虽然它属于腌制品，却是老杭州春天爱吃的美味。瘤芥菜其实是一种芥菜，属于大叶芥菜的一个变种。芥菜的品种很多，形态各异，叶用芥菜叫雪里蕻，茎用芥菜叫榨菜，根用芥菜又叫大头菜。瘤芥菜因为叶柄内侧长着如拇指大小的瘤状突起，故名瘤芥菜。中间的就是瘤...

吵上热搜!嘎嘣脆的贡菜,到底是不是晒干的莴笋?

多样性最高的要数芥菜,从根到籽都被开发利用,且都有专用品种(www.e993.com)2024年11月10日。我们吃的芥末就是籽用芥菜的种子磨制而成;我们吃的榨菜,来自茎用芥菜——茎瘤芥;我们吃的儿菜,就是芽用芥菜的嫩芽;我们吃的芥菜疙瘩则来自根用芥菜。至于说叶用芥菜更是百花齐放,江浙朋友吃的雪菜,广东朋友吃的大菜,广西和四川朋友吃的青菜,云南朋...

春不老|语闻·舌尖

而汪曾祺先生提到的“春不老”是第一次见到,仔细端详,原来是一种腌制的芥菜,即雪里蕻。保定属华北,积雪非到春暖不化,芥菜长时间被冰雪覆盖,直到残雪消融才露出娇容。“春不老”的肉质根很小,叶柄长而圆,既不生筋长柴,又无苦涩味道。经过腌渍后,无论存放多久,仍会保持绿、嫩、脆的本色,成为冬春季节不可多...

重庆涪陵榨菜集团领导来华容考察调研芥菜产业发展

华容芥菜经过多年发展,已形成有“基地、有园区、有品牌、有龙头企业、有特色小镇”的发展格局,品牌估价19.06亿元,一蔸“小芥菜”已成长为富民强县的大产业。重庆市涪陵榨菜集团是一家以榨菜为根本,深耕佐餐开味菜领域的国有控股食品加工企业,公司市值超过300亿元,是中国酱腌菜行业唯一一家上市公司,农业产业化国家重点...

榨菜、娃娃菜、芥菜、雪里蕻:闹了半天,原来它们是一家的?

茎用芥菜:榨菜——茎瘤芥茎瘤芥就是青菜头,它是芥菜的茎变种。芥菜的短短的茎膨大成疙里疙瘩的“茎瘤”,而我们吃的就是它这个脆而多汁的“疙瘩头”。大肚子的青菜头——茎瘤芥↓↓↓由这个“疙瘩头”做出来的就是中国人都知道的榨菜了。青菜头老家是在四川涪陵,涪陵的榨菜可是誉满天下,它劲道又筋脆,...

美国首款基因编辑蔬菜面世,去除了苦味和辛辣味的芥菜可做沙拉吃?

奈何芥菜味苦且辛辣等特点，中国民间以传统腌制或熬煮方法为主。中国人常食的橄榄菜和榨菜分别是用芥菜的叶片和根茎腌制而成。经过此次基因编辑，芥菜传统风味改变，做法不再仅限于腌制或熬煮两种，也适合做沙拉生食，且不破坏芥菜本身的营养价值。“大多数生菜不是很有营养，其他类型的蔬菜太苦。使用CRISPR，我们已经...