面粉里的秘密已被揭开,里面含有十多种添加剂?看完长见识了

按照加工精度来看，面粉划分了多个等级，像我们家里常用的普通面粉，基本上是精制面粉，已经精细化了，无论做面条、馒头还是饺子、包子，口感都比较好，但如果用这种面粉来制作面包、蛋糕、饼干等蓬松食品，口感、外貌就会大打折扣。这时候，使用软质小麦加工而来的“低筋面粉”效果比较好，它的筋性比较弱，常被用来...

家里有快倒掉!面粉厂员工都不敢吃的面粉,添加剂里掺了点面粉

其实,“儿童面粉”“宝宝面粉”并没有特别的成分,实质上和普通面粉区别不大。商家往往利用父母追求“更安全、更健康”的心理,将普通面粉包装成儿童专用以抬高价格。因此,家长们在购买时不要被“儿童”二字迷惑,仔细阅读配料表,选择无添加剂的普通面粉往往是更好的选择。如果你追求健康,可能会倾向于选择全麦粉或有...

从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

蓝莓戚风蛋糕用料:鸡蛋5个,玉米油50克,纯牛奶50克,低筋面粉90克,细砂糖80克,蓝莓适量。步骤:1,牛奶,玉米油混合,隔热水搅拌至乳化的状态,加入30克细砂糖搅拌融化,然后筛入低筋面粉,搅拌成团,搅拌的时候使用手动打蛋器。2,鸡蛋提前冷藏至少4个小时,将蛋黄分离出来,和面糊搅打成蛋黄糊,轻轻搅拌均匀即...

超实用16种家用面粉特性和用途,富强粉,雪花粉,标准粉等全都有

标准粉是指按照100斤麦子研磨出85斤面粉的这个标准,生产出的面粉,标准粉其实就是很普通的中筋面粉,蛋白质含量在8.5%左右的面粉,可以满足个人家对于各种面食的制作需求,例如:包子,馒头,面条,饺子皮等[m.zizhu000m.zhitingbb。个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享,定时解答调汤制作常...

琼山华侨中学学生走进海口旅游职业学校体验小小面点师

海口市琼山华侨中学学生走进海口旅游职业学校体验小小面点师。主办方供图活动当天,海口旅游职业学校的校园内洋溢着浓郁的烘焙气息。餐饮管理系邱引姑老师作为此次面点课程的授课老师,以其丰富的经验和精湛的技艺,为学生们带来了一场生动有趣的纸杯蛋糕制作课程。邱老师不仅是餐饮管理系的骨干教师,还是一位备受学生喜爱的...

从一袋面粉到一块糕点的飘香之旅

去年,新世纪面粉总产销面粉8.2万吨,今年计划生产10万吨以上(www.e993.com)2024年11月2日。“我们除生产普通面粉外,还在不断研发生产专用粉。”李天郁说,在去年推出了饺子专用粉和多用途麦芯粉的基础上,今年将推出面包、油条、牛肉面等专用粉。随着中国(新疆)自由贸易试验区建设的推进,乌鲁木齐的食品生产企业也都看到了更大的发展机遇。

负债率高达166%!三闯港交所IPO,参花实业能否上市“圈钱”续命?

参花实业制作面粉已有22年的时间,其生产并销售多种面粉产品组合,包括普通专用粉、热处理专用粉和通用粉,以及一些面粉的副产品,如次粉及麸皮。普通专用粉为参花实业的第一大营收来源,专门用作制作面包、油酥点心、面条、水饺蛋糕等特定食品。2021年-2023年,面粉产品(普通专用粉、熟处理专用粉、通用粉销售)占比分别...

精制面粉比普通面粉质量好?修订后的小麦粉国家标准帮你解答→

需要注意的是，三个类别主要是加工程度不一样，质量等级方面并无差别。某电商平台截图3面筋值面筋值是表征小麦粉加工品质和加工用途的指标，一般做面包类产品需要面筋值高的小麦粉，而蛋糕和饼干类产品需要面筋值低的小麦粉，馒头类和普通面条类则需要面筋含量中等的小麦粉。我们去购买面粉的时候，如果没有特别...

厨房知识千千万,低筋面粉和普通面粉的区别你知道吗?

低筋面粉和普通面粉的区别就是筋度,所谓高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,主要是指面粉中蛋白质的含量不同(尤其是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白这两种成筋性蛋白质),它们分别适合做的食物也不同。通常,面粉中蛋白质含量越高,面团可以形成的面筋就越多。如果面团形成的面筋少,筋力不够,揉面时揉不光滑,面团拉扯也容易断。