很多人爱吃的“下饭菜”真的会致癌,赶快劝家人要少吃点!

腌菜的前十几天是最危险的,亚硝酸盐含量相差数十倍,如果你在这高峰期间食用,有中毒的危险。所以请记住,腌菜一定要腌透,最好20天以后再吃。③3.吃腌菜配新鲜蔬菜新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,对亚硝酸盐有一定清除作用。因此吃腌菜时,搭配富含维生素C的蔬果如甜椒、西兰花...

关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示

比如,根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2022)中规定,酱腌菜中亚硝酸盐的限量值为20mg/kg[3],当检出结果小于这一数值时,酱腌菜才可以安全食用。亚硝酸盐还因为可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽以及防止肉毒梭菌的生长,因此也被当作肉制品护色、防腐的食品添加剂...

腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!

盐有很强的抑菌杀菌作用，用盐很关键，腌泡菜要用粗盐，因为粗盐的渗透力慢，能够很好地保持食材的原始样貌，泡菜盐的本质就是粗盐，是未精制过的，含有的矿物质较多，有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强，比较容易受热和光的影响，会过早泡烂食材，而且有的精盐含碘，不利于食材的发酵。所以，对于腌制食材所用的...

●专家话健康 提高“盐”商,警惕高“盐”值

购买包装食品时,应选择低盐、少盐或无盐的食品,还要警惕各种方便食品、零食和肉制品中的“隐形盐”。少吃腌制食品,少吃榨菜、咸菜和酱制食物,或选择低盐榨菜。外出就餐或点外卖时,要求餐馆饭菜里少放盐。三、选对盐,更健康食用盐的种类很多,到底该怎么选择呢?要知道两个关键词:低钠和加碘。低钠盐与普通...

家人们,这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!

另外也别天天吃,限制食用频率,偶尔吃即可,比如每周1-2次。3.搭配富含维生素C的蔬果新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应,对亚硝酸盐有清除作用。[7]吃腌菜的同时,搭配富含维生素C的蔬果能提高食品安全性,降低亚硝酸盐对身体的伤害...

马云的“一米八”,要革老酱菜的命?

在中国,情况也好不到哪里去(www.e993.com)2024年11月18日。世界卫生组织关于成年人每天盐的建议摄入量是少于5g,而中国人盐的平均摄入量是9.1g,远远高于健康标准。为了号召减盐,国家相关机构和媒体不断强调高盐酱腌菜带来的风险,包括增加患心脑血管疾病的风险等。与此同时,《中国居民膳食指南(2022)》专门提到,要餐餐有蔬菜,保障每天至少食用30...

实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...

1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...

酱腌菜品口味香 选购存放需留心

1.酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,最好搭配食用一些富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等。2.酱腌菜在开封后应尽快食用,未食用完的产品应密封、冷藏,如表面出现霉斑、白膜、胀气等现象时不要继续食用。3.酱腌菜通常含有较高的盐分,不适合存放在不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。

健康吃腌菜,注意这4点

1、吃腌菜一定要减盐如果今天吃腌菜,其他菜肴、食物中一定要少放盐,或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、多洗几次,这样也可以达到减盐、去盐的目的。2、吃腌菜一定要腌透腌制时间尽量在30天以上,蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。

买食用盐,挑“海盐”还是“精盐”?早知早受益,学会再买不吃亏

所以海盐不建议直接当食用盐,一般都用作腌制盐,比如做腌菜,或是用在工业上。平时炒菜的话,还是不要用海盐。由于杂质较多,味道也发苦。二、精盐精盐是指原盐经净化、加工提炼精制的盐,也就是对晒制的海盐进行提纯、精炼得到的,所以精制盐的纯度很高,氯化钠含量一级不得少于99.30%,二级不得少于98.50%。