豆类伤肾?权威指南再添新证据,这几种可放心吃!
一、大豆及其制品属于优质蛋白质由于早期科学对豆制品的了解不深刻,导致“肾病不能吃豆制品”的概念始终存在于医者与肾病人群当中,其实早在2017年的慢性肾脏病膳食指南当中已经提到了大豆属于优质蛋白质。今年发布的2024版的《成人慢性肾脏病食养指南》又一次强调了优质蛋白质通常富含于动物性食物和大豆中。大豆富含...
资讯有故事丨小豆子大营养 坦桑尼亚民众爱上“中国饮料”
2021年,中国农业大学团队正式推出“小豆子大营养”项目。唐丽霞:2019年提出了这个想法,看看能不能让当地农户种一些大豆,再磨成豆浆,吃一些豆制品,来改善当地人的营养结构。中方团队在坦桑尼亚莫罗戈罗省选择了四个村作为试点,推广玉米大豆间作、套种种植技术,分享豆浆、豆饼等豆制品及豆类饲料的加工方法。唐丽霞...
面筋是豆制品吗,揭秘真相,面筋与豆制品的渊源大起底
原料差异:面筋与豆制品最本质的区别在于它们的原料来源。面筋源自小麦面粉,是植物性蛋白质的一种;而豆制品则全部或部分来源于大豆,属于豆类制品。营养成分:尽管两者都是植物性食品,但在营养成分上也有所不同。面筋富含蛋白质和少量矿物质,是素食者补充蛋白质的重要来源;而豆制品除了蛋白质外,还含有丰富的异黄酮、...
7种高蛋白食物,吃够量增强免疫力,腿脚有劲儿身体好!
3.豆类和豆制品图片来源:123RF豆类和豆制品,不仅蛋白质含量高,而且富含纤维、矿物质、维生素、抗氧化剂和抗性淀粉。抗性淀粉与膳食纤维相似,很难被消化,可以提升饱腹感。同时,抗性淀粉还可以改善血糖水平和胰岛素敏感性,有助于降低患2型糖尿病的风险。4.奶制品图片来源:123RF希腊酸奶(Greekyogurt)和开菲尔...
全民营养周丨尿酸高真的不能吃豆制品吗?并非如此!
豆类及制品反而是高尿酸的保护因素。《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识(2023版)》明确指出豆类及豆制品与高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性,高尿酸血症期可以适量进食豆制品,但是痛风急性发作期就暂时不要进食了。肾病患者本身饮食限制较多,豆制品营养丰富,每次换着不同的豆制品吃,可以极大的丰富...
豆类小知识,你了解多少?
大豆的嘌呤含量的确很高,但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中,嘌呤会有所损失(www.e993.com)2024年9月19日。对于尿酸高的人来说,大豆和其他杂豆类食物要比肉类食物安全。适量、正确食用大豆不会引发痛风,如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重,可以在急性发作期选择暂时不吃豆制品。
我国超千万人患痛风,“祸根”是豆制品?这4种蔬菜才是嘌呤大户
一、我国超千万人患痛风,“祸根”是豆制品?据《2017年中国痛风现状报告白皮书》数据显示:我国有1.7亿高尿酸血症患者,其中有8000万以上的痛风患者,而且患者还在不断的增长。国家健康科普专家库专家、深圳大学附属华南医院副院长黄慈波教授指出:痛风主要是由于尿酸水平长期过高,尿酸盐沉积引发的。痛风患者多数会有关节处...
“寒露吃豆” 吃豆制品真的会长结石吗?
据了解,大豆中与结石有关的物质主要为嘌呤、钙和草酸,但大豆经过不同的加工形成豆腐、豆浆等豆制品后,其中与结石有关的成分便会发生变化,嘌呤含量很少。此外,豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐进一步加工而成的食品,如豆皮、豆干等,其中的草酸含量低,结石患者也可以食用。对于健康人来说,人体对...
冰淇淋、雪糕、冰棍的区别,你知道吗?
以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例,尽管同属“清凉食品”,但从相关标准规定的产品原辅料和制作工艺来看,区别还是很明显。依据国家标准《冷冻饮品冰淇淋》(GB/T31114-2014)和《冷冻饮品雪糕》(GB/T31119-2014),冰激凌和雪糕的原料种类大致相同,包括饮用水、乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品等。两者的区别主...
全民营养周刚刚过去,有关吃豆的6个问题,你答对了吗?
问题3:吃豆腐、豆腐干、腐竹之类豆制品,也算是“吃豆”么?答:是的。吃这些豆制品,就等于吃了大豆。在豆子里,凡是能榨豆油、做豆腐、磨豆浆的,属于大豆类。因为整粒大豆不太好消化,蛋白质利用率比较低。如果做成豆制品吃,可以大幅度提升蛋白质的消化吸收率,这是中国古人的营养智慧。