汇龙潭 | 想起毛豆结干

摘下的豆荚,除了一部分剥出豆粒用来烧菜外,剩下的便用来炮制那美味的毛豆结干了。毛豆结干,也叫“毛豆荚干”,过去曾是家家户户必备的调剂困顿日子的小零嘴。做法比较简单:先用盐腌一下,然后放到沸水里,加一颗茴香,煮得熟而不烂,捞出摊到竹匾里,置于秋阳下连晒几个日头。待干透后存入放有干石灰的陶罐中,...

青青毛豆香

那年中秋节没回沪,和宿舍几个知青,与有关负责人打了招呼,在田间路旁采摘了一大袋毛豆。洗净后用钢精锅在煤油炉上分几次煮盐水毛豆,煮熟的毛豆倒出来足有一大面盆,室内弥漫着浓郁的毛豆香。那天没有月饼,月亮洒着清辉。大家喝着崇明老白酒,就着一大面盆毛豆和从食堂买来的几盆红烧小肉,在海岛上过了别样的中秋...

想起毛豆结干

毛豆结干,也叫“毛豆荚干”,过去曾是家家户户必备的调剂困顿日子的小零嘴。做法比较简单:先用盐腌一下,然后放到沸水里,加一颗茴香,煮得熟而不烂,捞出摊到竹匾里,置于秋阳下连晒几个日头。待干透后存入放有干石灰的陶罐中,能一直吃到新年过后。平日里嘴馋了,就拿些出来吃。干透的毛豆结,剥起来会发出清...

两招煮出翠绿入味的毛豆

两招煮出翠绿入味的毛豆挑:饱满、毛多的。尽量选择颗粒饱满的豆荚,颜色以青绿色最好。豆荚表面的白色茸毛越全、越密,说明毛豆越新鲜。煮:先泡后煮。煮前可先用盐水浸泡,盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定,从而阻止其在煮制过程中被高温破坏而变色。等水开后再放毛豆,并且煮时全程不要加锅盖。毛豆出锅后迅速放入...

毛豆、芋艿、鸭子火热销售中……

“今年这批芋艿肉质细腻、香糯可口、煮而不糊,烧芋艿煨毛豆,炖芋艿老鸭汤都合适。”看到没有削过皮的芋艿售卖,记者主动询问原因,摊主笑着表示,“今年卖得太好了,根本没必要也来不及削皮。”在三角地大连菜市场,记者看到,几乎所有售卖蔬菜的摊位都把两篮毛豆摆放在最显眼的位置,其中一篮是带皮的,另一篮是已...

天热,毛豆角放一放就长毛?教你3招,翠绿不变色,放俩月都不坏

第一招:我们可以把新鲜的毛豆角放在一个干净的塑料袋中,或者是自封袋里面,挤出里面的空气,密封好之后把它放在冰箱里面冷冻(www.e993.com)2024年11月20日。隔绝空气,毛豆角就不容易变质。第二招:把毛豆角洗干净,放入锅中焯水,焯水的时候记着加一些食用盐。防止毛豆角氧化变色,让它可以依旧保持翠绿的颜色,焯水之后控干水分自然晒干,再把它放入...

《人生一串》回归,我们发现了武汉烧烤的秘密

汉阳区长毛烧烤城很多人说,汉阳的长毛烧烤,几乎已经等同于武汉烧烤界的传说了,1997年盘下门面开始做烧烤,打造出3.7米全武汉最长的炭火烧烤炉,也打开了自己的烧烤江湖。凤爪、肉筋、土豆、虾球都是店里的点单大户,炭火的炉子给了烧烤最接地气的味道,一个肉串入口,外焦里嫩又富有嚼劲,腌制的十分到位,配合孜...

有奖征集!快来晒晒你家的中秋美食

芋艿是用球茎繁殖的植物,象征着“母子相依”,因此中秋吃芋艿,有着美好的寓意。毛豆剥毛豆节,小囡吃好快点洗洗手。除了芋艿蘸白糖吃,小时候毛豆和芋艿也常常放在一起煮着吃,还有毛豆芋艿炒着吃。毛豆音谐“毛头”,在沪语中指婴儿或稚童。毛豆又称毛豆荚,与“佳”“吉”等字谐音,所以吃毛豆是希望能够吉祥...

梅雨的季节,除了潮湿还有故事

有趣的是,在深受中华文化影响的韩国,称“梅雨”为“????”,发音是“Changma”,很接近中文的“长毛”;而日语中则直接使用“梅雨”二字,“入梅”和“出梅”分别称为“梅雨入り”“梅雨明け”。事实上,气象定义中,梅雨与东亚夏季风是紧密关联的。每年6—7月,当季风推进到江淮流域、日本以及朝鲜半岛,形成的基...

夜市里的正宗“C位”,花毛一体了解一下

说到花毛一体，相信大家都看过郭家菜吧，花毛一体就是出自这个相声。当时看的时候还觉得这个名字起好有趣啊，平时说出来还能结识一大票钢丝，跟接头一样，特别有意思。其实水煮花生毛豆很好做，做起来也相当省事儿，我就是把家里面的大料全放了一个遍，煮出来的味道绝对比楼下夜市的好吃啊。材料：毛豆、花生、盐...