万物皆可锅包肉!这场比赛隔着屏幕都让人馋哭了

正宗的锅包肉都是选用里脊肉，因为里脊肉没有筋和肥肉，肉质比较均匀，容易切成厚度和形状规则的薄片。锅包肉口感的酥脆取决于：锅里的油要有一定的深度，使肉在下锅时完全浸入油中；炸肉片一定要复炸一次，第一次下肉片是炸定型，第二次下肉片复炸提升酥脆感。最后就是灵魂料汁——糖醋汁，糖醋比例比较重要，一般...

“世界锅包肉大赛”,沈阳大叔获奖!

6月29日，“世界锅包肉大赛”在吉林省吉林市拉开大幕，来自北京、南宁、深圳、沈阳等城市的选手与本地选手及外籍选手同台竞技，共同呈现锅包肉的丰富味道和形态。经过精彩绝伦的厨艺较量，来自沈阳市的王威荣获此次比赛大众组的二等奖。一台小车、两个人他的锅包肉早已俘获众人味蕾王威，80后，老家是开原的，自小就...

林哥、林嫂每天最幸福的事儿就是给大家做菜

“独圆之所以嫩,是因为里脊肉里掺了鸡蛋清。”“锅包肉一定要过4回油,用200℃的油炸,少炸一回,都达不到香酥脆的效果,这是辽菜的传统。”“干炸丸子肥肉瘦肉是有比例的,一般是3比7。”“全蛋糊炸,松软;蛋清糊炸,酥脆。软炸里脊用的就是全蛋糊……”聊起做菜,灶前煎炒烹炸一日疲惫,消失不见。别看南...

哈尔滨旅游攻略来了,12月份一定要去这几个网红景点。|锅包肉|杀猪...

郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。3、得莫利炖鱼:这道菜源自哈尔滨周边的一个小县城,“得莫利村”因为其比邻哈尔滨松花江,加上这里出产的野生松花江“开江鲤鱼”所以原汁原味的做法,松花江水炖开江鱼,造就了远近闻名的“得莫利炖鱼”这道东北名菜,得莫利...

一天18顿!早晚爱上哈尔滨~

扒肉,也是哈尔滨人隔三差五就得吃一顿的。哈尔滨不少扒肉馆已经开了几十年,一锅老汤里浸泡着方方正正、肥瘦相间的大块扒肉,一碗大米饭浇上扒肉的老汤,肥肉用筷子搅碎拌在饭上,就一口大蒜,真能把人“香迷糊”了。下午1点整碗黏糊的东北老式麻辣烫...

万万没想到,组成呼伦贝尔的竟是锅包肉、列巴,还有咸奶茶

羊肉烤得滋滋冒油,外焦里嫩,肥肉冒着诱人的油光,瘦肉却鲜嫩多汁(www.e993.com)2024年11月9日。烤熟的羊排羊腿,用刀片下来,蘸上小料,焦香的外皮伴着内里滑嫩流汁的羊肉,细细品味简直是肉食暴击~手把肉的做法才是体现羊肉鲜嫩的绝活。只有足够新鲜、不带膻味的羊肉才能承受得住这么极简而任性的吃法。一手攥着,一手用刀切割着吃,沉浸式体...

在东北熟食面前,锅包肉不值一提

儿童肠是没有肥肉的哈尔滨红肠。图/图虫·创意但东北人对哈尔滨对香肠对二次创作不仅仅是儿童肠,还有各种各样超出想象的香肠。有比拳头粗的茶肠,比小拇手指头细的宝宝肠,甜的肉枣肠,蒜香的蒜肠,干香带硬的风干肠,粉面的焖子肠、粉肠...东北人...

全国哪的“炸肉”最好吃?除了锅包肉、糖醋里脊,你还吃过哪些?

1、东北锅包肉锅包肉,也叫锅爆肉,它的前身是“焦烧肉条”,到了清朝光绪年间,一位叫郑兴文的大厨在哈尔滨将原先咸鲜口味的“焦烧肉条”,改成了酸甜口味的“锅包肉”。可以说,锅包肉是一道起源自东北地区的历史名菜。在烹制锅包肉时,需要先将食材猪里脊肉切片腌制,再裹上一层薄芡下锅油炸。炸肉的时候,通常要炸...

做红烧肉,直接焯水是大错,掌握3个窍门,入口即化,鲜嫩不油腻

对于大多数人来说,都是无肉不欢的,至少我们全家人都是这样。平时吃饭,餐桌上最少要来一道肉菜,吃着才过瘾。红烧肉、锅包肉、回锅肉、梅菜扣肉等等,都是我的最爱,太下饭了。其中红烧肉,肥而不腻、入口即化,实在令人爱不释手,吃一块,肥肉鲜嫩无比,瘦肉也不会很柴,吃起来香喷喷的,这个时候再来一碗米饭,真...

猪的维生素是牛的5倍!但这3个部位要少吃,4招教你健康吃肉

猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食;或猪肉切小丁,与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒,有助于提高身体脂肪代谢,以1份猪肉配3份蔬菜为宜。东坡肉、里脊肉饼、菠萝咕噜肉、锅包肉、红烧肉、烤猪蹄、糖醋小排、广式腊肠、糖醋里脊、椒盐排条、溜肉段、蒜泥白肉...把...