食品腌制用盐安全消费提示
食品腌制用盐安全消费提示广大食品生产经营者、消费者:腌制食品是我国传统食品(如咸菜、泡菜、酱菜、辣酱、腊肉等)之一,秋冬季节是集中生产加工期。为切实保护消费者合法权益,甘肃省盐务安全监测中心就食品腌制用盐安全提示如下:一、选对盐1.根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》规定,腌制食品应使用加碘食盐。
只有会生活的人,才懂低盐饮食的含金量
盐摄入过多还容易导致体内水分丢失,如果长期高盐饮食,皮肤也会相应的丢失更多水分,造成皮肤松弛,皱纹增加,失去弹性,让人容易衰老。说到盐的摄入,大多数人都会想到做菜时放盐的动作,认为只要经常在家吃饭,或者在外面吃饭时叮嘱少放盐就可以了。其实不然,除了日需烹饪的食用盐之外,还有一类我们看不见的隐形盐,它们...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
2 块和 20 块的盐,到底有啥区别?选错真的影响健康
井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。井矿盐用石盐或地下卤水(不包括沿海地区的地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲,有井矿盐的地方远古时代几乎都是大海,经过历史变迁,在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下,海水干涸了,盐不断析出,结成一层一层的盐盖,后被泥沙...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
...腌菜|顿顿|高盐|吃盐|腌制食品|腌制蔬菜|咸菜(潮汕)_网易订阅
其实咸菜或类似咸菜的泡菜、榨菜、酸菜等腌制蔬菜最大的缺点就是含盐量较高,摄入食盐过量可引起钠离子摄入较高,增加诱发心脑血管,尤其是高血压的几率,还可增加胃癌、肠癌、口腔、食道癌等几率(www.e993.com)2024年10月17日。但只要摄入量适宜的话,对健康并没有太大威胁。老人们顿顿就着咸菜吃,也可能他们总摄入量其实并不多,这些食盐的摄入量...
高血压“罪魁祸首”已找到,不是盐,而是它!再不忌口就晚了!
1.腌制品腌制品如咸菜、腌肉、咸鱼等是典型的高钠食物。腌制品中的钠含量非常高,长期食用可能会增加高血压、心血管疾病等慢性病的风险。此外,腌制品中的盐分还可能对胃肠道造成刺激,引发消化系统问题。2.加工肉类加工肉类如香肠、火腿、热狗等通常含有高量的钠。这些食物在制作过程中为了增加口感和保存性,常...
答疑解惑|炎炎夏日,跳水泡菜可以天天“安排”吗?
跳水泡菜只是相对安全不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜致癌、高盐、不健康?泡菜属于一种比较常见腌制类食物,里面的主要材料是大白菜、大蒜等等。大白菜中的营养价值比较高,含有大量的膳食纤维、维生素等,适当地吃可以补充身体所需要的能量,并促进胃肠道的蠕动,而由于生活观念的变化,很多人对泡菜的印象从“好吃、方便”变成了“致癌、不健康”。泡菜还可以吃吗?
吃泡菜到底健康吗
泡菜在腌制过程中,维生素大大流失,而且含盐量较高,长期大量食用会增加患高血压的风险。但只要对食用量和频次有所控制,可降低高盐带来的不利影响。另外,蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,其在胃里可进一步转化为亚硝胺,而亚硝胺是一种易引起消化道癌症的致癌物。