吃蚕豆的最佳档期

但新鲜的程度要拿捏的恰到好处,太嫩只能吃到两片外皮,太老肉质发黄、失去水分,还得吐皮,最佳时刻是连皮吃到肚子里,不嫩不老,才是最佳状态。以前,我们吃蚕豆,在最便宜的时候,买个三十斤,剥豆后,拿到阳光下晒干。这样就变成了豆板,拿是非常干硬的,便于储存不会变质。到了需要的时候,用菜刀将豆瓣劈开,就成...

蚕豆的新吃法,不蒸不炸,加一味香料简单一炒,好吃到爆

另外,我见网上好蚕豆做法都去皮的,其实蚕豆皮也是好东西,剥掉可惜了。蚕豆皮中含有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、维生素等。蚕豆皮味甘涩,性平,有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用,适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等功效,如果我们买的当天现摘现剥的嫩蚕豆,最好连皮一吃更有保健作用。

嫩蚕豆怎么做?大厨教你“先煮再炒”,更入味绵甜,不用吐皮

蚕豆在下锅炒之前一定要先放入水中煮一下,也可以用米汤来煮,因为米汤中含有一些碱性物质,这种物质能够让蚕豆变得更加的软。在煮的过程中还可以加入一点猪油和少许的盐。加入猪油能够让蚕豆保持碧绿的颜色不变色,而加入盐能够让蚕豆更加的入味好吃。经过水煮之后蚕豆壳就会变的非常的柔软,蚕豆瓣也会起沙,这个时候再...

爱吃新蚕豆

这时的新蚕豆,不需要吐皮儿,也不用多嚼,自有蚕豆的软香劲道儿。家父壮年时,每当蚕豆炒咸菜盛上来,他便拿出酒瓶,倒上一大杯酒,自语道:“新蚕豆搭酒,到哪儿找呀!”一大杯喝下去,做重体力活儿的父亲脸上泛着红光,说话声音也高了起来。上世纪六十年代,还是孩子的我,和几个邻里小伙伴儿,用针线把一颗颗熟蚕...

用最简单的食材,吃最美味的佳肴

其实,再老一点,可以用现剥的蚕豆米做油炸蚕豆瓣,那是下酒的佳品。新鲜蚕豆做出来的口感,绝对胜过干豆瓣。油炸豆瓣做法简单,可以一次多做些装瓶,吃它几天!新鲜莴苣汁想起一个广告:食材好,食才好!趁着时光,赶紧吃一点新鲜蚕豆吧。“人误地一时,地误人一季”。吃蚕豆也是,错过便是一年。对老年人来说,有多...

江之南,春色可餐

短短的七到十天里,吃蚕豆才可以不吐皮,嫩到连壳吃下,葱香与豆香交融——再晚上几天,一层皮就当场老给你看;再再晚上几天,剥蚕豆不仅得剥去厚厚的豆荚,还得连豆皮一起剥除,只余软滑的豆瓣,拿来炒番茄仍有蔬鲜;要是再晚下去呢,连豆瓣也变得硬如塑料小片,这时候就只能拿来油锅里炸上一炸,当作下酒的...

营养丰富的木耳,搭配颜色鲜艳的配菜,用酸酸甜甜的老醋汁一拌

1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈~2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸;3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。茄子豆角超级简单的当家菜今天这道茄子豆角用了圆茄子和白芸豆,超级简单。茄子软糯咸香,豆角清脆爽口,一次吃到两种蔬菜、两种...