紫色玉米竟会掉色! 难道玉米也会染色?
袁所长介绍,市民在购买紫玉米时,可先用手摸一摸,如果触摸生的紫玉米时,就出现掉色现象,很有可能是染色玉米,但如果是水煮之后,才出现掉色,这种现象是非常正常的。至于口感问题,市场上紫色玉米和黑色玉米品种繁多,品质也良莠不齐。小成本作物染色得不偿失南京市农委相关人士告诉记者,导致掉色的花青素是一种抗癌物质...
黑玉米在煮的过程中掉色,这是正常的吗?
黑玉米在生长的过程中色素不断沉淀,外观也就是乌黑发亮的。而我们烹饪食材的过程是会改变食材本身结构,黑玉米的在高温水煮的过程中,色素开始氧化溶解,水就会变黑。这都是很正常的现象。但如果掉色过多,我们就要注意一下烹饪方法了。黑玉米中的花青素具有抗氧化作用,能清除人体内的自由基,改善皮肤细胞的活性,延缓...
黑玉米掉色,是花青素的过
从植物学角度来讲,玉米粒可以分为果皮(种皮)、胚、胚乳三部分,影响玉米甜度的关键因素在胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖,并运输到胚乳,以淀粉的形式储存起来。而淀粉本身吃起来没有甜味,所以普通玉米味道不甜。 在进化过程中,某一种玉米中的一个或几个基因发生自然突变,阻止糖分向淀粉...
太原:一锅黑水 满手黑色 煮玉米像洗砚台 这是“本色”紫玉米
李女士介绍,两天前,她爱人在后王街附近买到了几个剥了皮的黑玉米,上锅煮之后,发现玉米掉色。煮过玉米的水呈现黑色,拿过这些玉米的手被染黑。对这样的玉米是否能吃,李女士和其爱人产生了分歧,她认为不能吃,明显是染色玉米,否则怎能如此掉色?爱人认为正常,还吃了一些,身体无任何异常。为此,记者咨询了...
煮黑玉米、紫玉米居然掉色 被染色了?它是转基因食品吗?
很多人都在疑问,这种是不是转基因,尤其是发现网上有人爆料称这种玉米这煮的过程中,居然掉颜色,会不会是被染色呢!为了查清事实真相,相关对此进行了科学测试,得出结论,黑玉米、紫玉米之所以掉色不是因为被染色,而是因为玉米中的花青素。花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水...
紫玉米掉色“化过妆”的吗 或是花青素溶解
记者昨天求证,原来这是玉米中所含的花青素作怪,水煮后紫色会溶解(www.e993.com)2024年10月22日。专家表示,市民在购买紫玉米时,可先用手摸一摸,如果触摸生的紫玉米时,就出现掉色现象,这时候就要多留意,很有可能是染色玉米,但如果是水煮之后,才出现掉色,这是很正常的。市民疑惑紫玉米煮后掉色,难道“化妆”了...
食物掉色都是被染过吗?日常鉴别方法很简单
正常掉色的食物不用担心食物掉色其实是种很常见的现象,它主要是由食物中色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分为水溶性的和脂溶性的,水溶性的色素很容易遇水溶解,发生掉色。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。花青素具有很强的抗...
【食安委专家有话说】一洗就掉色的食品是加了色素吗?还能吃吗?
水溶性色素主要包括多酚类色素和甜菜色素,遇水溶解,就会发生“掉色”现象。如多酚类色素中的花青素,在桑葚、蓝莓中都含有,在水洗的时候造成细胞破损,花青素溶出而掉色是很正常的。当然,掉不掉色还取决于冲洗时间的长短,黑米、紫米、黑玉米、黑大豆较长时间浸泡才会掉色。所以说,并不是“掉色”就不正常。
食物掉色就一定是被染色了吗?
食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性。顾名思义,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色,而脂溶性色素则不会遇水掉色。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。其中紫黑色的食物遇水掉色并非一定添加了人工色素,很有可能是其原本的天然颜色。而花青素通...
黑芝麻会掉色吗?
黑芝麻清洗掉色正常吗食物淘洗过程中掉色不一定说明被染色了,也可能是一种正常现象。弄清楚黑芝麻掉色是否正常之前,让我们先来认识一种水溶性天然色素——花青素,它是黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝等紫黑色食物的主要颜色来源。