农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好

在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片再准备白糖白酒辣椒调味料等,把这些东西混合在一起,放...

发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?

煮豆一定要把握好火候,待豆子一发面就停火——煮得太烂,豆就不囫囵了,不好看不说,关键是一捏就碎,晒不出好酱豆;也不能煮得半生不熟,太生了晒成酱豆后吃起来口感不好。经过水煮以后拌上面粉焐上两三天发酵后的黄豆开始变乌……再过两天,豆子上起了霉点,长出白毛……等个几天,又变成长长的绿毛,...

河南有种臭脚味的美食 只有当地人敢吃

河南有种臭脚味的美食只有当地人敢吃在河南濮阳，有这样的一种美食，是用发霉发臭的豆子进行再加工而成的，闻起来散发着一股臭脚丫的味道。用濮阳话来讲它叫“酱窝窝”或者“酱烙（谐音）饼”，是濮阳的特色小吃，也是人们对于一个时代的记忆。近日，作者在濮阳的农贸市场上，见到了摊位上摆起了今年刚出的豆...

大妈把发霉黄豆和西瓜装进桶里,30天后拿到集市上卖,日入千元

大妈把发霉黄豆和西瓜装进桶里,30天后拿到集市上卖,日入千元正在看舌尖上的中国,西瓜酱豆,想起了小时候在家,妈妈的萝卜酱豆,那味道,至今难似忘怀……睹物思人,物是人非,想念的不仅是酱豆,更是那痛彻心扇的妈妈,妈妈一我想您……妈妈在的时候,想的永远是明天,还有时间,而一旦失去,将是永远的痛……奉劝趁妈...

实拍河南周口农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好

在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片...

农村有一种稀罕物,越是发霉越有味道,很多人竟不知道它是啥

制作酱豆需要的新鲜辣椒,越辣越有味道将豆子用水泡一晚上,再用香油炸上一炸,一种豆香味扑面而来,之后让豆子自然发霉就行,发霉时间越长,越好吃把发好霉的豆子,大辣椒和佐料放在锅上炒,最后放在太阳底下晒上一天就可以了炒好了的酱豆,看起来是不是特别香,以前家里穷没肉吃,酱豆加上一碗粥能吃下五个馒头...