《鲤鱼焙面:河南传统名菜中的美味与文化的完美结合》
品尝鲤鱼焙面,首先映入眼帘的是那金黄酥脆的鱼肉和细如发丝的焙面,视觉上就是一种享受。轻轻夹起一块鱼肉,外酥里嫩,咬一口下去,鲜美的鱼肉与酥脆的焙面在口中交织,口感层次丰富,让人陶醉其中。再配上那特制的酱汁,更是让人回味无穷。鲤鱼焙面不仅口感美妙,而且寓意深远。在河南地区,鲤鱼象征着吉祥和丰收,而...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
“鲤鱼焙面”是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,这道菜是河南开封市的一道传统特色名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。说到“鲤鱼焙面”,其实是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两种菜品组合而成的一道复合菜。“鲤鱼焙面”色泽金黄,蓬香酥脆,鱼肉细腻鲜美,培面入口即化,民间更是有“先食龙肉,后吃龙须”的说法。一、这道...
在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
鱼肉本身酥脆酸甜,口感上很像松鼠鳜鱼,和这极细的面配在一起,颇具一番风味。就口感而言,这道菜绝对算得上是上乘,不过黄鱼焙面的历史典故更为它增添了不少风采。相传,黄鱼焙面的前身鲤鱼焙面,是为了模仿宋太祖赵匡胤黄袍加身的典故。鲤鱼在中国文化中本就有“跃龙门”一说,细如发丝的焙面也正是帝王之服的...
暑假避暑逛吃不想人挤人?那华中地区的这三座小城就特别适合您
它的主要原料有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,用枣木烤制,这样烤出来的鸭子,鸭皮酥脆,丰腴醇香,而且肥而不腻。店铺推荐:汴立轩汴京烤鸭02.鲤鱼焙面鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜结合烹饪而成。鲤鱼焙面口感偏向糖醋,鱼肉很是爽口,甜中带嫩,软乎鲜香。炸过的龙须面铺在鱼肉上,...
侍女金盘脍鲤鱼
在洛阳菜中,鲤鱼的做法很多,如红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、酱焖鲤鱼、油泼鲤鱼、铁锅白菜炖鲤鱼、水煮鲤鱼、干蒸鲤鱼、烤鲤鱼等。其中,以红烧鲤鱼最为有名,做法也多种多样。在开封菜中,最有名的是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是糖醋软熘鱼焙面的简称,由糖醋熘鱼和焙面两部分组成。(郑贞富)...
关于豫菜的冷知识,河南人有必要了解
说来奇怪,北方人其实是不善于吃鱼的,但豫菜偏偏有好多道鱼(www.e993.com)2024年7月30日。在嵯峨浩的记载里,除了鲤鱼焙面,传统豫菜还有瓦块鱼、红烧鲤鱼和清蒸鲫鱼。袁世凯喜欢吃鱼,而且只吃黄河鲤,史料记载,河南当地官员用箱子盛满没有凝结的猪油,刚刚捕捞出来的活鱼就被投入这猪油中,随着油的凝结,鱼窒息而死,又与外界的空气完全隔离...
开封“放大招”:在建“河南豫菜之都”!|烤鸭|小吃|名菜|开封市|大...
鲤鱼焙面糖醋软熘鲤鱼焙面也称糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面、鲤鱼焙面、熘鱼焙面。鲤鱼焙面为开封名吃,要先炸后烧,炸制金黄的黄河大鲤鱼,浇上黏稠的糖醋汁,最上铺一层细如发丝,炸过的龙须面。这道菜的口味集酸、甜、鲜于一身,汁热面酥,酸甜爽口。
愿一切美好随夏而至|炒面|鲤鱼|烩面|面条|焙面|龙须面_网易订阅
鲤鱼焙面豫菜十大名菜之一。鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜配制而成,“焙面”又叫做龙须面。炸制金黄的黄河大鲤鱼,浇上黏稠的糖醋汤汁,上铺细如发丝的焙面,撒上一把青翠的香菜叶。炒面不是河南的特有面食,但孟州炒面,却是河南炒面名气较高的一款。不同于广州豉油皇炒面的过水煮,也区别于安徽安庆...
开封美食“鲤鱼焙面”,你吃过吗?
鲤鱼焙面是河南开封的传统名菜之一,久负盛名,鲤鱼焙面其实是两个菜,由“糖醋熘鱼”和“焙面”配制而成的。鲤鱼焙面色泽金黄,蓬松酥脆,鱼肉鲜美,利口爽滑,香飘四溢,汁浓酸甜,甜中透咸。焙面细如发丝,紊而不乱,入口自化,民间有“先食龙肉,后吃龙须”的美誉,是咱开封人值得骄傲的一道名菜。
国庆新潮 豫见好面|鲤鱼焙面:一道菜吃出多种不同的美味
大河网讯(记者董伦峰通讯员徐娟)鲤鱼焙面,是“糖醋软熘鱼焙面”的简称,为古城开封一道著名的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,焙面也被称为龙须面。据《如梦录》记载:当时制作“龙须面”,只是简单用水煮熟,后来才改用焙制的方法,故称为“焙面”。相传1900年...