“毛豆五不吃,秋了秋难安”,爱吃毛豆要留意,别再不当回事了

这道菜流传了上百年,在《汝南圃史》一书中,“毛豆”二字赫然在列,其中还明确记载了“毛豆具青壳有毛,又名青豆……入水烧熟去壳啖,味俱甘鲜”。如此美味的豆子,吃的时候,也需要有所讲究,越是鲜美的食物,越是要提防,老话就有“毛豆五不吃,秋了秋难安”,爱吃毛豆要留意,别再不当回事了!1、出现黑...

青豆是什么豆,豆界小清新,揭秘青豆:从田间到餐桌的绿色奥秘

青豆是什么豆:青豆,顾名思义,是指未完全成熟的黄豆(也称为大豆)的嫩荚果,通常在豆荚还呈绿色、豆子饱满但尚未完全硬化时采摘。与黄豆相比,青豆保留了更多的水分和天然风味,口感鲜嫩,色泽诱人。种类多样:青豆并非单一品种,根据其生长环境和品种差异,可分为多个种类,如毛豆(常见于亚洲料理)、甜豆(甜而脆,常用于西...

毛豆竟是“年轻”的黄豆?两者有什么不同呢?

很多人觉得毛豆就是一个单独的品类,其实还真不是。毛豆就是大豆幼崽,大豆种子萌发后伸出的胚轴就是豆芽,毛豆就是大豆未成熟的豆荚,上面遍布细细的绒毛,而黄豆就是成熟的大豆。除了毛豆和黄豆,还有我们知道的黑豆、青豆等,从生物学角度上来说,都属于大豆的范畴,如果一定要定义准确,那就是豆科大豆属。毛豆是黄豆...

贡菜、莴笋和生菜;毛豆和黄豆,它们是什么关系?

总体来说毛豆跟黄豆是同种植物不同时期的果实黄豆小时候叫毛豆毛豆老了就是黄豆毛豆:长大之后我就成了你所以毛豆、黄豆、大豆,包括我们熟知的黑豆、青豆等都属于大豆的范畴,准确说是豆科大豆属。除此以外,和青豆十分相似的豌豆、蚕豆则属于豆科豌豆属。另外拥有其它颜色的例如红豆、绿豆、赤小豆则属于豆科...

沪语悦读:毛豆子

日中心里,朋友圈一片叫热个声音。其实天气再热,也拦勿牢时光个脚步,立秋毕竟就勒前头慢慢叫举起手唻。就像毛豆变成功青豆,青豆再变成功黄豆一样,种豆、剥豆、吃豆个人,也从懵懵个童年,到了白发苍苍个晚年了。作者:林建明讲述:王伟清丁迪蒙迪蒙,启迪蒙昧者也。上海市人。原上海大学中文系教师,多年来一直致...

汇龙潭 | 想起毛豆结干

汇龙潭|想起毛豆结干记忆中的秋天,是毛豆大批成熟的季节,家里爆毛豆、毛豆炒咸菜、炝毛豆轮番上阵,都来不及吃了(www.e993.com)2024年11月20日。一早,外公就去垄头上将毛豆整棵刈断,再把这些弥散着湿漉漉田野气息的物事,连秆带叶捆好后,一趟又一趟地挑回家,摊在空地上,指派我和妹妹加紧摘下豆荚。

建议你吃点毛豆,理由都在这里了

建议你吃点毛豆,理由都在这里了在许多小摊,“花生毛豆”都相当受欢迎,食客经常吃上就停不下来。让人这么欲罢不能的毛豆营养到底怎么样呢?一起来看看。1毛豆为什么吃起来会发甜?毛豆也叫青豆、菜用大豆,它其实就是年轻时候的大豆,是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的,如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的...

夏吃豆胜过肉,尤其是这几类人要多吃

黄豆还没有成熟的时候，就是青豆了。有的地方会把毛豆称为青豆，也有地方把豌豆称为青豆。其实豌豆属于杂豆类，淀粉含量高，脂肪含量很少，也可以代替部分主食。毛豆才是“小时候”的黄豆。中医认为，毛豆，味平，能开胃健脾。可治脾胃虚弱，小儿疳积。现代营养学认为，毛豆富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素...

嘎嘣脆的贡菜就是莴笋?毛豆竟是“年轻的”黄豆?

不过,不是所有的毛豆都会变成黄豆。大豆品种众多,有的即使成熟了,也能保持绿色,比如大青豆。虽然青豆的外表还是“小鲜肉”,但毕竟“年龄”摆在那,口感相比毛豆还是差点意思。结论:不管是绿还是黄,毛豆、黄豆都是一家,只是“年龄”不同罢了。两者最大的区别在于营养价值——黄豆的营养比毛豆优秀。比如黄豆的蛋白含...

毛豆的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,吃毛豆的禁忌要懂

然而或许很多人不知道的是,水煮毛豆的吃法早在明代便已经出现了,在《汝南圃史》一书中,我们第一次发现了“毛豆”这个名字,其中还明确记载了“毛豆具青壳有毛,又名青豆……入水烧熟去壳啖,味俱甘鲜”。而由此可以看出,鲜食毛豆在我国有着非常悠久的历史。