煮鸡蛋的蛋黄变绿了,还能放心吃吗?

有人说,鸡蛋煮得久了,蛋黄变绿是因为产生了有毒物质,是真的吗?鸡蛋煮久了变绿是一种正常的现象。变绿并不会影响鸡蛋的营养价值,也不会对人体健康产生什么危害。鸡蛋在蒸煮过程中,蛋清会发生热变性,其中的硫元素会与氢元素结合产生硫化氢。蛋黄中含有铁元素,当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应,...

每天吃1个鸡蛋,身体会有什么变化?

而且鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，如果我们吃的生鸡蛋中含有沙门氏菌，就会导致我们出现腹痛、腹泻等严重的肠道疾病，所以不建议生食用鸡蛋。3、鸡蛋尽量避免煎炸我们在食用鸡蛋的时候尽量避免煎炸。这是因为一般煎炸食物会产生苯并芘等致癌物质，并且常吃煎炸鸡蛋对人体的危害不止这些。相关研究表明，鸡蛋经过煎炸后...

煮熟的鸡蛋蛋黄是Q弹的,会不会是假鸡蛋?还能吃吗?

导致鸡蛋黄Q弹,看上去像假鸡蛋原因:1:鸡蛋被冷冻冻过了由于鸡蛋黄长期在低温冷冻的情况下里面的组织会发生细微的变化,鸡蛋黄也会变得凝固起来。这样在我们下水煮面的时候,打入鸡蛋煮熟以后,奇葩的事情,鸡蛋黄Q弹的情况就发生了。2:鸡吃的鸡饲料的原因养鸡场在养鸡过程中,在鸡饲料里,加入了“棉子饼”,这种棉...

隔夜鸡蛋还能吃吗?血脂高蛋黄要扔掉吗?

鸡蛋煮熟之后,如果不及时吃掉,第二天是否能吃要看保存的条件。因为鸡蛋富含蛋白质,如果在较高的室温下保存,容易受到细菌的污染,到第二天很容易变质,表面发粘,有异味,这样的鸡蛋就不能再吃,否则容易引起食物中毒。但是如果及时放在冰箱的冷藏保存,鸡蛋表面清洁没有受到污染,已经开水煮透,一般保存48小时质量下降都不...

鸡蛋打开后蛋黄和蛋白分离,这样的鸡蛋能吃吗?怎样识别坏鸡蛋?

一般来说,如果打开鸡蛋后发现蛋黄和蛋白已经分离,但是蛋黄和蛋白之间没有明显异味或变质的迹象,通常是可以食用的。蛋黄和蛋白自然分离是正常的现象,特别是在鸡蛋存放时间较长的情况下。这并不一定表示蛋已经变质。你可以仔细闻一闻蛋内部是否有异常气味,如果没有异味,而且蛋黄和蛋白的颜色、质地看起来正常,那么这个蛋...

吃鸡蛋,九不要——鸡蛋你吃对了吗?

5.不要用鸡蛋补铁鸡蛋黄中铁的含量堪称丰富,但很难吸收,因为蛋黄中有一种叫作“卵黄高磷蛋白”的物质会抑制铁的吸收,蛋黄中铁的吸收率只有3%左右,远低于红肉、动物血等(20%左右)(www.e993.com)2024年11月20日。(图片来源:微信公众平台公共图片库)6.不要在乎蛋壳颜色不要在乎鸡蛋是红皮的还是白皮的。帮助鸡蛋皮呈色的是一种卟啉...

据说把生鸡蛋冷冻,蛋黄会跟冰淇淋一样好吃?

先说答案:能。理论上,各种食物都可以在冰箱冷冻层里长期保存——这里说的“可以”,是指不会出现安全性的问题,能吃,但不保证好吃。网上说冻过的鸡蛋好吃,可能是因为鸡蛋中的蛋黄在冷冻条件下,会逐渐凝胶化,煮熟之后更紧实,像个“橡皮蛋”。事实上,食品工业中是会冷冻鸡蛋的,但是会把鸡蛋打开,把蛋清和蛋黄...

七种鸡蛋最佳吃法,营养还不腻

5.卤鸡蛋——少放一点盐卤汁赋予了卤鸡蛋诱人的色泽和香味,卤鸡蛋60%以上的风味物质都来源于调味料。经过卤汁腌制后,卤鸡蛋的蛋白更有嚼劲,蛋黄也更松软一些。自己在家也可配一些卤汁,如花椒、大料、糖、酱油、盐等。鸡蛋煮熟之后,把鸡蛋的皮剥掉,然后放到卤汁中浸泡,达到上色入味的目的。

答疑释惑|鸡蛋黄散了还能吃吗?

如果是前两种原因导致的鸡蛋散黄，加热后还是可以吃的，但是需要注意把蛋清蛋黄都加热到完全凝固的状态，或者做成炒蛋、蛋花汤等煮得较熟的菜。如果是细菌侵入到蛋体内破坏鸡蛋蛋白质结构而造成的鸡蛋散黄那么就不能吃了消费者如何判别散黄蛋是什么原因导致的呢？一般来说，如果鸡蛋壳本身没有破裂，打开后也...

浙大研究:每天多吃一个蛋,心脏病和癌症死亡风险增加?还能吃吗

那么鸡蛋究竟对人体是有利还是有害呢?怎么吃才好?01研究:每天多吃一个蛋,增加癌症风险?2021年,浙江大学研究团队对超52万人进行了一项大规模队列研究,评估鸡蛋和胆固醇摄入与疾病风险的关系,相关结果发表在《PLOSMedicine》上。研究发现,鸡蛋与胆固醇摄入与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。