腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
脚越臭踩的冬腌菜越香?杭州大伯忍一周不洗脚,就为做这个美食!网友...
腌好后除了直接吃,还会晒干了制作成梅干菜,到时候又能做一道家喻户晓的美食——梅干菜烧肉。临平大伯忍一周不洗脚制作重口味美食杭州临平人每年做腌菜的劲头也是势不可挡,近日,家住临平南苑的王大伯(化名)晒出做冬腌菜的视频,自称一个星期没有洗脚就是为了这一刻。王大伯表示,这还只是第一波,先腌一...
【美食】乡风情韵话腌菜
泡菜起水要用凉开水加食盐,但这盐有讲究,据说用岩盐或粗盐较佳,只是市面上所售皆精细井盐,所以只好将就了。泡菜最怕水“生花”(变质),所以要加点汉源花椒,若不幸生花,那就得倒点高度白酒。泡菜要好吃,最好泡得勤,捞得勤,且要加萝卜泡,据说可养水,此乃生活经验。泡泡菜最后还要在坛盖脚沿加点清水隔绝空气...
有人腌了200斤!杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
虽然不同的腌菜种类和不同地域之间,利用到的微生物会存在一些差异,但是基本的模式都是类似的,而人体表面携带的微生物跟腌菜需要的菌种并不切合,也就是说,其实冬腌菜好不好吃,和脚臭不臭,属什么生肖都没有关系。新闻+除了冬腌菜之外,冬天怎么少的了酱货、熏货呢。前两天,#没有一只鸭子能活过杭州的冬天#...
脚越臭踩的冬腌菜越香?很多人爱吃,网友直呼下不了嘴
吴旻霞告诉记者:她们自己家有个后院,种了差不多小两百斤白菜,今年都会拿来做冬腌菜。大概11月初,她开始着手做冬腌菜。一般早上在后院割完菜,然后就放在太阳下晒,等到晚上热气散掉了,再给菜收回来,等到第二天早上就可以开始腌了。将菜整理好后,一层一层地码到陶缸里,然后在每一层菜上按比例撒入粗盐,就这样...
去年踩酸菜,今年踩姜,为什么腌菜总要用脚踩?
制作传统腌菜的过程中,使用脚踩可以使菜快速脱水,比用手方便很多(www.e993.com)2024年10月18日。人们通常会把咸菜放进大缸,撒上大把粗盐,然后直接上脚去踩实。甚至,有的还要专门找属虎的人去踩,认为用“虎脚”踩出来的冬腌菜特别香,更有“要属鸡的人踩冬腌菜,眉毛鲜掉”的说法。
从小吃到大的腌菜竟由“垃圾堆”生产?被315暴击的进来洗洗眼→
此外,把青橄榄拍碎后撒上粗盐,加上姜丝腌渍成盐橄榄。如果你吃不惯这味道,可以尝尝橄榄蜜饯,用青橄榄和甘草、蜂蜜(蔗糖)一起加工而成,齁甜,没有半点苦涩味。图库版权图片,不授权转载青橄榄除了生啖,还能做菜,我妈最喜欢用青橄榄炖猪肺。因我对猪肺恐惧,所以始终没有尝试,据说橄榄的涩味能很好中和猪肺的腥...
别再吃了!广东315晚会,曝光2种“黑心食品”,脚踩腌菜重出江湖
没错,这堆腐烂的芥菜是用来腌制橄榄菜的。半个月后,这堆芥菜被挖掘机送进厂房,上面盖着粗盐,它们即将被腌制成橄榄菜。你会吃到这些腌菜吗?据了解,汕头一些小型家庭作坊生产的腌菜会以桶装的形式运往当地的菜市场,或者是当地的酸菜批发门店。一些大型的园区式工厂则会对部分腌菜进行打包、封装,贴上标签,通过电...
湾沚舌尖上的腌菜,带你重温记忆里的冬日咸香!
水磨辣椒、腌菜、香菜、萝卜干、豆腐乳……每一种腌菜都拥有独有的记忆和味道这些湾沚的冬日必备腌菜你都知道吗?01冬日必备的腌菜腌渍之所以在冬季最为流行,和贮存有关。在以前,生活条件没有现在这么好,为了挨过冬天,所以要大量地贮存食物。
直击3.15!某橄榄菜遭曝光,与污水苍蝇共舞,腌菜脚踩吐口水
收割的蔬菜直接堆放在一起,任其腐烂,而那些众多已腐烂的黄叶、甚至带有各种微小生物,都未清理没有经过清洗、筛选的程序清除已损坏的蔬菜,就直接放进坑里腌制。▲02.咸菜腌制卫生问题除了上面的一家提供原料的厂商外,还有汕头锦桂果蔬研制厂,我们可以看到工人穿着未经清洗和消毒的水鞋,在蔬菜上来回踩踏,如果你...