菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
而这个豆腐,豆花实际上就是豆浆中凝聚的豆类蛋白质。所以从豆腐的制作原理我们可以知道,制作豆腐常用的3种凝固剂,卤水,石膏,以及葡萄糖酸内酯,实际上制作出来的豆腐在营养上没有啥本质区别,3种不同的凝固剂制作的豆腐的区别主要体现在口感上。葡萄糖酸内酯做出来的豆腐含水量高,所以豆腐吃起来比较嫩,而盐卤和石...
她从贵州山村走出,是90年代的大学生,靠创业闯出一片天
彭庞山把菜端上来热情地介绍:“这个糟辣椒是我们贵州特色,汤汁拌饭也很香!”店里的客人多是附近的学生和上班族,练世霞看到熟悉的客人进来会笑着打招呼:“来了啊,看看吃点啥?”练世霞店里做的是贵州特色美食,遵义羊肉粉、贵州酸汤鱼、手工豆花……日常用到的食材,除了小青菜这种常用的蔬菜,每天早上从附近的菜...
自制豆腐脑,一把黄豆做3碗,布丁一般细腻滑嫩,健康0添加
做出来布丁一般的细腻滑嫩,愿意吃什么口味,就调什么口味,健康0添加,孩子吃也放心。自制豆腐脑用到:干黄豆150g、葡萄糖内酯5g、温水20g、清水1200ml1、干黄豆,需要提前1个晚上就泡上,泡在水中至少12个小时,然后第二天拿出来清洗干净,将水分沥干。2、接着把泡发好的黄豆倒入破壁机,加上清水,开始打...
豆花米线,你们看图片基本就会做了 缺的无非就是一包米线…
豆花米线,你们看图片基本就会做了缺的无非就是一包米线,夏天午餐吃点充饥解暑的。到时候不会的可以来问我,在线答疑mcsfood??豆花米线,你们看图片基本就会做了缺的无非就是一包米线,夏天午餐吃点充饥解暑的。到时候不会的可以来问我,在线答疑mcsfood??豆花米线,你们看图片基本就会做了缺的无非就是一包米线...
这碗豆花,让我感受舌尖上的温柔
一碗好吃的豆花是什么样的?口感细腻轻轻一抿白嫩的豆花就滑进了肚子里豆香奶香交融保留了豆子的香气却又不显突兀融合了牛奶的醇香也不觉得黏稠焦糖的微甜在口中绽放没有糖水甜腻的束缚更多的是清清爽爽的本味这是“豆花妈妈”带给我惊喜的体验这碗美味的豆花是如何做成的?
教你自制豆腐脑,1把黄豆能做3大碗,简单易上手,细嫩爽滑味道美
制作豆腐脑的时候,内脂使用比例也很重要,一般按照内酯:黄豆:水=3:100:1000的比例添加内脂,这样做出来的豆腐脑软硬度,细腻度都是刚刚好(www.e993.com)2024年9月21日。内脂放得太多,豆腐脑不容易成型;如果放在太少,豆腐脑又会容易发酸。所以制作豆腐脑内脂比例一定要正确。3、掌握好豆浆温度...
你心中的好味道是啥樣?
堅持每日現做豆花的重慶龔大娃豆花面,上海“酒樓水平”的粵菜小檔匠心小廚,凌晨3點開始忙活的武漢老通城豆皮大王……小店也有大舞台。據介紹,今年“必吃榜”餐廳中,70%的商戶人均消費不超過百元。國家統計局數據顯示,2023年,全國餐飲收入超5.2萬億元,同比上升20.4%。“整個餐飲大盤在持續增長,而隨著餐飲消費頻次...
榨菜鱼火锅、油醪糟……外国留学生跟着中国大厨学做特色美食
当天,他们共同为中外网友带来10种代表当地特色的美食,包括:涪陵农家酿豆皮、凉拌胭脂萝卜丝、涪陵榨菜鱼火锅、涪陵同乐碗碗羊肉、涪陵老咸菜大刀回锅肉、涪陵开平酸辣血旺、涪陵活水豆花、涪陵辣木鸡汤、榨菜香肉包、涪陵油醪糟。一道涪陵油醪糟吸引了网友的关注。“油醪糟和普通醪糟有什么不同?”“吃起来是什么口感?”...
油条,鸡蛋,豆腐脑,自己做上一份这样的早点如何?
材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。做法打开网易新闻查看精彩图片...
幸福马大嫂 | 早餐想吃豆腐花不用买,在家就能做
嫩滑的豆腐花大家应该都不陌生根据个人口味搭配配料早上吃上一碗鲜香爽口今天一起来动手做豆腐花吧原料黄豆内脂粉紫菜生抽葱花辣油虾皮制作方法1.黄豆提前浸泡一个晚上,并磨成豆浆;紫菜泡在生抽中。2.碗里加入内脂粉,加冷开水化开。(比例为1斤黄豆加10斤水,磨出的豆浆加1g内脂粉)...