一种四喜丸子的配方及加工技术
猪肉65,鸡肉35,脂肪20,食盐2,复合磷酸盐0.5,白砂糖1.5,味精0.5,大豆拉丝蛋白3.5,葱5,姜2.5,全蛋液2,香辛料粉0.3,淀粉2.5,酱油1.4,香油1,面包糠4,香膏0.28,水20。图源:创客贴03、操作要点1、原料预处理:(1)采用经兽医卫生检疫检验合格的冷冻的猪肉、鸡胸肉和脂肪,修去硬骨、毛、淤血、淋巴、病变及其...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
不卖关子啦,配方给大家!准备食材:300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时,炸的时候容易成型,调味料也会融合得更好。2、加入适量的猪油,可以让丸子更蓬松,味道更佳。3、丸子不需要...
9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?
图片来源:pixabay大家如果觉得文章太长,可以先看这个总结版:1、除了原肉原切牛肉卷,还有加了鸭肉的牛肉风味卷以及重组牛肉卷,只要是正规厂家生产的,都可以吃。2、想买原肉原切牛肉卷的,注意看配料表和价格。3、火锅丸子也分为真肉丸和“仿生肉丸”,合理合规使用添加剂是可以的,但要注意脂肪和钠含量。
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
但添加了添加剂,尤其是添加量较大的增稠剂,必然会像食堂的淀粉肉丸子一样,挤占牛排中肉的占比(www.e993.com)2024年10月27日。原切牛排里只有牛肉,每100克原切牛排里,含有20克左右的蛋白质,是很理想的蛋白质来源。调理牛排就不好说了,毕竟各家有各家的配方。看了眼买菜软件,每100克调理牛排的蛋白质含量在10克到15克之间的居...
肉丸子好吃有诀窍,教你饭店不外传的配方,鲜嫩爽滑有嚼劲,真香
肉丸子好吃有诀窍,教你饭店不外传的配方,鲜嫩爽滑有嚼劲,真香2023年04月18日11:57新浪网作者杰西巴拉八卦举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
超市9块9一斤的丸子,到底用的是什么肉
实不相瞒,便宜肉丸,确实沾点“荤腥”。因为,速冻肉丸里,往往都含有一定比例的“肉糜”。速冻肉丸属于肉糜类制品的大类。行业标准《SB/T10379-2012速冻调制食品》规定,其主料肉含量方面的规定为:猪肉、鸡肉≥10%;牛肉、羊肉及其他肉类≥8%。一般而言,制作肉丸子的主要原料是新鲜或冷冻的畜禽、水产品,把原料肉...
老式炸牛肉丸配方,记住“321”比例,丸子个个空心,酥脆松软
炸丸子这篇本来应该年前上线的,但各种事情耽误了,现在也可以收藏起来,下次炸的时候能用到。这种老式的炸丸子,有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:...
老师傅教您在家做猪肉丸子配方,还不油腻,适合冬季吃!
:猪肉7分瘦3肥3斤、鱼白半斤、蛋清2个(蛋黄会使肉丸变硬)、料酒、胡椒、味精、淀粉、生姜适量。打开网易新闻查看精彩图片肉丸做法:1.先把肉·剁碎(搅碎)、鱼白搅碎(起码10次)、蛋清打好。2.然后混·合搅拌,顺时针向上搅·拌20分钟,然后·入上面所以调料,在打·制5分钟(或者用·搅拌机搅拌10分钟...