浙江最出名的8道名菜,色香味俱全,美味可口,道道都是经典

虾肉非常有弹性,鱼外酥里嫩,外皮炸得透透的,里面还有汁水,可以说是非常美味了。第八道菜:清蒸太湖白鱼清蒸太湖白鱼吃的就是一个纯鲜,白鱼味道鲜美,清蒸更是极大地保留了它的原味和营养价值。鱼肉鲜嫩可口,入口即化,连笔者这种不怎么爱吃清蒸鱼的人,都有些欲罢不能。可见这道菜的鲜美味。今天给大家介...

广东十大经典招牌菜!不算名贵却是广东人最爱!每一道都有滋有味!

九、清蒸鲈鱼广东人素来讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,所以当广东人遇到新鲜的鱼就会第一时间选择清蒸,而清蒸鱼中的代表由清蒸鲈鱼来当,应该没有人会反对。清蒸后的鲈鱼完美保留了鱼的鲜味,肉质也十分香嫩,清淡却丝毫不失滋味。十、白灼菜心白灼菜心作为大多数广东人心中不可替代的“青菜白月光”,大概也是广...

福建年夜饭大赏!谁是你心目中的“菜”?

泉州的年饭必须上一条全鱼,而且这全鱼还不能全吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。而且泉州人喜欢用清蒸的煮法,可以保留鱼的原汁原味。厦门图源:海峡导报血蚶吃蚶赚大钱,指的便是血蚶,血蚶在闽南很流行,也是厦门人年夜饭上必不可少的。血蚶到冬月时最...

...名菜|浙菜|清蒸鱼|中国菜|饮食文化|鱼肉食品|鱼类食品|特色...

而南方的清蒸鱼,则追求原汁原味,以清淡细腻的口感展现着南方的温婉风情。每一道菜,都是当地饮食文化和生活习惯的生动写照,是地域特色在舌尖上的精彩演绎。广东的清蒸鱼,无疑是南方饮食文化的杰出代表。它以鲜美的原味取胜,与西湖醋鱼的酸甜口感形成了鲜明的对比。这不禁让我们思考,去腥的技巧和调料的运用,是否...

广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

广东人素来讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,所以当广东人遇到新鲜的鱼就会第一时间选择清蒸,而清蒸鱼中的代表由清蒸鲈鱼来当,应该没有人会反对。现打捞上的鲈鱼处理清洗干净,无需多样的调料香料,只用搭配些简单的葱姜即可上锅大火蒸制,十分钟左右便可出锅,淋上蒸鱼豉油,再往葱丝上泼个热油激发香味,就可以上桌了...

这条鱼,曾是很多饭店的“名菜”!现在还有

在玉林，西湖菊花鱼可以说是一道常见的菜肴，其形似菊花，有“富贵吉祥”的寓意，因而成为民间宴席的必备菜肴之一(www.e993.com)2024年11月19日。在上世纪80年代，玉林城区的金兰饭店就以做西湖菊花鱼出名。当时这道“玉林版”的西湖菊花鱼，与八宝鸭、黄鳝韭菜丝、印度焗排骨、大红扣肉、清蒸鱼和牛脑汤一起，号称金兰饭店的“七大名菜”。制作菊花...

这些清蒸鱼的诀窍,很多粤菜大厨都不一定全知道

清蒸鲈鱼制作:黄劲制作要点:1.一般来说,鱼的腥味主要集中在鱼鳞、鱼鳃和附着的黏液上,因此想要祛除腥味,首先要去掉鱼鳃、鱼鳞,再仔细地用水冲洗鱼身。广州锦和尚品中菜馆行政总厨陈国勋曾经在接受红厨网的采访时提到,想要祛除鱼腥味,最关键的就是杀鱼时要放干净血,而且鱼血也会使得鱼肉不够爽滑。放干净血...

舌尖上海 | 阿拉的“10大名菜”都有哪些?侬吃过几种?

上面提到的10道菜,八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排,都是上海地区的经典名菜。大家会发现,上海菜里,多以红烧和煸炒居多,口味要偏甜一些。作为一名普通网友,我想说,本帮菜果然还是有一手的。

上海“10大名菜”都有哪些?你吃过几种?网友:本帮菜果然不一般

上面提到的10道菜,八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排,都是上海地区的经典名菜。大家会发现,上海菜里,多以红烧和煸炒居多,口味要偏甜一些。作为一名普通网友,我想说,本帮菜果然还是有一手的。

不用一滴油就能烹制的名菜“西湖醋鱼”,为什么屡屡被游客吐槽?

西湖醋鱼属于杭帮菜系,杭帮菜的特点就是鲜嫩酸甜,清淡爽口。其次所用的标准鱼是肉质细嫩的草鱼,当然也有楼外楼用鳜鱼笋壳鱼草鱼三种鱼做这道菜的。烹制方法属于清蒸鱼,掌握好火候烹制熟后浇上汤汁入味即可。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉质别具特色。