探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆

葡萄酒的酿造同样是酵母菌发酵的过程。葡萄的果皮上附着有很多野生的酵母菌,当葡萄成熟掉落地面时,果实破裂,葡萄皮上附着的酵母菌便会乘虚而入大口吸收葡萄果实中丰富的糖分,这时发酵便开始了(原理上同啤酒酿造是一样的)。至于为什么葡萄果汁清甜,而葡萄酒却口感醇厚带有独有的香气,这是因为在发酵时,葡萄果实中的...

男子自酿葡萄酒,开盖直喷3米高!但网友担心的是……

他是第一次自酿葡萄酒,方法是跟身边的朋友学的,当时觉得挺有意思,就让朋友帮忙录了视频发到网上。现场视频显示,一男子正用手按着一个塑料桶的盖子,盖子下面还有白色泡沫不断涌出,天花板上也有被桶内液体喷射过的痕迹。视频评论区,有网友表示:“密封太严了,里面发酵的气体无处释放。”更多网友则表示:“自酿葡萄...

自酿葡萄酒变浑浊是什么原因?葡萄酒浑浊能喝吗?

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果呈粒状,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,则多为酒石沉淀,亦不影响其饮用;但如果酒体浑浊或者有絮状物,则可能发生霉变,就不要喝了。因为这很可能是酒受到了微生物的感染而发生的病变。替换高清大图

男子自酿葡萄酒开盖直喷3米高天花板,医生:谨防甲醇中毒和细菌感染

他是第一次自酿葡萄酒,方法是跟身边的朋友学的,当时觉得挺有意思,就让朋友帮忙录了视频发到网上。现场视频显示,一男子正用手按着一个塑料桶的盖子,盖子下面还有白色泡沫不断涌出,天花板上也有被桶内液体喷射过的痕迹。视频评论区,有网友表示:“密封太严了,里面发酵的气体无处释放。”更多网友则表示:“自酿葡萄...

家庭自酿葡萄酒 一点也不难

3.酒坛子可以是陶瓷瓶子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,产生一些有毒物质,危害人体健康。4.酿酒的过程中,会出现白色的泡沫,这是正常现象。5.装容器时一定要留有空间,因为发酵会让葡萄膨胀。6.罐子与食品一直都不要沾油,沾有生水,否则会影响口感与酒质。

精酿啤酒,能搅起啤酒江湖的泡沫吗?

精酿啤酒的英文叫“craftbeer”,“craft”直译过来是“手工”的意思,意为手工酿造的啤酒,可以延伸为家酿、自酿(www.e993.com)2024年11月19日。在国内被翻译成“精酿”,听起来有种“高大上”的感觉,其实就是自酿酒罢了,你朋友圈里一定有亲戚朋友每年都会自酿甜米酒、自酿杨梅酒,可以说和老外自酿啤酒有着异曲同工之法。

初次自酿葡萄酒确保成功的十个问答

答:自酿的葡萄酒还需要二次发酵,二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本完成,此时的酒液特别清澈,虽然不如买的好,因为没有加入澄清剂,二次发酵不是靠酵母发酵,而是进行苹果酸乳酸发酵,因此不会产生大量二氧化碳,瓶内压力不会继续增大,没有爆瓶危险,所以容器尽量装满,酒的上部接触的空气越少越好。因为百...

男子自酿葡萄酒玻璃瓶突炸裂 右手肌腱受重伤(图)

为了喝上自家酿的葡萄酒,家住芦淞区的熊先生,一月前了买来20斤葡萄学习酿葡萄酒。昨日,他双手抱着瓶子过滤葡萄渣子时,能装20斤酒的玻璃瓶突然爆炸,导致熊先生的右手前臂神经肌腱严重受伤,血流不止,被送至医院急救。在中心医院住院部的16楼,记者见到了躺在临时病床上的熊先生。经过简单的急救后,他边打点滴边等...

葡萄竟能吃出蜂蜜味 大的像乒乓球小的像黄豆

记者仔细地品尝了一口大泽山葡萄园自酿的葡萄汁,首先入口的是浓郁的葡萄味,当滑入舌根后,又微微传出一股酒精味,两杯下肚,渐渐感觉有点晕,和近些年流行的自己酿的葡萄酒味道相似,不过更地道。文/图记者徐新东曹凯杰(署名除外)