“氢化植物油”是什么油?危害到底有多大?看完,你还敢经常吃吗
“氢化植物油”,“氢化植物油”是一种经过特殊处理的植物油。具体来说,它是通过将普通植物油(如大豆油、玉米油、棉籽油等)在催化剂的作用下,与氢气发生化学反应,使植物油中的不饱和脂肪酸(主要是顺式不饱和脂肪酸)部分或全部转化为饱和脂肪酸,并生成一些反式脂肪酸的过程。这种处理过程被称为氢化或硬化。氢化...
中老年人吃此类食物,每吃一口都在损伤心血管,加速衰老
薯片、曲奇饼干、巧克力派、蛋黄派、糖果、面包和沙拉酱等。为了延长保质期和改善口感,这些食品中可能添加反式脂肪酸。4.现制饮品咖啡伴侣、奶茶等。为了获得丝滑的口感,通常添加氢化植物油,使得这些饮品的反式脂肪酸含量较高。04如何减少反式脂肪酸的摄入1.优先选择天然食物减少食用加工食品和快餐,多摄...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
比如,在饼干、糕点类产品的配料表中,往往能看到“氢化植物油”的身影。它的诞生是因为液态植物油起酥效果不佳,经过氢化后,油的熔点升高,在常温下呈现为半固体,从而满足工艺及口感要求。植物油在不完全氢化的情况下,脂肪酸的一些双键会从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”,从而变成反式脂肪。但这也说明,不...
联合调查组:罐车混运食用植物油事件性质极其恶劣,违反基本常识...
联合调查组经调查核实后认定,罐车混运食用植物油事件性质极其恶劣,违反基本常识,践踏道德底线和法律红线,是典型的行为违法犯罪,必须严厉打击。一、违法事实涉事罐车冀E5476W相关违法违规事实。5月22日11时,司机要某某驾驶涉事罐车从宁夏煤业有限责任公司煤制油分公司装载煤制油(煤基费托合成粗液体蜡2#),5...
油罐车事件背后,食用油安全的那些隐秘角落
煤油、柴油、石油、汽油、润滑油……这些罐车前载的货物均属于烃类矿物油,是一类极其复杂的烃类混合物。矿物油污染诱发中毒事件由来已久。1981年,西班牙马德里发生了一起菜籽油中污染有润滑油导致的食物中毒案,2.5万余人中毒。1999年8月,广东肇庆某毛绒厂员工因食用了含有矿物油的食用油造成681人食物中毒。2008年4...
这项国家标准8月8日正式实施!食用油应对新挑战
氯丙醇酯、缩水甘油酯是近年来备受国内外关注的新型食品污染物,在食品高温加工过程中可能形成(www.e993.com)2024年10月23日。近年有研究报告显示,这两种物质可在精炼植物油和含油脂的食品(例如饼干、薯条、方便面、婴儿配方奶粉)中找到。为何要检测氯丙醇酯和缩水甘油酯?缩水甘油酯和氯丙醇酯在进入人体经消化系统作用后可能转变为缩水甘油与3-MCP...
浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第36期)
转自:浙江省市场监管局近期,浙江省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、薯类和膨化食品...
奶茶中的“植脂末”到底是什么?营养师教你健康喝奶茶
用在饼干中,可使其起酥。相对来说,添加植脂末的糕点其保质期也能延长一些。由于性价比高且不用冷藏,便于保存和使用,植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。植脂末存在两大风险植脂末在“加工性能”上的好处不少,但其不受待见的一点在于,植脂末中用的油脂以氢化植物油居多,而氢化植物...
盘点关于油的几个误区
选择植物油还是动物油,关键要看个人日常膳食组成。如果平时吃猪肉、牛肉、羊肉比较多,建议烹调油尽量选择植物油;如果平时素食比较多,也可以适量使用动物油烹饪。特别注意,要减少加工零食和油炸香脆食品摄入,常温下“脆”和“起酥”的食品如薯条、土豆片、饼干、蛋糕、加工肉制品,可能由棕榈油等制作。
反式脂肪酸,到底是个啥
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中,如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等。研究发现,人类母乳中也含反式脂肪酸。“母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间。”阮光锋说。氢化植物油也是反式脂肪酸的来源之一。