还能不能愉快地啃鸡爪?鸡爪全线涨价背后竟还牵扯着国际贸易

盒马鲜生卤鸡爪展示柜前顾客络绎不绝。陶景成摄潮新闻讯“泡椒凤爪50元一斤,普通卤鸡爪43元一斤。”在杭州一家农贸市场的卤味店里,市民林斌问了问鸡爪的价格后,随即将目光转移到了“平替”卤菜上,“周末要想边啃鸡爪、边喝啤酒、边看奥运,这‘成本’不低。”这样的情况并不只有在杭州出现,一位昆明网友表...

保鲜柜选哪款比较好?这十款性价比最高,还没买的赚到了

第1款：澳柯玛SC-229SNEH229升展示柜保鲜柜澳柯玛SC-229SNEH229升展示柜是一款出色的保鲜柜，特别适合需要高效制冷和空间优化的环境。它配备了先进的风瀑循环技术，这种技术通过倒吸式风机，确保冷气在柜内均匀分布，有效防止上下温差。这个设计保证了展示柜的冷藏效果，无论柜内放置什么饮品，都能保持稳定的...

宿松县市场监管局对“生鲜灯”整治工作进行暗访

(“生鲜灯”暗访现场图片)暗访组走访了全县4家农贸市场和各大商超,现场均未见“生鲜灯”,且统一更换成普通照明灯。但在走访中发现个别卤菜展示柜中使用了“LED生鲜灯带”,暗访组当场向经营者宣传了新修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》,要求经营者立即整改。经营者当场拆除违规灯带并表示一定更换成...

卤菜店装修篇:如何打造门庭若市的门头?怎样才算符合品牌定位?

如果这4点能够完美地融合到卤菜店的门头招牌上,才能算是真正好的门头招牌。03、展示柜想要做品牌的卤菜店,展示柜是必不可少的,展示柜不仅仅是卤味店陈列菜品的地方,更是促进顾客会不会产生购买的重要环节,干净卫生是基础,更重要的是其色泽一定要符合店面装修的整体风格,并且要做到宽敞明亮,让客户舒心放心,促使...

论卤菜店的细节卫生,制定规则容易,长年累月的坚持才更考验内功

日清指的是餐盘、操作台必须天天清洁;周清会把店内设备清洁分开,比如周一清洁洗消间、周二清洁展示柜、周三清洁空调等,店内常用的设备都会在一周内轮流清洁消毒;月清就是要彻底大扫除,特别是死角卫生的清洁消毒。相对来说,制定流程和规则容易,但是长年累月坚持按照流程操作是极其艰难的,考验的是一个卤菜店品牌的...

卤菜防腐的七大误区是什么?中小卤菜店如何正确延长成品保鲜期?

有条件的卤菜店主还会使用冷藏展示柜进行售卖,这样可以将售卖温度控制在8度以下,能保证产品更长时间保持最佳口感,且对氧化有延续的作用,但这并不代表卤菜可以无节制地放在冰箱冷冻储存,其实只要卤菜成品冷冻过一次,在再次解冻之后,其口感必然发生变化,所以目前市面上部分卤菜店主将没卖完的卤菜冷冻储存再进行售卖的行为...

卤菜发黑、卤水发酸,该如何解决?

卤肉刚出锅颜色虽然很好看,但是较高的温度,容易让卤菜水份持续散发,所以必须快速降温。最简单的方法就是冰柜冷冻,让卤肉温度快速降至15度以下,卤肉因此变干变黑的问题就可以大大缓解。销售过程中如果有冷藏展示柜就最好不过了,如果隔离出来的售卖空间通过空调保持低温,也会有很好的效果。

刚出锅卤菜为什么要封保鲜膜?成品护色是抹油好还是抹老卤水好?

要知道卤肉刚出锅颜色虽然很好看,但是较高的温度,容易让卤菜水份持续散发,所以必须快速降温,最简单的方法就是冰柜冷冻,让卤肉温度快速降至15度以下,卤肉因此变干变黑的问题就可以大大缓解,另外英雄哥一直建议,如果要做品牌店,在销售过程中最好有冷藏展示柜,如果隔离出来的售卖空间通过空调保持低温,也会有很好的效果...

半夜看馋了!青城山隐藏菜单,没人能拒绝!

其他卤菜也都呈现出极致的耙软但有型,爱吃不辣的卤菜的朋友请入。·王锅盔·推荐菜混糖锅盔椒盐锅盔关联:军屯锅盔、刘锅盔孙鸭子隔壁的王锅盔也很深藏功与名,你可以把它和邱二哥的锅盔来比,但脾气更好,还可以微信支付宝。王锅盔也有一个玻璃展示柜,常年空置,即使有二级阶梯可以展示的内容很多,却保持一...

快看!鱼类、酱菜、卤味熟食操作台怎样设置更合理?这里有规范~

卤味熟食的操作台做出了规范！酱菜和熟食卤菜▼按照省市场监管局建议的示范图例，酱菜和熟食卤菜的销售展示柜、台面都采用1毫米的不锈钢板；柜内配置LED灯带、紫外线消毒灯；柜子的台板、正面、侧面都采用钢化玻璃，背面为金刚砂推拉门。其中，酱菜销售展示柜的上层展示台和下层展示柜可分离、自由组合。熟食卤菜销售...