又是一个腾冲人贮藏鲜味的秘诀|竹笋|调料|花椒|白糖|味精|干辣椒|...

用料:刺竹笋、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、味精、白糖做法步骤:锅中倒入适量的食用油加热加入蒜、干辣椒、花椒等香料加入适量的盐、生抽、味精、白糖搅拌均匀将切好的刺竹笋放入锅中,与调料一起翻炒(喜欢有嚼劲的需等到水分榨干)出锅即食,并将刺竹笋和调料一起倒入一个干净的容器中,让其在油中浸泡(...

今年最后的一顿酸笋鱼,再想吃,得等来年有笋时了

在我的家乡,腌制的酸笋跟别的地方不一样,除了洗净的竹笋和直接打上来就用的井水,是不放任何东西的,腌成的酸笋一两年都不会坏,只会越来越酸。所以,有时候腌酸笋也讲运气。而竹笋的品种很多,要说腌酸笋最好最受欢迎的,非野生的刺竹笋莫属,没有之一。痛定思痛,反正小竹笋也过季了,也没有小竹笋再来给我...

贵州深山的一种竹笋,秋天才吃得到,就是摘起来特费劲,要试试吗

就像在贵州地区,就有这样一种竹子,它的一种竹笋就是一种当地很受欢迎的美味,不知道各位有没有吃过呢?图片来源于网络,如有侵权请告知删除这种竹子就叫做刺竹,因为其表面长有小刺,因此得名。而它的的竹笋就叫做刺竹笋了。虽然这种竹笋是有一种当地非常受欢迎的美味,但是它采摘起来却一点都不容易,不仅要深入大...

腾冲雨后春笋——鲜|竹笋|酸笋|芫荽|凉拌|辣子_网易订阅

腾冲南片喜欢腌酸笋,所以酸笋烀鸡、酸笋烀鱼等酸笋系列美味佳肴盛行,而我们这地方(腾冲北片)喜欢腌泡刺竹笋,腌泡时,材料简单,青红辣椒,食盐,凉白开,再加刺竹笋,放瓮里腌泡,腌泡时间可长可短,只要酸味出来就行了,吃时捞出摆放碗碟里,加点芫荽酱油,吃得辣子的再加点糊辣椒面,这样一盘颇具视觉盛宴的泡酸笋...